Ketchup este cel mai popular sos din Rusia. Cu el mananca carne, legume, găluște, paste, orez, legume toc, se adaugă la borș, fac sandvișuri. Este greu să găsești un frigider care nu are ketchup. Producătorii de sos de roșii oferă un sortiment imens de produs popular. Și totul nu ar fi nimic, dar ketchupul cumpărat suferă de multe păcate. Cele mai importante sunt conservanții chimici și "ucigașii de talie", zahărul și amidonul.
Dar puteți găti bucătăria delicioasă și perfect naturală în bucătăria dvs. la domiciliu! Rețete ketchup acasă este foarte mult, și puteți pregăti sosul pentru utilizare ulterioară, procesarea recoltei de roșii de vară coapte. Cetchupul pentru iarnă din roșii se dovedește parfumat, frumos și uimitor de gustos.
Cetchup pentru iarnă din roșii - principii generale de gătit
Nimic special pentru gătitul de ketchup nu este necesar. Baza sosului este rosii roșii coapte, de care aveți nevoie să mănânci în orice fel. Este bine, dacă există o combinație în bucătărie, dar un măcinător obișnuit de carne va face. În cazuri extreme, puteți transforma cu ușurință roșiile într-un sos cu răzuitorul banal.
Amestecarea roșiile zdrobite cu diferite ierburi, condimente, și alte legume, fructe și chiar fructe de pădure, sporind gustul de sare, zahăr și oțet, puteți obține o mulțime de diferite variante de ketchup excelent. Sosul tradițional "Krasnodar" este acum perceput ca un vechi bun clasic. Pe lângă acesta pe rafturile cămara cu experiență gospodinele sunt capabili de a construi o întreagă armată de borcane cu gust mai interesant, picant, picant.
Pentru a pregăti un sos de roșii, puteți folosi nu numai roșiile roșii. Dacă doriți gust și varietate neobișnuite, încercați ketchup fierbere din roșii verzi. Rezultatul va surprinde și va fi sigur că vă rog.
Cetchup pentru iarnă din roșii cu mere și scorțișoară
Gustul originar al sosului de roșii de mere este dat de o combinație de scorțișoară și pulbere uscată de muștar. Cetchupul de iarna din rosii cu mere si scortisoara devine destul de ascutit. Dacă aveți nevoie de o opțiune mai ușoară, cantitatea de chili poate fi redusă.
- • trei kilograme de roșii;
- • kilograme de mere acru;
- • două capete de usturoi;
- • un pahar de oțet de 9%;
- • un pahar de zahăr;
- • două linguri de pudră de muștar uscat;
- • jumătate de lingură de scorțișoară;
- • același număr de ardei iute;
- • sare.
Selectați numai roșii coapte și dense pentru ketchup.
Merele sunt necesare acru. Este deosebit de bună aroma aromată de Antonovka.
Spălați roșiile și merele în bucăți și gătiți aproximativ o oră și jumătate până când se înmoaie complet la foc mic.
Când masa se răcește complet, ștergeți piureul printr-o sită cu o plasă metalică.
Pudra de mere de tomate trimisă proaspăt la o tigaie, introduceți usturoi zdrobit, praf de sare, muștar și scorțișoară, piper, zahăr. Se fierbe amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră după fierbere. Nu uitați de amestecarea intermitentă.
Cu trei minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, se toarnă în oțet.
Sosul fierbinte se toarnă în cutii sau sticle preparate, plută și frigider. Recipientele de răcire ar trebui să fie obișnuite pentru metodele de conservare: capacele inversate și pătură groasă învelită.
Ketchup pentru iarnă din roșii cu piper și scorțișoară bulgară
Un gust nobil dobândește un sos clasic de roșii, gătit cu piper bulgar. Scorțișoară de pudră și cuișoare oferă această versiune de ketchup pentru iarnă din tomate o notă de piquancy.
- • două kilograme și jumătate de roșii;
- • jumătate de kilogram de ardei gras;
- • patru cepe mijlocii;
- • o lingură de ardei iute;
- • trei sferturi dintr-un pahar de oțet 9%;
- • patru garoafe;
- • jumătate de linguriță de scorțișoară și de chili;
- • un pahar de zahăr;
- • o lună și jumătate de linguri de sare mare.
Roșiile se scot de tulpini și se taie în felii mari.
Din piperul bulgar eliminat septumurile interne și semințele, de asemenea tăiate în părți mari.
Grind legumele într-o mașină de măcinat cu carne. Folosiți cu atenție un blender, pentru a nu transforma baza de legume într-un piure lichid.
Transferați amestecul într-o cratiță largă, începeți prepararea la foc mediu. De îndată ce au apărut primele bule de fierbere, faceți focul minim și gătiți legume timp de două ore.
Se toarnă în masa de legume de oțet, se toarnă în piper și scorțișoară, zahăr și sare, se adaugă cuișoare.
Gatiti-l la foc mic, fara a acoperi capacul pana cand sosul este suficient de gros.
Cetchup pentru iarnă din roșii cu mere "Spicy"
Următoarea versiune de ketchup pentru iarnă din roșii se distinge printr-o combinație plăcută, destul de ușoară de roșii, mere și multe ceapă. Nu se obține sosul foarte ascuțit și prin utilizarea oțetului de cidru de mere, și nu sala de mese obișnuită. O notă picantă de scorțișoară și un cireș parfum variază de la buchetul tradițional pentru școala culinară rusă.
- • patru kilograme de roșii;
- • o lire de mere;
- • jumătate de kilogram de ceapă;
- • o jumătate de pahar de zahăr;
- • jumătate de linguriță de scorțișoară și de praf de cățel;
- • o lingură de ardei iute;
- • două linguri de sare mare;
- • un pahar de oțet de cidru de mere 6%.
Legumele sunt spalate, decojite, merele taiate miezul.
Grind mere și legume într-un măcinător de carne sau blender.
Tăiați amestecul de mere-legume într-o cratiță profundă și încălziți până la primele semne de fierbere peste căldură medie-mare. Odată ce piure cartofii, reduceți căldura la minimum. Gatiti, amestecand ocazional, timp de cel putin doua ore.
După două ore, scoateți tigaia din foc, răciți complet masa.
Clătiți amestecul printr-o sită cu un grătar metalic și trimiteți-l înapoi la foc.
În amestec, presărați sare și zahăr, condimente și condimente. Se fierbe timp de aproximativ o oră pe un foc foarte mic.
Se toarnă otetul de cidru de mere, se așteaptă fierberea și se îndepărtează de la căldură.
Cetchup pentru iarnă din roșii "În casă"
Un ketchup simplu pentru iarnă din roșii poate fi preparat dintr-un minim de ingrediente. Pentru acest sos aveți nevoie doar de roșii, ardei și ceapă. Dar nu există oțet, astfel încât gustul nu se va dovedi a fi prea ascuțit.
- • două kilograme de roșii coapte;
- • jumătate de kilogram de ceapă;
- • o jumătate de kilogram de piper dulce;
- • o lingură de ardei roșu;
- • două linguri mari de mustar uscat;
- • un pahar de zahăr mare;
- • un sfert de sticlă de sare.
Pregătiți legumele spălându-le și tăind capsula septei împreună cu semințele.
Puneți legumele într-un amestecător, combinați sau măcinați.
Realizați masa rezultată într-o cratiță profundă și încălziți până la fierbere la căldură medie. Apoi focul este redus și gătit cu o bază vegetală pentru o oră și jumătate fără capac. Astfel, lichidul în exces este mai bine evaporat, iar sosul se îngroațește.
Adăugați sare, adăugați piper, zahăr și muștar, amestecați bine și continuați să gătiți încă zece minute.
Cetchup pentru iarnă din roșii cu coriandru "Fiery"
Gustul de ketchup pentru iarnă din roșii creează o combinație de bază de roșii cu ceapă, ardei gras și coriandru. Claritatea sosului este dată de un piper proaspăt într-o companie cu două tipuri de piper măcinat. Ketchupul de tomate "Fiery" este deosebit de bun cu carnea coaptă.
- • cinci kilograme de roșii;
- • doi ardei bulgari;
- • două becuri mari;
- • Un ardei cald;
- • o linguriță de coriandru întreg;
- • un pahar de zahăr;
- • sare un sfert de ceașcă;
- • pe o lingură de piper negru și roșu;
- • o lingură de acid acetic.
Ceapa și piperul se mănâncă pe o mașină de tocat carne.
Se taie roșiile într-o cratiță și o trimite în sobă. Se topește la căldură scăzută timp de aproximativ o oră, până când masa se înmoaie complet.
Răcește roșiile printr-un ciocănel sau filtru, transformându-le în cartofi piure.
Se toarnă baza de tomate într-o tigaie adâncă, pentru trecerea la ceapa zdrobite și piper, se adaugă amestecul de piper și zahăr, apoi se adaugă sare și se amestecă bine.
Se încălzește sosul la căldură scăzută până când se fierbe.
Când amestecul de legume se fierbe, coborâți coriandrul pregătit într-un mod special. Coriandru zdrobit într-un mojar sau pe o placă de tăiere cu un sucitor, pentru a schimba în tifon (plic tifon trebuie pliat în trei sau patru straturi) sau sac de bumbac, fixează corect și cufundate în amestec la fierbere.
Se fierbe ketchup-ul timp de două ore fără a închide tigaia cu un capac.
Îndepărtați coriandrul, adăugați acid acetic, amestecați bine.
Cetchup pentru iarnă cu castraveți "prospețimea vegetală"
Este posibil să găsiți în magazine ketchup de tomate cu castraveți proaspeți? Dar sosul de casă poate fi preparat în conformitate cu rețeta originală "prospețimea vegetală". Gustul de vară poate fi savurat până în primăvară - cu excepția cazului în care, desigur, această versiune de ketchup pentru iarna de la tomate nu va fi mâncată până acum.
- • două kilograme de roșii;
- • doi castraveți mari;
- • o lingură de ardei iute;
- • o linguriță de mustar uscat;
- • două linguri de oțet 9%;
- • ardei negri la alegere;
- • trei linguri de zahăr;
- • patru linguri de sare mare.
Spălați castraveții, îndepărtați coaja brună și semințele de pe fructele suprapuse.
Spălați roșiile, tăiați în felii și măcinați într-o mașină de măcinat cu carne.
Transferați masa de tomate într-o cratiță profundă și fierbeți exact jumătate.
Derulați castraveții printr-o mașină de tocat carne.
Se toaca ardeiul.
Introduceți piper și castraveți cu o bază de roșii.
Se adaugă mustar, piper, zahăr și sare.
Aduceți sosul la fierbere, fierbeți încă o jumătate de oră, turnați otetul și amestecați.
Cetchup pentru iarnă din roșii "Prune în societate"
Gust neobișnuit dulce și acru are ketchup pentru iarnă din roșii "Prune într-o societate". Un număr mare de prune coapte transformă acest sos într-o delicatesă delicioasă. Serviți ketchup pentru carne și pește.
- • cinci kilograme de prune coapte;
- • două kilograme de roșii cărnoase;
- • zece ardei de calibru mijlociu;
- • un pahar de zahăr;
- • un pahar de usturoi decojit;
- • o lingură de ardei iute;
- • trei linguri de sare;
- • o lingură de oțet 9%.
Pentru prune roșii și întunecate trebuie să luați roșii obișnuite și piper roșu. Dacă prunele sunt galbene, trebuie să găsiți o companie de ardei și roșii galbene pentru ea.
Spălați atașamentul, îndepărtați piatra. Greutatea totală a prunelor fără gropi să scadă, ar trebui adusă la cinci kilograme.
Tăiați septul de piper, scoateți semințele, tăiați.
Tăiați roșiile în bucăți.
Se amestecă toate legumele și prunele într-o cratiță profundă, se fierbe treizeci până la patruzeci de minute.
Când masa se răcește, ștergeți-o printr-un grătar sau într-un filtru mic și plasați-o din nou într-o tavă.
Introduceți baza zahărului, adăugați usturoi zdrobit, sare. Se fierbe sosul timp de cincisprezece minute.
Se toarnă otet, se amestecă și se transferă în cutii sau sticle preparate.
Cetchup pentru iarnă din roșii și țelină
Un gust deosebit de telina va face ketchup pentru iarnă de roșii mai moale și delicate. Consolidați gustul delicat al busuiocului și ardeiului. Puteți servi sosul pentru carne, dar va da o aromă deosebită felurilor de mâncare din orez, cartofi și legume fierte.
- • patru kilograme de roșii;
- • o lingură de țelină uscată;
- • o lună și o jumătate de linguri de busuioc uscat;
- • kilograme de ceapă;
- • aceeași cantitate de piper bulgar;
- • o linguriță de piper negru;
- • trei linguri de ulei;
- • două linguri de sare fină;
- • patru linguri de zahăr;
- • trei linguri de oțet 9%.
Spălați și coajați legumele.
Torsiune într-un ardei gras, carne de ceapă și roșii.
Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță profundă.
În plicul de tifon (descrierea este dată mai sus) sau o pungă de bumbac pentru a turna țelină uscată și busuioc, strângeți cu un fir și înmuiați în piure de legume.
Se fierbe amestecul timp de trei ore, amestecând ocazional și nu acoperind capacul.
Sare, adăugați unt și zahăr, oțet și piper negru, se amestecă și se fierbe încă o oră.
Cetchup pentru iarnă din roșii "Buchet provensal"
O aromă bogată, claritate accentuată și consistență groasă fac ketchup-ul pentru iarnă din roșiile "buchet provensal" ideal pentru orice al doilea fel de mâncare. Punctul culminant al sosului este zaharul brun, ierburile uimitoare provensale si o abundenta de condimente.
- • trei kilograme de roșii;
- • trei păstăi de ardei grași;
- • trei becuri medii;
- • o lingură mare de sare;
- • trei linguri de zahăr brun;
- • 30 ml de oțet;
- • Amestec gata preparat din "Grass of Provence";
- • condimente preferate: piper dulce, cardamom la sol, frunze de dafin, la cerere - cuișoare.
Legumele preparate sunt tăiate în mod arbitrar, dar destul de fin.
Semințe de ardei iute nu este curat.
Se amestecă toate legumele într-o cratiță și se fierbe aproximativ o oră.
Răciți legumele fierte și le radeți cu o spatulă din lemn până când se obține o piureasă netedă, destul de netedă.
Adăugați oțetul și zahărul, sare.
În plicul de tifon, presăra ierburi și condimente.
Coborâți punga în sosul de legume și gătiți fără fierbere până când cartofii piurei se fierbe de două ori. Procesul este destul de lung - aproximativ trei ore, deci trebuie să amestecați ketchup-ul, altfel totul va arde.
Se toarnă sosul fierbinte în recipientele pregătite.
Cetchup pentru iarnă de roșii verzi
Ketchup verde neobișnuit? Este ușor! Ketchupul original pentru iarnă din roșiile verzi poate surprinde oaspeții invitându-i să facă șampi de shish de casă.
- • trei kilograme de roșii verzi;
- • jumătate de kilogram de ceapă;
- • lingura de sare;
- • două linguri de oțet de cidru de mere;
- • trei linguri de zahăr;
- • un amestec de ardei negru, ghimbir, turmeric și cuișoare de pământ la gust.
Roșiile verzi tăiate în felii, se toarnă complet apa rece, se lasă timp de șase ore.
Scurgeți apa și puneți roșiile într-o cratiță.
Tăiați ceapa cât mai mică posibil și adăugați felii de roșii.
Gatiti legumele timp de patruzeci de minute pana cand se inmoaie complet.
Pură în orice fel și trimite-o înapoi la tigaie.
Se condimentează cu sare, condimente, zahăr și oțet și gătiți ketchup-ul timp de aproximativ o oră.
Cetchup pentru iarnă din tomate - trucuri și sfaturi utile
Ketchupul corect pentru iarnă din roșii ar trebui să fie destul de gros, deci alegeți-l pentru că ar trebui să fie roșii dense cu un minim de suc. Se fierbe sosul va fi mai rapid și mai ușor.
Roșiile de calitate superioară vor fi perfecte pentru ketchup. Trebuie doar să curățați locurile încurcate.
Nu este necesar să aveți capace metalice pentru a vindeca ketchupul. O modalitate excelentă de plută - o plută densă de sare. Este necesar să îndoiți o bucată de tifon sau un bandaj, să închideți gâtul și să îl strângeți strâns pentru a umple o sare mare. Strângeți strâns tifonul "capac" sau șervețul din bumbac.
Nu vă fie frică de experimente. Ketchup-ul ar trebui să fie încercat înainte de a se împacheta cu sare. Merele sunt ușor înlocuite cu gutui, iar ceapa bulgărească de ceapă în aceeași cantitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: