Pana in prezent, exista un numar imens de retete pentru prepararea tortului Cream-Brulee cu numeroase ingrediente. Această pagină conține cele mai populare dintre ele.
Reteta traditionala pentru tortul Cream-Brulee include astfel de ingrediente:
- ou de pui - 1 bucată;
- amidon - 2 linguri;
- lapte - 250 ml;
- lapte condensat (neapărat fiert) - 1 b.
- cremă (conținut ridicat de grăsimi) - 400 ml.
- evacuarea uleiului. - 50 g;
- rocker - 1/2 linguriță;
- ou de pui - 1 bucată;
- făină - 500 g;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 50 g.
Crema-brulee cu cremă constă din următoarele ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 4 buc;
- cognac - 2 linguri;
- zahăr - 1,5 articole;
- ulei - 200 g;
- lapte - 3 produse;
- făină - 1 lingură;
- vanilină - 1 g.
Pentru umplutură de caramel:
- unt - 50 g;
- vanilină - 2 g;
- zahăr - 150 g;
- lapte - 150 ml;
- sare - 1 jetoane.
- făină - 3 articole;
- tocător - 3 lingurițe;
- brânză de vaci (solid) - 250 g;
- margarina - 300 g.
Ingrediente pentru tortul de biscuiți din ciocolată "Creme Brulee":
- caramel desert - 450 g;
- portocale - 0,5 kg;
- apă fiartă - 40 g;
- gelatină - 20 g;
- brânză topită (brânză) - 400 g;
- zahăr - 100 g.
- făină - 100g;
- unt - 50g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahar brun - 100 g;
- chopper - 1 lingurita;
- zahăr vanilie - 1 ambalaj;
- ciocolată amar - 150 g;
- sare - lemn.
Tortul Cream-Brulee este unul dintre puținele prăjituri care pot "topi inima" chiar și celor mai aprigi oponenți ai dulcelui. Coerența ei blândă și ușoară este punctul culminant al acestui desert. Și în combinație cu diverse ingrediente, cum ar fi nuci, ciocolată rasă, fructe sau lapte condensat, gustul acestui tort devine pur și simplu de neuitat.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest tort este destul de ridicat de calorii, iar abuzul de acesta poate strica semnificativ cifra. Prin urmare, această delicatețe este potrivită pentru un meniu festiv, dar nu pentru zilnic.
Desert "Creme-brulee" este o cremă cremă, acoperită cu crustă crocantă de caramel. Se obține prin aprinderea vârfului cremei, zahărului în care se caramelizează și se formează o crustă. Patria desertului Creme Brulee este Franța.
Deși există mai multe versiuni ale aspectului său: engleză, franceză și spaniolă. Un lucru este sigur: această delicatețe este foarte comună în Europa și este considerată o mâncare nobilă. În plus, de exemplu, în Franța acest desert este inclus în meniul fiecărei cafenele.
Pregătirea pastei clasice pas cu pas
Cum se prepară tortul Cream Brulee acasă?
Rețeta tradițională de coacere este după cum urmează:
- Pentru a pregăti aluatul, este necesar să se amestece untul topit cu zahăr, lapte, ouă.
- Se adaugă pulpa cu făină razryhrytelem cernut, aluatul este frământat până când elasticitatea și înfășurat în polietilenă pentru o jumătate de oră.
- După timpul specificat, aluatul este împărțit în 16 părți, fiecare dintre acestea fiind rulat pe hârtie de pergament și coaptă într-un cuptor preîncălzit.
- Turtele pregătite sunt date în forma necesară, iar excesul de coacere este folosit ca pulbere.
- Pentru a pregăti impregnarea, oul este bătut cu amidon.
- Laptele este turnat treptat în amestecul de ouă și totul este gătit la căldură scăzută (nu până la fierbere!).
- După ce crema se îngroașă, este îndepărtată din foc și amestecată cu smântână și lapte condensat.
- Fiecare tort după răcire este pătată cu cremă. Tortul de top este presărat cu resturi zdrobite din prăjituri.
Tortul este plasat într-un loc răcoros pentru o perioadă de cel puțin 10 ore.
Cum sa faci brulee crema de ciocolata?
Cum se prepară un tort cu brulee cu cremă, cu adaos de ciocolată:
- Vanilina, zahărul, untul, sarea și oul sunt bătut bine într-un castron adânc.
- La ei se adaugă făină, combinată cu un pulverizator.
- Ciocolata pre-topită și răcită se toarnă în masa primită.
- Aluatul se coace într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
- Pentru a prepara crema, este necesar să se dizolve gelatina în cantitatea specificată de apă (timp de 30 de minute).
- Cu portocala pre-curățată și felii, sucul scurs se colectează și se adaugă la gelatină. Amestecul se dizolvă la căldură scăzută până când se fierbe.
- Într-un recipient separat, brânză, desert de caramel, zahăr și felii de portocale sunt amestecate.
- Masa este combinată cu gelatină și se amestecă bine până se omogenizează.
- În vasele cu fețe mari se plasează un tort, pe care se răspândește crema obținută.
- Tortul cel puțin 5 ore răcit este decorat cu ciocolată rasă și felii de portocale. În centrul desertului există o crenguță de menta.
Creme brulee cu cremă
Reteta pentru prăjituri cu cremă brulee include următorii pași:
- Margarina și brânza topită sunt amestecate într-un recipient profund.
- Făina este turnată în masă, pre-conectată cu mașina de spălat și totul este bine amestecat (aluatul nu trebuie să fie prea abrupt, deci făina este adăugată treptat).
- Aluatul este împărțit în 8 părți, fiecare dintre ele fiind rulat.
- Coacerea are forma necesară, iar din rămășițele aluatului se formează un tort, care este ulterior sfărâmat și folosit ca pulbere.
- Fiecare tort se coace timp de 10-15 minute (nu până la maro auriu).
- Pentru a face caramel, este necesar, pe un foc lent, cu agitare constantă, să se dizolve zahărul înainte de formarea de caramel.
- Laptele se toarnă lent în masa rezultată (nu se poate opri interferarea).
- În rezervor se adaugă ulei, sare, vanilină, totul este bine amestecat și răcit.
- Pentru a face o cremă, trebuie să turnați 2 cupe de lapte într-o oală de gătit și puneți-o într-un foc lent.
- Ouăle, zahărul, vanilina și făina sunt amestecate într-un bol separat. La ei se adaugă laptele rămas.
- La greutatea primită la agitare constantă se adaugă laptele fiert.
- Amestecul este gătit la căldură scăzută până când se îngroațește, apoi se răcește până la 30 ° C.
- A fost adăugat, de asemenea, ulei de lămâie și masa este bine bătută.
- Crema rezultată este amestecată cu cognac și caramel.
- Fiecare tort este îngrădit dens cu umplutură și stivuit unul peste altul. Suprafața tortului este trezită abundent de prăjitura zdrobită.
Tortul pregătit este pus în frigider timp de cel puțin 12 ore.
Aparent, pregătirea unui tort cu cremă brule nu este o sarcină ușoară și durează mult efort și timp. Cu toate acestea, rezultatul aeros, delicat și delicios, obținut ca rezultat, merită într-adevăr!
Articole similare
-
Descrierea tortului cu brânză, rețetă pas cu pas, caracteristici de gătit și recenzii
-
Crema-brulee tort - o rețetă cu o fotografie cum să gătești într-o casă gustoasă
Trimiteți-le prietenilor: