ALIMENTE ȘI BĂUTURI, PYRES
Povestiri despre sărbători romane abundente cu carne exotice, cum ar fi păuni, bufnițe, șoareci, fierte în miere, sau sute de limbi de ciocârlii, au tendința de a obține blocat în memorie, oferind o imagine distorsionată a obiceiurilor alimentare ale familiilor din clasa de mijloc și Romani mai sărace.
În antichitate, romani de toate clasele au trăit simplu și economic. Un romane nenorocit, cum ar fi Cato cel Bătrân, care a încercat să salveze mâncarea sclavilor săi, a fost el însuși foarte moderat în mâncare. A mâncat puțină carne și o mulțime de alimente crude pentru a umple energia vitală. Dieta romanilor mai săraci, aparent, a fost mai diversă decât cea a sclavilor unor oameni relativ bogați, cum ar fi Cato, dar mâncarea lor era rareori rafinată. Sărbătorile religioase, pe care animalele erau sacrificate, au fost singurele ocazii când unii dintre ei puteau să mănânce multă carne. Evenimente speciale, cum ar fi zile de naștere, nunți, premii civile sau sosirea prietenilor sau rudelor, au fost, de asemenea, marcate de o masă mai generoasă, dacă este posibil.
Dar, în ciuda faptului că regimul alimentar al multora dintre romani a fost întotdeauna destul de slabe, ei erau conștienți că progrese de atunci, ca o zeita Ceres a venit în ajutorul lor, deoarece, așa cum spune legenda, oamenii au trebuit să mănânce mai întâi ghindă și fructe de pădure. Această legendă nu era un simplu joc de imaginație; deoarece se știe că rasa umană în ansamblu a mâncat mai mult ghindă decât grâul. Așa cum s-ar putea fi de așteptat, romanii Ceres recunoscatori pentru ceea ce le-a învățat cum să reinvestească pământul (după cum reiese Virgil), atunci când ghindele nu a fost suficient, conta pe el pentru a continua, în speranța pentru o dieta din belsug.
Grâul era principala hrană pentru marea majoritate a românilor, a cărei preocupare principală era să-l aducă în cantități suficiente. Urmând exemplul grecilor, ei au mâncat practic fierte sub forma unui terci de cereale. Monotonia unei astfel de dietă simplă a fost deranjată de adăugarea unei varietăți de condimente sau garnitură la fiecare ocazie. Diversitatea a fost realizată cu ajutorul legumelor, ierburilor, măslinelor, ciuperci, pești, păsări sălbatice și, dacă este posibil, o cantitate mică de carne. Fără îndoială, atunci bucătarul priceput putea găti un fel de mâncare delicioasă de terci de grâu, dar bucătarii erau în mare parte sclavi, iar abilitățile lor - destul de mediocre, astfel încât prânzurile romane erau adesea sărace și plictisitoare. Discuțiile marțiale despre bucătar:
Prefer ca cina noastră
Mâncărurile îi plăceau mai degrabă pe oaspeți decât pe bucătari.
Cei care nu aveau personal de sclavi, dar care își puteau permite să angajeze bucătari, puteau să facă cu ușurință acest lucru sau să ia o masă gata de la furnizorul de alimente.
Aștept ce? Odată ce piciorul iese din pantofi sfâșiat,
Și brusc ploaia mă face să toarne,
Și sclavul nu vine la mine să cheme, îmbrăcămintea mea sa îndepărtat,
Și, îndoind în jos, servitorul în ureche este înghețat
Ea șoptește: "Astăzi, Letyory vă invită la cină!"
Douăzeci de sesterci? Nu, e mai bine pentru mine să mor de foame,
Dacă pentru mine o plată - o cină, pentru tine - o provincie o plată. -
Nu toți romanii au început ziua cu un mic dejun, dar cei care au avut micul dejun, a mâncat un mic dejun ușor - jentaculum la răsărit sau în prima oră.
Copiii au mâncat un mic dejun de prăjituri de carne, la fel ca și membrii mai vechi ai familiei, împreună cu sare, miere, date sau măsline. Unii îi băteau în vin; probabil, de aceea astăzi, în Franța sau Italia, unii oameni încă își scot roliile de dimineață în cafea. Un mic dejun dens cu brânză sau carne era rar. masă principală, cena, sau cina, a avut loc în ceasul al nouălea sau al zecelea (aproximativ 2 ore și 30 minute până la 3 ore și 30 de minute de după-amiază în timpul verii și undeva, de la 1 oră 30 minute până la 2 ore și 30 de minute de după-amiază în timpul iernii), atunci când o zi de muncă a fost terminat. Apoi, un castron de terci polbyanoy brusc cu aroma poate fi felul principal pentru majoritatea romanilor, numai în cazul în care nu a fost programată o sărbătoare ceremonial, sau în cazul în care cinele erau bogați și nu au nevoie pentru a salva pe produse alimentare. Atunci imaginea sa schimbat. Sărbătoarea a început cu o mare varietate de ceea ce numim gustări - salate, ridiche, ciuperci, ouă, stridii, sardine. Romanii le-au numit gustatio Sau promulsis (latină pentru „primul curs“). Deoarece acestea au fost urmate de o băutură muls (latină pentru „gustare.“) - mulsum, sau vin, îndulcit cu miere. Apoi au venit felurile principale de prânz - ceva despre șase sau șapte schimbări. La dispoziția lor a fost o bogată varietate de pește, carne de pasăre și carne. Au fost tot felul de pești mediteraneeni, macrou, ton, mullet, anghilă, precum și creveți zimțați, stridii și alte moluște. Pește de apă dulce a fost mai puțin popular printre cei bogați, dar a trebuit să fie prins în râuri și lacuri, în timp ce mai bine-off au propriile lor iazuri în cazul în care peștii crescuți sunt adesea servite doar ca decor. Cicero se plânge cu amărăciune că, în zilele în care au fost puse pe libertatea fundamentală a cardului poporului roman, aristocrații clasei conducătoare de la Roma, a avut nici dorința, nici puterea de a rezista Iulius Cezar, pentru că, în cuvintele sale, „ei sunt atât de proști încât par să spere , ca și cum grădinile de pește vor supraviețui, în ciuda morții statului. " Răscoala sa de "fermieri de pește" a fost atentă și bine meritată. Carne inclus Brawn, carne de vânat, carne de capră sălbatică, oaie, miel, carne de capră, purcei, carne și rozătoare iepure (dormice). feluri de mâncare de păsări de curte au fost realizate din specii aproape toate cunoscute de păsări: găini, gâște, struți, macarale, rațe, potârnichi, fazani, porumbei sălbatici, porumbei, sturzi, ciocanitoare, și pentru cei bogați - păunii. După cină, după vechea tradiție romană, a urmat o scurtă tăcere, până când grâul, sarea și vinul au fost aduse zeilor casei pe altarul familiei. Apoi a venit un desert numit "a doua masă", când au fost servite o varietate de plăcinte și fructe îndulcite. Între timp, sclavii tăcuți ascultători îi țineau oaspeții cu vin. Astfel de agenți un serviciu personal armată generos mic sever antrenat ne-ar surprinde, și, probabil, ar fi dus la confuzie, dacă am putea să-l experimenteze prima mana de azi. O atenție imediată a fost acordată fiecărei nevoi sau capcană a oricărui oaspete de la masă. Muștele au fost îndepărtate de mâncare de un ventilator, uneori făcut din pene de păun. Martial a descris astfel de fani, numindu-i "care nu permite muștelor de mucegai să-ți încerce mâncarea", "ce a fost odată coada mândră a unei păsări incomparabile". Romanii își încălcau adesea vinurile și îi amestecau întotdeauna cu apă. În timpul verii, cei foarte bogați își răcoreau adesea vinurile cu ajutorul zăpezii și gheții păstrate cu grijă. Sărbătoarea sărbătorii a durat întotdeauna după ce cina sa terminat, cu băuturi lungi și abundente de vin. Vinul și discuțiile au fost petrecute ore. Vinul diluat cu apă a fost adus de sclavi într-un castron mare (crater); din ea, a fost servit pentru fiecare oaspete, care a trebuit să-l bea la ordinele ales „rege al sărbătorii.“ serile lungi sunt de multe ori o varietate de muzică, cântând, dansând fete, jongleri, acrobați și pitici, în funcție de gust, sau lipsa acestora în gazdă. Astfel de mese lungi și fluxuri de vin, băutură după o zi grea, cu aproape orice alimente, rabatabile, sprijiniti pe un cot, pe canapele lungi într-o cameră înfundat lângă unele vecin, în exact aceeasi pozitie, probabil sexul opus au fost de multe ori prea mare stres pentru mulți dintre oaspeți.
În zilele de prânz imperiului sau prandium, a fost masa de prânz mai ușor decât. El ar putea consta doar din pâine și brânză, cu o cantitate mică de carne sub formă de snacks-uri, ca „mușcă“ sandwich astăzi noastre, până la o masă mai formală cu un pește la cald sau la rece, carne de pasăre și carne, bea vin, apă caldă și mulsom.
Fig. 20. Sticlărie
De la secolul I î.en. e. și apoi mulți romani bogați păreau să devină sclavi ai stomacului lor. Seneca la mijlocul secolului I d.Hr. e. a mers atât de departe încât să-i acuze că s-au înjunghiat pentru a se vărsa și a scuipa mâncat de la stomac pentru a mânca mai mult. Acesta a fost obiceiul bogat, dar, desigur, și el a infectat restul societății romane, toți membrii căruia și-au dorit să fie bogați. de lux Deci, neînfrânat dintre puținele a fost sursa de nemulțumire și frustrare pentru mulți care, în ciuda disprețul față de avere și vice, ca unii critici ai bogați în alte vârste, se părea doar ars ar urma exemplul și furios și ofensați atunci când poftele lor nu erau îndeplinite . Dar, în timp ce mediul cel reținut și cultural este foarte bogat, „săpat propriile sale dinți grave“, marea majoritate a ambelor necesitate și de alegere, aparent, a condus viata surprinzator de sanatoasa dieta mai util și mai simplu. Faptul că au fost hrănite în principal cu grâu întreg și cu legume a fost de mare importanță, asigurând astfel cea mai echilibrată dietă, care, după cum a descoperit recent știința, este o dietă sănătoasă.
Distribuiți această pagină
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: