Carnea tocată este utilizată pentru prepararea acestor produse semifinite: hamburger, file de vită tocată, spintecat tocată, rozbrat tocat, tocat friptură târtiță, Burgers, șnițel de porc tocată.
Pentru prepararea semi carne de vită tocată dezizolate partea carne de picior de vită, piept sau cu palete (1 kg) au fost tăiate în bucăți, tocate, și apoi se adaugă la sarea tocată (3/4 Art. Linguri), piper negru măcinat și porcine cuburi bragg sau grăsime interioară (140 g). Dacă utilizați interior untură, ea, de asemenea, a trecut printr-o mașină de tocat carne, împreună cu carne. Masa frământă bine, apoi pregătește din ea produse semifinite.
Pentru prepararea masei rozbrata tocată (tocată de vită + slănină sau grăsime viscerală + sare + piper) este tăiat în turte subțiri grosime de 1,5 - 0,7 cm și o greutate de 100 g De obicei prăjiți rozbrat până când sunt gata să arunce tigaie de fier, după care se servesc împreună cu ceapa și cartofii prăjiți.
Pentru a prepara friptură rump tocate, masa (carne de vită tocată + slănină sau grăsime viscerală + sare + piper) se taie sub formă de turte alungite 1 cm grosime. Apoi, fiecare turtă este umezit în lezone (vezi. Reteta „lezone“) paneer în pesmet și prăjit până se pregătește.
Frikadeli (bile de carne de vită)
Prăjitura pulpei curățat de partea piciorului de vită, piept sau lame (1,2 kg) au fost tăiate în bucăți și trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne. După aceea, se adaugă carnea tocată ceapa rumenită (2 becuri mici), ouă crude (1 buc.), Sare (3/4 Art. Linguri), ulei de piper negru si unt (1 lingura. Lingură). Masa este frământată cu grijă și apoi îmbrăcată sub formă de bile cu greutatea de 7-10 g.
De regulă, fricadele sunt gătite sau aburite. Masa este servită cu legume fierte.
Schnitzel de porc tocat
Pulpa de la o lama de porc (1 kg) este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare la coace (3/4 linguriță) și piper negru măcinat. Suc de carne de porc sau grăsime internă în carne de porc nu este adăugat. Masa pregătită este frământată, apoi tăiată în prăjituri și dă fiecărui tort o formă de schnitzel. Apoi, găluștele sunt umezite în Llyzon (a se vedea rețeta "Lieson"), pâine în pâine prăjită și se prăjește până se fierbe.
Trimiteți-le prietenilor: