Conservarea castraveților

CUCUMBAREA ACUMULUI DE LA PESTE

Castravete ușor sărate cu ardei și telina

dimensiune medie 10 de castravete, un pod mare de ardei iute roșu, 2 - 3, țelină, 5 catei mari de usturoi, 3 crengute tarhonul, un buchet mic de fenicul cu tulpini, 1 linguriță de asezonare uscat (khmeli suneli, semințe de fenicul), 3 litri. apă, 150 - 180 de grame de sare.

Se prepară soluția salină: se fierbe apă, se adaugă sare și, sub agitare, se dizolvă sarea. Se răcește saramura la 45 ° C. Piperul este spălat, curățat din semințe, tăiat în felii mici. Usturoi tăiat în felii, țelină - felii de o lățime de 3 - 5 cm pe fundul unei tigaie smălțuită pus marar tulpini, nuiele 2 tarhonul jumătate norma de țelină, usturoi și piper Chile .. Puneți castraveții strâns împreună. Acoperiți castraveții cu restul de țelină, usturoi, piper, tarhon și mărar. Se presara cu condimente. Când saramura ajunge la temperatura dorită, se toarnă cu grijă într-un vas emailat, acesta ar trebui să acopere complet castraveților, placa de pin sau de sarcină. Acoperiți tava cu un capac. Castraveții sunt în vârstă timp de 5 zile la temperatura camerei.

Castraveți puțin sărate în rusă

1,5 kg de castraveți, 5 catei de usturoi, frunze de dafin 1, 2 foi de hrean 2 crenguțe de mărar, 5 frunze de coacăz, frunze de cireș 3, 3 muguri de cuisoare, ienibahar 8 mazăre.

Sare: 2 litri de apă, 120 g sare.

Castraveți să se spele și să se așeze în borcanul pregătit, alternând cu usturoi și verdeață. În apă rece puneți sare, piper, cuișoare și frunze de dafin. Aduceți la fiert și turnați castravetele. Acoperiți borcanul cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald. A doua zi poți mânca.

Castraveți proaspăt sărată în limba maghiară

Pentru un borcan de trei litri: 1,5 kg de castraveți de dimensiuni medii, 2 ciorchini de verdeață de fenicul, 1 - 2 inflorescențe de mărar, 6 căței de usturoi, 2 l de apă, 4 lingurițe. linguri fără vârf de sare, 1 felie de pâine.

Castraveții trebuie să fie spălați temeinic și șterși. Îndepărtați castraveții de la ambele capete, apoi faceți incizii de-a lungul celor două capete. Se spală și se scutură din apă. Usturoiul curat. Spălați cu grijă vasul de sticlă de trei litri și puneți jumătate din marar pe fund. Castraveții au pus într-un borcan destul de strâns unii pe alții, așezând usturoiul între ele. Apă și se fierbe apă. O bucata de pâine pentru a se rumeni într-o tigaie fără grăsime sau într-un prăjitor de pâine și pune-o pe castraveți (poți să faci într-o pungă de tifon ca să nu se prăbușească în saramură). Se toarnă castraveții cu apă caldă pentru a acoperi pâinea. Acoperiți borcanul cu o placă cu capul în jos sau cu o tifon curată. Puneți-l într-un loc cald departe de lumina directă a soarelui. Pentru a sustine 3 - 4 zile, din când în când transformarea băncilor. Castraveții finali scoate din borcan, se pune într-un alt vas, se toarnă brânza filtrată și se păstrează în frigider.

Castravete cu usturoi și piper fierbinte

20 castraveți mici, 2 litri de apă, 175 de sare mare de mare, 15-20 de căței de usturoi (necurățate), 2 ciorbe de mărar proaspăt, 1 lingură. o lingura de seminte de fenicul, 2 linguri. linguri de condimente pentru marinare, 1/2 boabe de ardei iute.

Castraveți pentru clătire și uscare. Se încălzește apa și sarea într-o cratiță, se aduce la fierbere. Opriți căldura și răciți-o la temperatura camerei. Apăsați ușor spatulul de pe dinți de usturoi pentru a rupe cojile. Dulce împachetate castraveți în borcane mici (litri sau jumătate de litru), punându-le cu usturoi, mărar proaspăt, semințe și condimente. Adăugați o bucată de piper în fiecare borcan. Se stropeste marinata racita astfel incat castravetii sunt complet acoperiti cu lichid. Băncile se apropie strâns și se lasă la temperatura camerei timp de 4 - 7 zile.

2,5 kg de castraveți, 300 g de șobolani, mărar, tarhon, 50 de grame de hrean ras, 150 de grame de sare.

Pentru turnare: 1 litru de apă, 3/4 cești de suc de coacăză roșie, 100 g de zahăr, piper, frunze de dafin.

Castraveți decojiți din piele și semințe, tăiați, apoi tăiați în bucăți mici, sare și lăsați peste noapte într-un loc răcoros. A doua zi, pune-le într-un borcan, trecând ceapa, hreanul și mărarul verde, se toarnă umplutură acetică, fiartă cu mirodenii. După o zi se toarnă turnarea, se fierbe din nou, se toarnă castraveții și se leagă borcanul. Păstrați în frig.

Conservarea castraveților este mai convenabilă de a produce într-un mod fierbinte fără sterilizare ulterioară. Pentru această metodă de conservare, legumele trebuie să fie proaspete, spălate bine și sortate. Castraveții sunt plasați în cutii de conserve, se toarnă cu grijă apă fiartă în admisie 3 - 4. Se toarnă o porție de apă clocotită, iar borcanul se rotește pentru a încălzi pereții, astfel încât sticla să nu crape de fluctuațiile bruște de temperatură. Umplut cu recipiente cu apă fiartă se acoperă cu un capac curat, înfășurat cu un prosop și menținut timp de 5 până la 6 minute.
Apoi apa este drenată și borcanul este turnat din nou cu apă clocotită, acoperită din nou cu un capac și menținută timp de 5 până la 6 minute. Dacă este necesar, repetați această operațiune pentru a treia oară.
După a doua și a treia rezistență, apa este drenată și imediat umplută cu o marinadă fiartă. Apoi, acoperiți imediat cu un capac, plută și verificați calitatea închiderii.
Dupa ce plafonati, borcanul este pus cu un gat in jos.

Castraveți în suc propriu

2 kg de castraveți proaspeți mici, 3 kg de castraveți suprapuși pentru suc.

Sare: pentru 1 litru de suc de castravete - 50 de grame de sare, 50 g de zahar, 3 g de acid citric.

Pentru prepararea unui litru de suc de castravete, sunt necesare aproximativ 3 kg de castravete suprapuse. Castraveți tăiați, clătiți cu apă clocotită, grătură pe o răzătoare mare și stoarceți sucul prin tifon. Castraveți (2 kg), spălați mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece și puneți-o strâns într-un borcan. În sucul de castravete dizolvați sarea, zahărul, acidul citric, fierbeți și faceți o umplere de trei ori. Băncile plută și rece.

Castraveți în suc oxalic

Pentru turnare: 300 g de soricel, 800 ml de apă.

Castraveți pentru spălare, apoi se scufundă în apă în 2 - 3 secunde și se pune într-un borcan de 3 l. Pentru a pregăti turnarea de soricel, clătiți, clătiți, fierbeți în apă și frecați printr-o sită. Masa rezultată se fierbe. Castravete fierbinte pentru câteva minute, se toarnă castraveți, apoi se scurge. Din nou, aduceți masa la fiert și turnați borcanul. Repetați de 3 ori, apoi închideți borcanul.

Castraveți, conservate cu ardei și ierburi

Timp de 10 cutii de jumătate de litru: 3.3 kg castravete, 15 g de pătrunjel, mărar 50 g, 30 g de țelină, 30 g de frunze de hrean, 3 g frunze de mentă, 15 g de usturoi, 3,5 g de ardei iute amar, 30 boabe piper dulce, 7 frunze de dafin.

Marinada: 2 litri de apă - 100-120 grame de sare, 230 ml de oțet (9%).

Castraveți să se spele și să se înmoaie în apă rece timp de 6-8 ore, schimbând în acest timp de 2-3 ori apă. Spălați bine înainte de a le pune în cutii, apoi tăiați în felii. În partea de jos a cutiilor se pune 1/3 din condimentele necesare pentru un borcan, apoi castravete (vertical) la jumătate din înălțimea borcanului. La castraveții de la primul rând, puneți a doua parte a condimentelor și din nou castravetele (orizontal), și deasupra restului de condimente.
Umpleți cutii cu o marinadă fierbinte (80 ° C), preparată după cum urmează. În vasul de smalț, se toarnă apă, se adaugă sare (50-60 grame pe litru de apă), se încălzește până se dizolvă complet și se filtrează soluția cu 3 până la 4 straturi de tifon. Apoi adăugați oțetul, fierbeți timp de aproximativ 2 minute și umpleți-le cu borcane umplute. Apoi, acoperiți-le cu capace fierte și puneți-le într-o tavă cu apă, încălzită la 60 - 70 ° C. Timp de pasteurizare la 90 ° C: pentru cutii de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 25 de minute. Temperatura apei din vas nu trebuie să depășească 90 ° C. altfel castraveții vor deveni moi. După terminarea sterilizării, rostogoliți băncile, întoarceți-le cu gâtul și înfășurați-le.

Castraveți, conservate cu acid citric

5 kg de castraveți, 100 g de mărar cu semințe, 300 g de ceapă, 10 g de căpșună, 3 - 4 cuișoare de usturoi.

Marinada: 5 litri de apă, 450 de grame de sare, 60 de grame de zahăr, 60 de grame de acid citric, 5 până la 7 mazăre de piper negru, 5 până la 7 semințe de muștar, 2-3 frunze de dafin.

Spălați bine castraveții. Marar să se spele și să se taie. Puneți castraveți în borcane, adăugând mirodenii în partea de jos, spre mijloc și spre vârf. Apoi gătiți marinata cu acid citric. Umpleți castraveții cu castraveți și pasteurizați la o temperatură de 95 ° C: litri și cutii de două litri - 15-20 minute, trei litri - 30-35 minute.

Castraveți sărată cu coacăz roșu

600 g castraveți, 150 g coacăz roșu, hrean, coacăz, cireș, mărar, usturoi, sare, piper și piper - la gust.

Sare: pentru 1 litru de apa - 2 linguri. linguri de sare.

Castraveții se înmoaie timp de 6 - 8 ore. Pregătiți băncile. În partea de jos a malurilor se afla frunzele. Umpleți băncile cu castraveți, în intervalele dintre castraveți se toarnă fructe de pădure roșie, fără crenguțe, se pun 2-3 cuișoare de usturoi pe partea de sus, 4 până la 5 mazăre de piper negru. Se toarnă saramura fierbinte. Acoperiti borcanele cu capacele si puneti-le sterilizate: cutii de 0,5 litri - 5 minute, 1 litru - 8 minute, 3 litri - 12-15 minute. Pentru a se rostogoli.

Conserve de castraveti cu suc de coacaze negre

2 kg de castraveți, 2 - 3 mazăre de piper negru, cuișoare, 3 căței de usturoi, mărar, menta, 2 frunze de coacăze negre, 50 g de sare, 20 g de zahăr.

Castraveți pentru a spăla, bate cu apă clocotită, și apoi imediat cu apă rece, adăugați condimente. Vertical pune castraveți în borcane de litru. Pregătiți brânza, aduceți fierberea și furia castraveții. Băncile închid imediat capacul și se sterilizează timp de 8 minute.

Castraveți castraveți "Kostroma"

1,5 kg de castraveti, 5 catei de usturoi.

Marinada: pentru 1 litru de apă - 5 lingurițe de sare, 100 ml de oțet, 2 lingurițe. linguri de zahăr, mărar și patrunjel pentru aromă, 1 frunză de dafin, 1/4 linguriță de piper negru măcinat.

Tăiați vârfurile de castraveți, puneți-le într-un borcan, umpleți-le cu apă clocotită, acoperă cu un capac și acoperă cu o pătură. Rezistă până la răcire. Pregătiți murătura. La partea inferioară a cutiilor preparate puneți usturoi, verdeață, frunze de dafin, piper negru. Puneți castraveții în borcane, turnați brânza și adăugați 100 ml de oțet în fiecare borcan și plută. Băncile acționează capacul și se acoperă cu o pătură pentru răcire lentă.

Castraveți conservați cu ardei dulci

5 kg de castraveți mari, 2,5 kg de piper dulce.

Pentru marinada: pentru 1 litru de apă - 200 ml de oțet (9%), 2 lingurițe. linguri de zahar, 5 - 6 mazare de piper negru, 2-3 frunze de dafin, 2,5 linguri. linguri de sare.

Castraveți pentru a spăla, tăiați coaja, tăiate în mai multe părți, scoateți semințele. Apoi blanch pentru 2-3 minute, se răcește în apă rece. Piperul este spălat, curățat, lustruit timp de 1 minut, curățat, tăiat în cuburi. Castraveți și piper strâns puse în cutii preparate, se toarnă marinată fiartă, se acoperă cu capace metalice fierte. Pasteurizați la o temperatură de 95 ° C: cutii de litri - 25, trei litri - 35 de minute. Pentru a se rostogoli.

Cracturile din mustar

1 kg de castraveți mici, 150 g de ceapă, 1 buchet de mărar, 1/4 lingurițe. linguri de vin sau otet de masa, 350 g muștar uscat, 5 linguri. linguri de zahăr, 1 frunză de dafin, 1 linguriță de piper, 2 cesti de apă.

Castraveți pentru spălare, ștergeți uscat. Se adaugă ceapa și mărarul, se adaugă mustar, zahăr, oțet și apă. Încălziți, adăugați frunze și piper dulce zdrobite și, amestecând, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură și fierbinte cu un lichid împrăștiat pe cutii. Imediat plută.

Salată de castraveți și piper dulce

1 kg de castraveți, 250 g de piper dulce.

Pentru turnare: 1 litru de apă, 150 ml oțet de masă. 1/2 ceasca de sare, 1/2 ceasca de zahar, 6-7 frunze de dafin, 5-6 porumbei de piper negru.

castraveți overripe mari decojite, tăiate în 6 - 8 bucăți și îndepărtați semințele cu o lingură. Fiecare bucată de castravete tăiat în jumătate și a redus la 5 - 10 secunde în apă clocotită și răcit imediat în apă rece. Pepper omite, de asemenea, câteva secunde în apă clocotită, se răcește în apă rece și coaja, apoi se taie în jumătate, însămânțată și se taie în fâșii cu o lățime 3 - 4 mm. Castraveți și ardei bine pus în bănci, este posibil să se adauge câteva boabe de muștar, se toarnă sosul fierbinte și pasteurizată la 90 ° C: borcane litru - 15-20 de minute, de trei litri - 30-35 minute.

Salata de castraveți, fizali și morcovi

1kg de castravete, Physalis 1 kg, 0,5 kg de morcovi, ceapă 0,5 kg, 0,3 kg de usturoi, piper negru 10 mazare, 100 g de zahăr, 40 g sare, 100 g de oțet de fructe.

Morcovi preparați și castraveți tăiați în felii. Physalis trebuie curățat de coajă, presărat cu apă clocotită și ștergeți fiecare fruct cu o cârpă curată pentru a îndepărta placa. Ceapa tăiată în inele, și usturoiul - în felii mici. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ardei gras. După 10 - 15 minute, după izolarea sucului din legume, se fierbe amestecul timp de 10 minute din momentul fierberii. Apoi se toarnă în cutii preparate, se rostogolează și se răstoarnă capacul.

200 g castraveciori, 200 g de roșii mici, 200 g de conopidă 250 g prune, dovlecei 2 kg, 200 g de ceapa mica, 10 arpagic, 1 l de apă, 50 g de sare, 100 g zahăr, 50 g de oțet de cidru și ierburi.

Se taie varza pe inflorescență. Scoateți semințele de la scurgere.
Legumele și prunele se coacă 1 - 2 minute, apoi se răcește imediat sub apă rece. Pentru marinada în apă clocotită se dizolvă sarea și zahărul, se fierbe timp de 2 minute, se toarnă oțet. În vase, răspândiți legumele și verdele, turnați-le cu o marinadă fierbinte. Pasteurizați cutiile: jumătate de litru - 15-20 minute, litru - 25-30 minute. Apoi, rotiți-vă, deschideți capacul și lăsați-l să se răcească.

Citiți și: Proprietăți utile de castraveți și cum să crească castraveți

Articole similare

• Ce să faci dacă castravetele din bancă sunt înnorate, ls

• Castraveți cu ketchup chili torcin - pentru iarnă fără sterilizare

• Reteta pentru castraveti cu ketchup chilli torchin - revista de moda pentru femei

Trimiteți-le prietenilor: