În prezent, piața produselor semifabricate alimentare este unul dintre segmentele de afaceri cele mai dinamice care se dezvoltă și profitabile, care pot fi deschise fără a investi fonduri semnificative.
Și acele fonduri care au fost deja investite, de multe ori recuperate în termen de două până la trei luni de la aducerea de stabilitate și să crească destul de un venit substanțial - și cu perspective bune pentru dezvoltarea propriei afaceri.
Dar care este produsul cel mai solicitat? Și care produse semifabricate nu necesită investiții mari în echipamente și disponibilitatea lucrătorilor cu înaltă calificare. Răspunsul este simplu: aceasta este producția de tăieturi.
Adevărul este că, după cum s-ar putea ghici, dintr-o bucată și produse omogene - aceleași burgeri, sau doar carne de vită, sau, de exemplu, chiftele și crochete produc tehnologic mai simple și, prin urmare, mult mai profitabile decât burgeri „în Kiev“ fripturi, clătite etc. Pentru produsele cu umpluturi necesită echipament suplimentar pentru a fi procesul de umplutura pentru care nu este necesară chiftele cu compoziție unică sau chiftele nimic, dar masina de turnare.
Mulți oameni nu doresc să deschidă o asemenea afacere simplă, temându-și concurența înaltă în acest segment. Într-adevăr, chiflele și produsele similare de pe piața rusă sunt multe. Acesta este un fapt. Cu toate acestea, numărul producătorilor lor nu scade, dimpotrivă, crește și la o viteză considerabilă. Există din ce în ce mai mulți producători noi, inclusiv cei ale căror produse nu părăsesc granițele propriei regiuni - există destui cumpărători și așa mai departe.
În general, piața alimentară este probabil singura sferă în care concurența pare a fi ridicată, dar fiind direct pe ea, devenind participant, nu este greu de înțeles că în practică nu este practic. Mai exact, nu se simte - cerințele consumatorilor finali cu privire la sortiment sunt prea mari.
nu poate deține doar poziția, și de a crește chiar și în mod constant prezența pe piață, dar - deci cu buna desfășurare a activității, mulți producători, prins în propria, de multe ori mici și specifice lor de nișă (numai cu carne, de exemplu, o produce numai clatite cu branza de vaci, și altele) și de a obține profit foarte bun de la un astfel de segment aparent mic.
Astfel, producția de tăieturi și produse semifabricate poate și va deveni, dacă este tratată cu toată responsabilitatea, nu doar un mijloc de economisire a banilor sau câștiguri suplimentare, ci o sursă de venituri de bază și destul de mult.
Echipament de producere de prajituri
Probabil, toți am făcut vreodată cozi la domiciliu. Și știm cu toții că acest proces nu este deloc dificil și nu este împovărător nici pentru un bucătar leneș. Deci, la scară industrială, tăieturile se fac exact la fel ca la domiciliu, ajustate pentru automatizarea completă a procesului și, desigur, la scară.
Pentru fabricarea de carne tocată se utilizează desenul industrial. Desigur, există o mulțime de astfel de miniere, atât interne, cât și importate (inclusiv din fostele republici sovietice). Prin urmare, prețurile variază foarte mult.
Desigur, sare, ceapă și (sau) usturoi, piper, etc, produsele sunt adăugate la coace, în orice caz. Și acest lucru înseamnă că pentru producția de carne tocată va avea nevoie de un mincemaker special.
Mincemeaters de calitate variază la un preț de aproximativ 120 de mii de ruble. până la 355 de mii de ruble. în funcție de capacitatea buncărului - în acest caz 30-180 kg. În consecință, o asemenea cantitate de carne tocată poate fi într-un mixer de carne tocată în același timp. De obicei, procesorul de carne tocată este același ca și mașina de tăiat în ceea ce privește capacitatea (volumul producției).
Și, în sfârșit, ultima unitate de procesare este o mașină de tăiat. Se umple cu carne tocată și produce automat cozi de greutate dorită.
Costul mașină cotlet, precum și la alte echipamente industriale produse alimentare, depinde de performanța, dar nu în bucăți burgeri, desigur (greutatea per porție, adică burgeri, stabilit în prealabil) și în litri de buncăr. Pentru centrale electrice medie bucătăriile utilizate în mod obișnuit modelul de aproximativ 220 de mii. Frecați. până la 560 mii. freca.
Capacitatea mașinilor de tăiat (capacitatea rezervorului) dată în exemplul respectiv este de 18 și, respectiv, 30 de litri, iar numărul de tăieturi produse pe oră este de 1000 și 2100 de bucăți. În consecință, această cantitate poate fi considerată ca fiind puterea totală a liniei.
Unele mașini de tăiat sunt produse cu un răcitor normal de produse finite. Desigur, nu este suficient pentru depozitarea pe termen lung - un astfel de răcitor ajută doar la tăieturi să înghețe și să supraviețuiască uscarea. Disponibilitatea echipamentelor frigorifice, capacitatea corespunzătoare volumului de producție produsă, desigur, este necesară.
Echipamentele suplimentare includ, de exemplu, vacuum și alți ambalatori, răzătoare de brânză (în cazul în care brânza este utilizată în conformitate cu rețeta în cuțite), transportoare - transportoare, curele etc. Instalarea sa nu este necesară, însă poate accelera semnificativ producția produselor.
Personalul necesar și rentabilitatea activității de producere a tăiței
Linia pentru producția de tăițe semiprelucrate nu impune angajaților săi să aibă calificări înalte și nici o educație specială. Deși prezența în rândul tuturor celor care lucrează cu un tehnician alimentar este încă de dorit.
Masina de tocat carne si procesorul de carne tocata sunt servite de catre un singur operator si cu volume mici si medii de productie, operatorii de masini au timp sa descarce si produsele finite. Dar, așa cum a fost, a fost, bineînțeles, mai bine să aibă unul sau doi lucrători auxiliari care să-și îndeplinească aceste îndatoriri. De la producția de alimente, fiecare angajat este obligat să aibă o carte medicală care să corespundă standardelor și cerințelor actuale ale organelor de control locale și federale.
În ceea ce privește rentabilitatea, putem spune că se poate calcula doar aproximativ: în toate regiunile din Rusia există prețuri diferite atât pentru materiile prime pentru producție, cât și pentru produsele semifabricate gata făcute.
La prețul de carne de porc aproximativ 128 de ruble. pentru 1 kg, iar carnea de vită - 155-173 ruble. pentru 1 kg și condiția ca carnea tocată pentru chifle să fie amestecată în proporție de aproximativ 3: 1, costul unui kilogram de carne tocată nu va depăși 140 de ruble.
Dacă vom calcula că cotlet conține doar aproximativ 70-75% pură din carne tocată (restul - diverși aditivi: .. grăsimi, condimente, firimituri, etc.), prețul de cost al chiftele kilogram gata este egal cu aproximativ 100 de ruble. Prețul de vânzare al chiftele aceeași înaltă calitate congelate (de exemplu, nici soia si carne de pui ..) - 200-250 freca. pentru 1 kg.
Desigur, profitul de 100-150 ruble. cu 1 kg de produse - nu sunt curate. Aproximativ o treime din aceasta - costul personalului, utilităților, ambalajelor și logisticii. Astfel, profitul net este de 85-90%.
Afacerea mea: comerțul cu carne. Pașii de bază
Magazinul meu de carne este o afacere atractivă, fascinantă, dar foarte complexă, care necesită participarea constantă a antreprenorului în toate procesele. Unde să începeți deschiderea măcelăriei și care sunt elementele de bază.
Plan de afaceri pregătit pentru întreprindere pentru producția de delicatese din carne crudă
Costurile de investiții în deschiderea întreprinderii pentru producția de delicatese din carne crudă - 909 500 ruble. Perioadă de amortizare simplă (PP) și redusă (DPP) - 6 luni.
Prezentarea generală a pieței pentru carne și produse din carne
Producția de carne și produse din carne în Rusia a crescut în ultimii ani. Principalul motor al creșterii industriei este rata de substituție la import.
Calcul financiar: face carne de pui și pui la grătar într-un staionar staționar
Luați în considerare calculul financiar al profitabilității activității de a prepara carnea de pui la grătar și carnea de porc fiartă în staționare. Cu investiția inițială de 200 000 de ruble fără capital de lucru (500 000 de ruble.
Afacere profitabilă: măcelăria
Pentru a dota un magazin relativ mic cu 2-3 vitrine și un frigider mare, va fi nevoie de aproximativ 500 de mii de ruble, pentru a deschide o priză mare, aveți nevoie de mai multe ori mai multe fonduri.
Afacerea "delicioasă": cum să deschizi un magazin de fumat
Cheltuielile principale pentru organizarea unui mini-magazin de fumat cu o linie de fumat caldă și rece includ închirierea de spații de producție și locuințe, repararea (dacă este necesar), închirierea de mașini.
Mișcare de marketing. Ideea numărul 5913. Lumanarea cu mirosul de pui prăjit
Idee de afaceri №5103. Magazin de piele la. restaurant cu carne
Ideea de afaceri № 1821. Mașini automate în măcelărie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: