Pentru umplere cu ulei folosit materiale și recipiente care trebuie să protejeze produsul împotriva deteriorării, influența factorilor externi (lumină, umiditate, mirosuri), pentru a asigura siguranța produsului în timpul transportului și depozitării, să fie inofensiv pentru om, îi conferă vandabilitate ulei.
Fasuyut monoliți ulei 20 și 24 kg, pelete cu o greutate de 10, 15, 20,30, 100, 200, 250.500 g, la cești de materiale polimerice de la 100 până la 250 g ulei în monoliți ambalate în container - cutii de carton sau scândură, Pergamentul gradului A stabilit. Atunci când este ambalat brichetul, uleiul este ambalat în pergament de calitate B sau folie de aluminiu laminat. folie de aluminiu, pergament sau laminată imitație de pergament, nu transmite lumina ultravioleta, aproape de abur și etanșă la gaze. Ulei de ambalaj în folie laminată în comparație cu ulei pergament oferă o mai bună capacitate de reținere, deoarece folia retardati evaporarea umezelii din suprafața uleiului, a cărui pierdere conduce la creșterea shtaffa formarea. Când preambalare ulei în monoliți recomandat ca pachet inserturi în loc de pergament utilizat inert față de grăsime, materialele barieră rezistentă la rece, gaz și vapori de polietilenă ( „Poviden“ film). Folosirea filmelor polimerice este avantajos, ca uleiul în timpul depozitării prelungite în monoliți în frigidere comerciale este, practic, fără pierderi de greutate a produsului și
Depozitarea la temperaturi scăzute (de la -15 ° C și mai puțin) crește rezistența uleiului. Cu toate acestea, procedeele de oxidare, hidroliza a grăsimilor din lapte, deși lent, dar fluxul în produs. Dacă există o microfloră putreftivă în ulei, proteina se descompune și se dezvoltă un gust de pește.
Uleiul de vară este mai bine conservat, deoarece procesele de oxidare a grăsimilor din lapte sunt încetinite de prezența antioxidanților naturali - vitaminele A, E, B2. caroten, C etc. Componentele proteice ale plasmei-fosfolipide, lecitină, etc., au proprietăți antioxidante.
Perioadele de păstrare a uleiului în monolit la frigiderele de distribuție ale comerțului sunt rezultatul tabelului. 8.4.
Desert de ulei, Yaroslavl, ceai și cu umpluturi alimentare depozitate la o temperatură cuprinsă între 5 și -5 ° C; desert - 30 de zile. restul de specii - 20 de zile.
Unt, brichete ambalate în masa netă de 100 și 250 g, ambalată într-o folie laminată sau pergament, au perioada de depozitare următoare limitare (inclusiv depozitarea și puncte de vânzare cu amănuntul) ambalate în pergament - 10 zile. Ambalat în folie laminată din aluminiu - 20 de zile. (Sandwich și cu umpluturi - 15 d.) Pentru brichete masa netă de 15, 20 și 30 g - 8 zile.; ambalate în cupe și cutii din materiale polimerice - 15 zile. (desert - masa 20 de zile și copii - 10 zile).
Temperatura uleiului ambalat la descărcarea din frigider nu trebuie să depășească -6 ° C.
Untul topit în butoaie este păstrat la o temperatură cuprinsă între -3 și -6 ° C timp de 12 luni. și nu mai mult de 3-4 luni. la temperaturi de depozitare de la -10 la -18 ° C.
Untul topit, ambalat în borcane de sticlă, păstrat la o temperatură de 0 până la -3 ° C timp de cel mult 3 luni, în cutii metalice - 12 luni.
În magazine magazin unt mai mult de 5 zile. nu este recomandat, copt - mai mult de 15 zile. Pentru a preveni formarea, umiditatea relativă a aerului nu trebuie să fie mai mare de 80%.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: