Mulți nu riscă să folosească gutui pentru a face vin din cauza amărăciunii inerente a tartniciei. Dar, aderând la anumite recomandări, acest defect poate fi transformat într-un avantaj semnificativ, după ce a primit o băutură delicioasă și originală, cu un miros particular. Astringența excesivă a sucului de gutui poate fi egalizată prin adăugarea de apă, iar o cantitate moderată de tanin va aduce beneficii numai gustului băuturii.
Cum sa faci vin de la gutui acasa - o reteta simpla
- gutui - 5 kg;
- apă purificată - 250 ml;
- zahăr - 250 g pe litru de suc presat și 250 g în apă pentru sirop;
- acid citric - 5 g pe litru de suc presat.
- La domiciliu, puteți pregăti vinul, atât din gutui japonez, cât și din cel obișnuit. Fructele trebuie să fie tăiate în jumătate, scoateți cutiile cu semințe și scoateți tulpinile. Să spălați gutuița înainte ca prepararea vinului să nu fie recomandată și dacă există impurități, este mai bine să le ștergeți pur și simplu cu o cârpă curată.
- Se taie jumătățile de fructe prin cel mai bun răzuitor și se întinde masa rezultată într-un recipient smalț.
- Conectăm apa rece răcită cu zahăr (250 g) și amestecăm masa până când toate cristalele se dizolvă complet.
- Se toarnă siropul dulce pe pulpa de gutui și se amestecă.
- Avem o tifon acoperită cu tifon cu must în condiții de cameră într-un loc întunecat și lăsăm-o timp de trei zile, amestecând masa la fiecare zece până la douăsprezece ore.
- După trecerea timpului, filtram mustul printr-o tăietură de trei ori pe tifon și comprimat cu grijă.
- Aruncă din tescovină, nu avem nevoie de mai mult suc și lichidul golit într-o sticlă de fermentație măsurat anterior volumul său și adăugarea de acid citric și 150 de grame de zahăr per litru de materie primă. Nu umpleți vasele mai mult de 75%, astfel încât să existe spațiu pentru spumă, eliberat în timpul fermentației.
- Am pus pe flacon un sigiliu hidraulic de orice design și așezăm piesa într-un loc liniștit și liniștit în condiții de cameră.
- Acum, în două seturi, în a cincea și a zecea zi de fermentație, adăugăm încă cincizeci de grame de zahăr granulat pe litru de lichid. Pentru a face acest lucru, îmbinați din sticlă circa trei sute de mililitri de must, dizolvați zahărul din acesta și turnați amestecul înapoi în vasul de fermentație.
- După ce procesul de fermentație se oprește, îmbinați vinul tânăr din sediment și trageți primul eșantion. În cazul în care un rezultat satisfăcător, sticlele de băuturi distribuite la globul ocular, închise ermetic și aruncați perfuzie și menținând timp de cel puțin patru luni.
- Dacă vinul este prea acid pentru tine, adăugați puțin zahăr, lăsați cristalele să se dizolve, puneți flaconul sub sept și numai apoi îl turnați pentru a îmbătrâni pe vasele pregătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: