Cardamomul este

răspândire

Coasta Malabar din India și Ceylon sunt considerate pe bună dreptate locul de naștere al acestui mirodeni și până în prezent sunt centrele pentru producția de cardamom.

producere

Fructele necoapte ale plantei sunt recoltate, uscate la soare, apoi umezite si uscate. Capsulele cu trei fețe de culoare albă sunt obținute în lungime de la 0,8 până la 1,5 centimetri.







Cardamomul are proprietăți medicinale. Acestea conțin 3-8% ulei esențial. care include ulei gras; conține 10% cauciuc și amidonă, precum și terpineol. terpinil. cineol. proteine.

În Evul Mediu, cardamomul a fost vândut în farmacii, medicamentele fiind preparate cu ajutorul altor plante medicinale, ale căror nume au fost păstrate în secret. Datorită prezenței substanțelor de mai sus, cardamomul este utilizat pentru a stimula secreția de suc gastric, pentru a întări musculatura stomacului, ca o carminativă.

În cardamom conține calciu. fosfor. fier. magneziu și zinc. Zinc natural în ea mai mult decât în ​​multe alte condimente. Vitamine. B1, B2, B3. Cardamom afectează în mod benefic sistemul nervos, ameliorează stresul și înlătură starea de depresie, stimulează creierul.

În medicina de est se crede că cardamomul ajută la îndepărtarea mucusului din organism și, prin urmare, este utilizat în tratamentul astmului. bronșită. pentru răceli și tuse. De asemenea, curăță tractul gastrointestinal și vine în multe sarcini care normalizează digestia. Datorită proprietăților antiseptice și analgezice ale cardamom - un instrument excelent pentru a ușura durerea dentară, curata gura și de respirație, deoarece neutralizeaza eficient flora patogene.

Cardamomul este un tonic pronunțat. În această calitate, este utilă pentru efort fizic. Cardamom îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac, dacă îl beți separat sau adăugați păducel la acesta. scorțișoară sau șofran. În colecții speciale, semințele sunt folosite pentru tratarea bolilor precum cistita. nefrită. urinare involuntară.

Adăugat la lapte, cardamomul neutralizează proprietățile sale de formare a mucusului, precum și efectul cofeinei în cafea.

Dozaj și contraindicații

Cardamomul este un condiment concentrat cu un gust pronunțat. Prin urmare, este folosit în cantități mici. În funcție de vârstă și greutate, nu se aplică mai mult de 1/5 - 1/4 linguriță. semințe măcinate într-o singură operațiune.

cerere

Ca condimente utilizate semințe uscate de cardamom, care este cel mai bine extras din capsulă înainte de utilizarea foarte. Au un miros plăcut. Gustul lor este dulce și ascuțit. Distingeți două soiuri de acest condiment: cardamom Malabar (cu fructe și semințe mici) și Tysor (fructe și semințe mai mari).

Mai presus de toate, a fost folosită și chiar și acum folosită de popoarele din țările în care aceasta crește. Acesta vine în amestecul lor picant tradițional. Arabii, de exemplu, de-a lungul timpului au început să adauge cardamom în cafea, care este considerat un simbol al ospitalității în Arabia Saudită. Chinezii îl adaugă în ceai. Europenii - în diferite feluri de mâncare. Scandinavii - în coacere (biscuiți, marțipani).







În Rusia, cardamomul este adăugat în mod tradițional atunci când coaceți cu turtă dulce, miere de turtă dulce, prăjituri, prăjituri. Se potrivește, de asemenea, cu o aluat de drojdie destinat coacerii plăcilor cu o umplutură (în special fructe). Folosit pentru aromatizarea compoturilor, sărurilor, spumelor. Condimentul are un miros blând, ușor ars, cu o nuanță ușoară de aromă de lămâie.

În Rusia, cardamomul a fost adăugat la terci. Sunt servite de mâncăruri de carne de vită, de vită și de miel. Și este în egală măsură combinată cu produse prăjite și gătite (gulaș, carne tocată, pilaf, pașcă, carne pe scuipat etc.).

În industria alimentară, cardamomul se adaugă la muștar, sosuri, pentru a bloca din nuci. Acesta vine într-un amestec picant pentru marinarea heringului, șprotului, heringului baltic. În cantități mici, îndreaptă gustul cârnaților, în special al ficatului. Folosit în producția de lichioruri celebre. Cardamomul se adaugă în prepararea ceaiului și cafelei, precum și în preparatele culinare și de cofetărie.

notițe

Urmăriți ce este "Cardamon" în alte dicționare:

cardamom - a, m. cardamom m. l. Kardamom <гр. kardamomon. Ост индское растение сем. имбирных; семена которого употребляются в медицине и кулинарии (как пряность). СИС 1954. Кардамон и кардамомум. 1534. // Сл. 17. Пий кардамОн с церковным и яждь изум … Исторический словарь галлицизмов русского языка

cardamom - fructul picant al unei plante tropicale sub forma unei nuci, în interiorul căreia sunt semințele, care sunt principala valoare a cardamomului. Acestea sunt utilizate în producția de produse de cofetărie pentru prepararea de turtă dulce, turtă dulce, biscuiți, chifle și în gătit ... ... Dicționar culinar

CARDAMON - (kardamon grecesc, kirtim arab sau kurtum). Semințe picante ale unei plante legate de ghimbir, din familie. muzovyh. Dicționar de cuvinte străine care fac parte din limba rusă. Chudinov A.N. 1910. CARDAMON Greacă. kardamomon, arab. kirtim sau kurtum. Picant ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba rusă

Cardamom - fructe din aceeași plantă din familia ghimbirului. Cardamomul este folosit ca condimente în brutărie, cofetărie, producție de lichior. Cardamom pentru aromă pus în aluat de patiserie ... Cartea este despre alimente gustoase și sănătoase

CARDAMON - CARDAMON, Cardamom minus, seu malabaricum (Elettaria cardamomum), planta de familie. Ghimbir (Zingiberaceae), reprezentând o iarbă înaltă juicy cu flori frumoase, în creștere sălbatic în India; cultivat pe aproximativ. Ceylon și Insulele Malay. Pentru ... Marea enciclopedie medicală

cardamom - condimente Dictionarul sinonimelor ruse. cardamom n. numar in sinonime: 4 • galanga (2) • galactic ... Dicționar de sinonime

Cardamom - [110] este un fruct uscat, matur al plantei tropicale Elletaria Cardamonum (din familia ghimbirului). În funcție de scop, cardamomul este făcut întreg sau în sol. Culoarea cardamomului întreg de la verde deschis la maro sau lumină ... ... Terminologie oficială

CARDAMON - CARDAMON, cardamom, pl. nu, soțul. (din kardamomonul grec). Gust picant al semințelor plantei orientale, sp. ca un condiment pentru mâncare și băutură. Sareti castravetele cu cardamon. Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov

CARDAMON - fructul picant al unei plante tropicale, are aspectul unei nuci, în interiorul căreia există semințe care alcătuiesc valoarea principală a cardamomului. Este folosit ca condiment în fabricarea produselor de cofetărie (biscuiți, turtă dulce etc.) și este adăugat și la sosuri ... O scurtă enciclopedie a gospodăriei

  • Cardamom. Jesse Russell. Această carte va fi realizată în conformitate cu comanda dvs. privind tehnologia Print-on-Demand. Conținut de înaltă calitate prin articole WIKIPEDIA! Cardamomul este semințele florii perenice erbacee ... Citește mai mult Cumpărați pentru 1382 руб
  • Cardamom. Cinnamon. (Book-schimbator de viteze). Nikiforova L. Cartea este un flip-flop. Condimentele, condimentele și condimentele pentru mâncare sunt capabile să sublinieze gustul natural al produselor și, într-o mare măsură, să le alterneze, să le rafineze. Din cărțile din această serie, veți ... Citește mai mult Cumpărați pentru 134 руб
Alte cărți la cerere "Cardamon" >>





Trimiteți-le prietenilor: