Curând toată lumea va sărbători Crăciunul catolic. Inclusiv vecinii noștri - Finlanda, Suedia și Estonia. Ce fel de mâncare scandinavă-baltică vă puteți diversifica masa tradițională festivă? Știți despre asta astăzi
Pentru cei care părăsesc St. Petersburg pentru o croazieră pe feribotul prințesei Anastasia cu copii, Helsinki are un loc minunat numit "Murulandia". "Moore" în finlandeză înseamnă "fâșii", "paw". Este un centru de divertisment de familie, în care este ușor pentru copii să stea toată ziua și părinții lor. Există o cafenea, unde în ajunul sărbătorii puteți încerca preparate tradiționale finlandeze de Crăciun.
Prin Crăciun, fiecare familie finlandeză încearcă să vă transforme casa într-un basm.
Hostessul "Murulandia" Larisa Valkeneeni și-a spus reporterilor de la Sankt-Petersburg ce este - Crăciunul finlandez.
Micul dejun de Crăciun este terci de orez cu scorțișoară. Se gătește în cuptor, adăugând o mulțime de unt și smântână. Gătitul de cereale presărat cu scorțișoară și un vas comun este așezat în centrul mesei, astfel încât toată lumea să poată pune o porțiune pe farfurie. În timpul preparării, migdalele sunt aruncate în ovăz. Se crede, cine va primi un noroc "norocos", care va fi norocos pentru un an întreg. Ei se confruntă cu terci cu pâine de casă, dar o beau cu pâine de paine sau vin fiert.
Apoi familia (și, de obicei, finlandezii se adună cu un cerc mare de rude) vizitează sauna, unde se discută temele acumulate. La urma urmei, se așează la masă și taie mici dreptunghiuri din hârtie colorată. Apoi toată lumea scrie o dorință pe carte poștală rezultată și o acordă darului pentru cel pe care îl doresc.
O cină festivă mare este precedată de o plimbare obligatorie de o oră și jumătate de oră. Rudele următoare se așează pentru o masă bogată. Există multe gustări, carne și pește pe masă. Vasele sunt pregătite la fel ca acum o sută două sute de ani. După cum spun ei înșiși locuitorii Suomi, ei nu le deranjează, pentru că această masă este pregătită doar pentru Crăciun. Și tradiția este păstrată în acest fel.
Unul dintre aceste tratamente este caserola (în limba finlandeză - latico). Se întâmplă morcovi, cartofi, de la napi. Prin ele însele - după gustul nostru - nu sunt atât de atractive, dar când le adăugați ca o garnitură la carne sau pește - este o altă chestiune.
Coroana de Crăciun tratează - șuncă coaptă.
Cina se termină, se transformă în cină, cu adeziv - atât non-alcoolice cât și invers - sub biscuiți de ghimbir.
Mese de Crăciun în limba finlandeză
Porkcanalatico (caserola de morcov)
Ingrediente. 1 kg de morcovi, 1 lingurita. sare, 100 ml lapte, 0,5 ml cremă, 1 ouă, 50 g unt, 1 linguriță. zdrobit anason, 1 linguriță. scortisoara, 1 lingura. l. miere, 1 lingurita. sare, ulei sau grăsime pentru a lubrifia forma, mâncăruri de pâine.
Curățăm morcovii și gătim în apă sărată, până devine moale. Realizăm un piure omogen din morcovi și amestecăm cu lapte, smântână, ouă, unt și mirodenii. Ungeți forma și puneți masa rezultată, presărată cu pesmet. Coaceți în cuptor timp de 60 de minute la 180 de grade.
Hering în sos dulce și acru
Ingrediente. 4 hering sărate, 200 g oțet 3%, 250 g zahăr, 150 g ceapă, 1 lingură de ceapă. semințe de hrean și semințe de muștar, 1 frunză de dafin.
Hering bun impregnare, fiecare tăiate în jumătate și să taie în fileurile cu pielea, și apoi se taie în bucăți de o lungime de 2 -. 3 cm Din otet, zahar, hrean prepara o marinată, se adaugă inele de ceapa tocate, muștar boabe și frunze de dafin.
Heringul preparat se toarnă marinada și se înmoaie timp de 2 zile.
Ingrediente. 100 g de sfeclă - 100 g de ananas și 50 g de frișcă.
Sfeclă fiartă, tăiată în cuburi, și ananas, felii, amestecate și condimentate cu frisca.
Kalakukko (plăcintă cu pește)
Ingrediente. 200 de grame de secară și făină de grâu, un pahar de apă, 1,5 linguri. l. unt, 800 de grame de file de pește, 200 g de slănină, 1 - 2 buc. ceapa, 40 ml cremă, 1 ou (gălbenuș), piper negru măcinat la gust, smântână, sare.
În făină, se toarnă treptat un pahar de apă, se adaugă ulei, sare, se frământă aluatul, se rostogolestează, se pune în jumătate și se pune într-o jumătate de oră în frig. Salo-grăsimea este tăiată în cuburi și prăjită împreună cu ceapa tocată. Apoi, ceapa și fileul de pește, prăjite cu șuncă, sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Umplutura este amestecată cu cremă, sare și piper.
Aluatul este rulat cu un strat rectangular, nu foarte subțire, jumătate din umplutură este așezată pe jumătate, cealaltă jumătate este acoperită cu acesta, marginile sunt îndoite și gălbenușurile sunt zdrobite cu ele. Coaceți tortul la foc mic timp de 3 ore. Din când în când, plăcinta trebuie lubrifiată cu un scorțișoară.
Înainte de servire, placinta terminată se taie în bucăți și se toarnă cu unt topit
Kinku (șuncă de porc)
Un șuncă cu marinat de oase (orice fel de gust) sau pur și simplu sare și piper. Puneți un cuptor preîncălzit pe grătar într-o tavă adâncă de copt, unde se toarnă apa și se coace la o temperatură de 150 - 175 de grade. Timp de coacere - 1 oră pe 1 kg de carne.
Periodic se toarnă apă caldă și carnea în sine, udată cu grăsime unsă. Nu acoperi!
Când sunca este gata (de adâncimea puncție va curge zeamă limpede incolor), pentru a elimina excesul de grăsime cuțit, lăsând doar o grosime a stratului de 1 - 1,5 cm, acoperite cu un amestec 1 ou gălbenuș de ou, 1. l. zahăr și 3 linguri. l. mustar ascuțit (pentru fiecare kg). Se presara pesmet carne, cernere printr-o sită și se coace până la frumos crusta maro la 250 de grade.
Restul de bulion să se evapore la densitatea dorită în tigaie (dacă se dorește, puteți adăuga cremă) și să serviți separat la carnea din vasul de sos.
Ingrediente. 700 g cartofi, 250 g hering, 2 oua, 1 buc. ceapa, 0,5 linguri. lapte.
Spălați cartofii, coajați, tăiați în felii. Herreriza, tăiată în felii. Puneți cartofi prăjiți grași, bucăți de hering. Se curăță ceapa, se taie și se presară cu hering. Se înmoaie cu ulei vegetal, se fierbe la căldură scăzută sub capac.
Bateți ouăle cu lapte, turnați cartofii cu pește, presărați cu ierburi, coaceți în cuptor până la maro auriu.
Ingrediente. un litru de mere, coacaze negre, struguri, și chiar unele alegerea de suc (pentru gloga alcool - 1 sticlă de vin roșu, opțional -. Articolul 1/4 din vodca) 1/2 art. zahăr brun, 1/3 lingurițe. stafide, 1 - 2 lingurițe. scorțișoară, 5 - 6 buc. cuișoare, coaja de la o portocala, 1/4 art. purificate zdrobite sau tocate mărunt migdale.
Combinați într-o cratiță mare toate ingredientele, cu excepția vodcăi, a stafidei și a migdalelor. Tăiați coaja din portocaliu cu o panglică continuă, apoi a fost ușor să o obțineți. Se încălzește la căldură scăzută, amestecând ocazional și verificând gustul. Nu aduceți fierbere!
Mănușa finlandeză de Crăciun este gata. Serviți înainte de a turna stafide și migdale în pahar. La cerere - cu adăugarea de vodcă.
Ingrediente. 7 cm rădăcină de ghimbir, 1/2 linguriță. scorțișoară, 1/2 linguriță. cuișoare parfumate, 1/2 linguriță. ardei dulce, 50 g zahăr, 2 lingurițe. l. miere (sau melasă), 1 linguriță. sifon, 125 g unt, 1 ou, 250 g făină de grâu. Nu uitați să gătiți matrițele pentru tăierea bucăților de prăjituri.
Pune ghimbir (decojite si ras fin sau blender, „vii“ poate fi înlocuit cu ghimbir 2 linguri. L. tocată), scorțișoară, cuișoare și ienibahar într-o cratiță, se adaugă zahăr, se toarnă miere, se amestecă și se pune pe foc. Se amestecă până când mierea și zahărul se topesc complet. Și numai apoi puneți sifon. Curând masa începe să spume și să se ridice.
Se adaugă untul și se amestecă imediat (se poate amesteca) până când uleiul se dizolvă complet. Se amestecă făina în porții, se adaugă oul, la sfârșit se frământă aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie moale și grasă. Aluat pune într-un castron și pune pe 30 - 40 de minute în frigider.
Împărțiți aluatul răcit în părți, reveniți la frigider - toate părțile, cu excepția unuia. Partea luată este rulată cu un strat de 2 - 3 mm grosime. Este mai bine să faceți acest lucru pe un covor sau un covor de silicon - astfel încât va fi mai ușor să mutați figurile pe o tavă de copt. Tăiați cifrele, puneți-le pe foaia de coacere la o distanță de 3 - 4 cm unul de celălalt. Coaceți biscuiții în cuptor la o temperatură de 160 grade, de la 8 la 10 minute.
Nu lăsați ficatul să ardă: partea inferioară a acesteia ar trebui să aibă aproape aceeași culoare ca cea de sus. După coacere, puneți cookie-urile pe panou pentru răcire - întotdeauna într-un singur strat, pentru a nu se rupe.
Desert de prune
Desertul este delicios și util după o sărbătoare de Crăciun. Și este foarte ușor să gătești.
Dimineața, înmuiați prune. Seara, fructele umflate se introduc în mixer, se adaugă crema la masa rezultată. Mâncarea este gata. Nu trebuie să adăugați altceva.
Vase de Craciun în suedeză
Glasestarsil ("heringul glazurat")
Ingrediente. 120 g de hering, 30 g de ceapă, 20 g morcovi, mazăre 2g, piper negru și semințe de muștar, frunze de dafin, treptat și ghimbir. Sosul: 60 ml de otet 3 procente și apă, 30 g de zahăr.
Herring înmuiate 12 ore în apă, și apoi se taie în felii cu o grosime de 2 - 3 cm Apa este fiarta cu zahar si otet si se răcește.. Herring este plasat într-un vas de sticla, ceramica sau email, adăugați inele și morcovi ceapa, piper negru, semințe de muștar, dafin, ghimbir, toate se toarnă sosul și se lasă să se calmeze timp de 2 zile.
Ingrediente. 500 g carne tocată de vită și porc, 2/3 lingurițe. pâine prăjită sau pâine uscată, 1 buc. ceapa, 1 lingura. lapte, 1 ou, 5 - 6 linguri. l. făină, 0,5 linguri. ulei vegetal, sare și piper negru măcinat - la gust.
Se toarnă friptură de pâine sau pesmet cu lapte. Se curata ceapa si se toaca fin. Treceți în ulei până când este moale.
Puneți ceapa într-un castron cu carne de pământ. Adăugați aceleași pesmeturi presate (laptele de păstrat), ou, sare și piper. Frământați forța de masă. Dacă este prea gros, adăugați puțin lapte.
Formați bucățele mici de carne tocată și prăjiți până când este roșie într-o cantitate mare de ulei vegetal. Chiar mai gustoase pentru a le stinge într-un sos cremos sau de tomate.
Chifle de șofran
Ingrediente. 750-800 g făină, 300 ml de lapte, 50 g drojdie, 250 g de zahăr, 1 ou, 150 g unt, 3 g de sofran, 150 g stafide, sare. Pentru lubrifiere: ou și 2 linguri. l. apă.
În pregătirea acestor role, un rol important îl joacă șofranul, care dă culoare și aromă. Dacă nu aveți șofran sub formă de pulbere, trebuie să fie zdrobit într-un mortar cu bucată de zahăr.
Drojdie diluată în 4 linguri de lapte cald. Se topește untul, se toarnă laptele și se adaugă drojdia diluată. După ce bateți un ou, presărați zahăr, sare. Se amestecă bine, adăugând treptat făină. Frământați aluatul și lăsați-l la o parte timp de 30 de minute.
Când aluatul este potrivit, împărțiți-l în 25 de părți și alungați-l sub formă de cârnați de aproximativ 10 cm lungime. Dați aluatului un pic mai mult timp și după 10 minute să întindeți cârnații de 2 ori mai mult. Reduceți cârnații, din ambele părți introduceți o poftă de mâncare. Puneți chiftele pe o tavă de copt unsă și lăsați-le să vină, să le unszi cu grăsime și să coaceți la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
Special pentru cititorii "VP"
Aici sunt sfaturi dă bucătar un feribot turistic „Anastasia“ (barca doar se execută de-a lungul traseului St Petersburg - Helsinki - Stockholm - Tallinn) Andrei Cerenkov.
Apropo, linerul poate fi numit un mic oraș plutitor - la urma urmei, "populația" sa este de aproximativ 2 mii de oameni. Prin urmare, spune bucătarul, este nevoie de o mulțime de muncă și produse pentru a hrăni atât de mulți oameni în timpul unei croaziere de trei zile.
Iată rețetele simple în pregătirea gustărilor și fierbinte de la Andrei Cherenkov.
Folosind o formă pentru canapé, două baze rotunde sunt făcute din pâine tăiată. Din sacul de patiserie le stoarce brânza topită. Pe o bază, jumătate de linguriță de caviar de păstrăvi este așezată peste brânză și acoperită cu oa doua jumătate a brânzei înăuntru.
Pe unt ușor prăjiți mini-sandvișurile rezultate. Gustări terminate stropite cu mărar tocat.
Carnea de carne de porc este presată cu prune și usturoi, condimente rase, sare de mare, ulei de măsline și piper negru măcinat. Apoi, carnea este învelită în folie, astfel încât bulionul să rămână în interior. Puneți în cuptor și gătiți timp de două ore la o temperatură de 200 - 220 de grade.
drepturi exclusive de materiale, publicate pe site-ul www.vppress.ru, în conformitate cu legislația privind protecția proprietății intelectuale, deținută de SRL „Editura“ Evening Petersburg“, și nu pot fi utilizate de către alte persoane în orice formă fără permisiunea deținătorului drepturilor de autor.
Articole similare
-
Zgomot, frați, faceți zgomot ... - societatea - seara Petersburg
-
Mosquito otravă, căldură, iulie - societate - seara Petersburg
Trimiteți-le prietenilor: