Câteva cuvinte despre regiuni
Cafea din Africa
Continentul african este patria istorică a cafelei. Cafea Africa - mai mult de 30 de țări, dar cafeaua mai rafinat este cultivat pe plantații din Africa de Est - Etiopia, Kenya, Uganda, Burundi, Tanzania, Zambia și Zimbabwe.
Cafeaua cultivate aici este renumit pentru varietatea de note florale si fructate luminoase ale parfumului aproape caracter floral-citrice de cafea din Etiopia și o aciditate si boabe pronuntate note de cafea din Kenya - la note delicate și apatice, fructe de cafea din Zambia. Comună pentru majoritatea soiurilor africane sunt aciditatea ridicată, dulceața, saturația bună, notele de fructe și citrice.
Buchet: fructe de padure, vin, citrice, fructe, nuante florale si picante; fructe rosii si portocalii tropicale (papaia, pepene, datele), boabe roșii (afine, afine, coacăze, căpșuni, căpșuni), fructe banda de mijloc (pere, mere, prune); caramel, cacao, produse de patiserie, nuci dulci și condimente.
Cafea din America
Datorită altitudinilor mari și a solului vulcanic din America Centrală, boabele de cafea au deseori o dulce strălucitoare, aproape ascuțită, care poate merge în tonuri bune de ciocolată. În ceea ce privește cafeaua clasei de specialitate, aceasta este regiunea în care se produce cea mai mare parte a acesteia. Cafeaua este foarte echilibrată, lumină, amărăciune absentă, aciditate strălucitoare și suculentă.
Buchet: portocaliu și citrice galben, tropical galben, fructe verzi (pepene galben, mango, ananas, caise), ciocolata medie amara (cacao, smochine, condimente, note de ceai), datele, caju, boabe de pădure (Rubus piatră, afine, căpșuni , zmeură).
Cafea din Indonezia
În Asia, se produce o mulțime de cafea. Și, cel puțin în Indonezia puteți găsi o cafea foarte decentă și parfumată. Pentru a obține gustul cel mai rafinat, plantațiile sunt înconjurate de livezi, iar boabele de cafea absorb mirosurile de copaci înfloriți și fructele maturate.
Cafeaua din această regiune are aciditate scăzută și gusturi pământești, ușor amare. Segmentele speciale aici nu sunt foarte dezvoltate. Deși foarte mulți oameni le plac aceste gusturi, amaritatea cărora armonizează bine cu dulceața deserturilor, cum ar fi ciocolata sau caramelul.
Buchet: lemn, fum, astringent, tartă, legume, ierburi, cacao, condimente, nuc, prune.
Câteva cuvinte despre unele țări
Indonezia, Sumatra
Sumatra este o cafea interesantă și complexă, care combină, pe de o parte, aciditatea adâncă, suculentă și nuanțele și condimentele lemnoase, pe de altă parte.
Nuanțele florale și nucile predomină în parfum. Corp dens, învelit. Tort dulceață, amărăciune plăcută și note de citrice ușoare. Echilibrat cu aciditate scăzută, exprimat în note de nuc.
Buchetul: aciditatea citricelor (portocaliu, portocale și măr, tei și grapefruit), semifabricate din lemn, ierburi și condimente)
Un cuvânt separat despre Brazilia
Acesta ocupă primul loc în producția de cafea timp de un secol și jumătate. Mulți chiar cred în mod eronat că cafeaua este de aici. Se crede că prepararea oricărei a treia cești a unei băuturi revigorante utilizează materii prime produse în această țară. Gustul este clasic.
Cafeaua aici crește pe lut roșu (terra roxa) - un amestec de roci vulcanice și humus. La o altitudine surprinzător de mică a platourilor. Clima este instabilă. Înghețuri, secetă, uragane, vânturi, grindină.
Deoarece cafeaua locală nu este cultivată pe plantații montane înalte, are un gust destul de puternic și echilibrat, fără aciditate. Pentru prelucrarea cafelei verzi se folosește o metodă generală uscată, astfel încât gustul său are o densitate suplimentară.
Gustul cafelei braziliene este amar, este destul de ascuțit și, uneori, are note medicinale din cauza prezenței mari a chininei în solurile țării. Prin urmare, din soiuri brazilian de multe ori face un amestec pentru a îmbunătăți gustul.
Cunoscătorii, în ciuda popularității cafelei din această țară, consideră că este prea primitiv. Dar dacă trebuie să te trezești dimineața, nu găsești o băutură. Cafeaua braziliană este foarte puternică și revigoră. Foarte accesibil.
Buchet: pădure, nuci, arahide, cacao, condimente
America Centrală, El Salvador
Granulele din Arabica locală și inferioare indicatorilor principali ai soiurilor din țările învecinate, dar cafeaua salvadorană are încă o bună aciditate și un gust delicat. Se crede că cafea din El Salvador este ideală pentru micul dejun - are un gust revigorant, proaspăt și plăcut. El este destul de puternic, dar în același timp blând. Este caracterizată de o aciditate bună, dar aroma este considerată slabă pentru arabica. Unele soiuri se caracterizează printr-o aromă puternică de mandarine.
Saturați, groși. În aroma - migdale amare, oase de caise, cacao dulce. Gust gustos de ciocolată neagră, sos de moale înfrumusețat de caprifoi. Puțin astringent și totuși cremoasă, densă. Nuanțe de gust - nucșoară, măr delicios roșu, amar acru-dulce. Aftertaste - un ușor indiciu de iasomie și amărăciune clasică de ciocolată.
Buchet: puternic, blând. Puțin astringent, cremoasă. Ciocolata neagra, migdale amare, caise, mere, iasomie.
America Centrală, Guatemala
Guatemala are o aromă minunată, un gust delicat și o aciditate moderată. Aroma de cafea cultivată în Guatemala are o notă subtilă de fum, datorită căreia este foarte apreciată de gurmanzi din întreaga lume. Se caracterizează printr-o aromă bogată, aciditate plăcută, o gamă largă de note florale unice - de exemplu, flori de portocale, fructe de pasiune, flori sălbatice și fructe de pădure.
Buchet: bogat, cu note de ciocolată amară, ierburi, cereale, vanilie, mere verde, caramel, ușor picant.
America Centrală, Columbia
Cafeneaua din Columbia a câștigat meritul în întreaga lume. A fost introdus pentru prima dată aici la începutul secolului al XVIII-lea, acum Columbia este al doilea numai în Brazilia în ceea ce privește producția de cafea. In Arabica Columbia crescut numai, cu cele mai multe boabe de cafea Arabica Columbian - mostre excelente cultivate în fermele mici din zonele muntoase unde boabele de cafea sunt colectate cu atenție și procesate prin metoda umedă. Cafeaua columbiană este adesea descrisă ca fiind catifelată, puternică, cu o aromă memorabilă. În gust există, de asemenea, o amărăciune ușoară, și o note de fructe moale acru și greu de perceptibil. Dar principala caracteristică distinctivă a arabică columbiană este uimitoare armonie și echilibru de gust și aromă. Statul Narino (stat Narino) din sudul Columbiei produce astăzi cea mai înaltă calitate cafea columbiană.
Buchet: dulce, suculent, sirop. Aciditatea mărului mărului. Gustul fructelor tropicale: ananas thailandez, lemongrass, pere și sirop de arțar.
America Centrală, Honduras
Este aproape de cafeaua columbiană, dar are un gust mai amar cu o lumină acră. Cafea, care are un gust blând de vin și o aromă bine marcată. Apropo, acum 500 de ani, Christopher Columbus a scris în revista navei "Honduras", în spaniolă - "adâncime", din cauza căreia navele călătorului legendar nu au putut ancora). Aproximativ 80% din populația Honduras câștigă mai puțin de un dolar pe zi, dar Hondurans nu pierde inima. Chiar și în cele mai sărace cartiere din capitala Honduras - Tegucigalpa își poate permite o ceașcă de rar și unică pentru europeni și o cafea tradițională și necesară pentru Honduras SHG (ceea ce înseamnă cel mai înalt munte). Astăzi Honduras este mai bine cunoscut ca producător de cafea comercială bună. Are toate condițiile naturale pentru producerea de cafea cu caracteristici excepționale de gust.
Buchet: cafea suculentă și complexă, cu note de ciocolată neagră, migdale, coacăz negru, cireșe și pepene verde.
America Centrală, Costa Rica
Buchet: fructe de padure, pâine și fructe confiate, lumina acră de struguri albi, mure, amărăciune plăcută de ciocolată neagră.
Africa Centrală, Uganda
Uganda este o țară mică africană situată la izvorul râului Nil. Cea mai faimoasă dintre cafea din Uganda era cafeaua, cultivată pe versantul Muntelui Elgon, vândută sub numele de Bugisu. Elgon este al patrulea cel mai înalt munte din Africa și al doilea cel mai înalt din Uganda. Vârful acestui vulcan dispărut este situat la un nivel de 4320 de metri deasupra nivelului mării. Muntele Elgon se află la granița dintre Uganda și Kenya.
Bugis este umed prelucrat. Pentru gust echilibrat, cu lumină, în comparație cu cafeaua învecinată din Kenya, aciditate. În Bugis, notele aromatice caracteristice arabei est-africane sunt clar simțite.
Buchet: în aroma florilor amare de toamnă, miere întunecată și rodie. Produse de patiserie dulci, afine, ciocolată. Aftertaste cu sourness usor de boabe si acuitate placuta.
Africa Centrală, Etiopia Irgachif
Despre Etiopia poate fi o poveste lungă separat! Acesta este locul de naștere istoric al pomului de cafea. Toți copacii de cafea provin din Etiopia. Până în prezent, o parte semnificativă a recoltei (aproximativ 60%) este colectată de locuitorii locali pe arbori și arbuști sălbatici. Aici, în condițiile climatului african uscat și fierbinte, cele mai înalte soiuri de cafea din lume se maturează. Cafeaua etiopiană are o gamă foarte variată de gusturi.
Comună pentru toate soiurile etiopiană este complexitatea și bogăția. Cafeaua etiopiană are un gust deosebit, aromă puternică, amețitoare, densitate ridicată și dulceață, într-un gust care amintește de fructele tropicale și de vinul fortificat.
Irgacheffe este perla și mândria lumii de cafea din Etiopia. Irgacheffe este cea mai mare varietate de cafea din Etiopia. El dă o perfuzie bogată cu un gust uimitor, în care sunt simțite note florale.
Buchet: struguri și vin, flori și mirodenii calde, note de bergamot și iasomie, ciocolată, aciditate măruntă de mere / boabe și amărăciune plăcută.
Africa Centrală, Etiopia Guji
Buchet: cea mai delicată și cremoasă de cafea tare, în afinele uscate, coacăze negre și cireșe, note de chimen și nucșoară. În gustul unui buchet uimitor de fructe de pădure - de la mure la mere și ciocolată. Aciditatea ușoară este perfect echilibrată de dulceața laptelui cu miere și gust amar de cacao. În aftertaste - biscuiți de ciocolată și grenadă acru.
Africa Centrală, Kenya (tratamentul risipit)
Kenya, o țară de cafea recunoscută la nivel mondial, este considerată drept locul de naștere al uneia dintre cele mai bune cafele din lume, datorită regulilor stricte pentru cultivarea ei. Cea mai bună cafea din Kenya, cultivată pe versanții munților, oferă o perfuzie completă, bogată, fin echilibrată, cu un vin blând și aromă de fructe. Kenya arabica într-o ceașcă este cea mai echilibrată și cea mai complexă din toate tipurile de cafea. Această cafea cu o aciditate foarte luminată. Dar arabica este, de asemenea, apreciată pentru caracteristicile sale unice de gust, care poartă cu ea diferite nuanțe de aciditate. Prin urmare, cu cât este mai mare nivelul de arabică, cu atât mai complexă și mai complexă este aciditatea.
Africa Centrală, Kenya (prelucrare uscată)
Buchet: are toate avantajele cafelei naturale. Parfumul este uimitor - este ciocolata cu piper si fructe tropicale super-exotice, poate ananas si pepene galben. Gustul este suculent, ca un mandarin. Aici, fructe portocale confiate, mere roșii și coacăze, coacăze și persimmons și din nou piper roșu și scorțișoară. În merele de pâine gustate și notele de vanilie. Mătăsos, dens.
Aceste descrieri nu sunt legea. Și cafeaua braziliană poate mirosi brusc iasomia, iar Kenya amintește sucul de roșii. Totul depinde de recolta, varietatea specifică, frigerea, starea de spirit, temperatura apei și mulți alți factori!
Indonezia - cafeaua minimă, acru, densă, fumată, lemn, ierburi, nuci, cacao, condimente.
America Centrală - cafea ușoară cu aciditate strălucitoare, suculentă, fructe citrice, fructe tropicale, ciocolată amară medie, fructe de pădure roșii și negre.
Africa - cea mai bogata, echilibrata, cafea interesanta, vin, nuante florale; fructe de padure rosii si negre, fructe din banda mijlocie; caramel, cacao, produse de patiserie, nuci dulci și condimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: