V-am spus deja că ar trebui să încercați cu siguranță în Thailanda. Acum este momentul să împărtășiți câteva rețete pentru bucătăria thailandeză. Mai ales că Anul Nou va veni foarte curând. Și, la urma urmei, ar trebui să fie sărbătorită cumva. Vacanța de Anul mult-așteptat Nou va da o mulțime de timp liber, iar dacă nu ați plecat în Thailanda, este posibil ca Thailanda va veni să vă viziteze în formă de supă ascuțite și acru Tom Yum cu creveți, care este ușor și rapid de a găti acasă. Cu toate acestea, cu ingredientele, este posibil să trebuiască să transpirați, dar datorită globalizării - cel puțin în orașele mari, puteți găsi aproape tot ceea ce aveți nevoie pentru orice fel de mâncare exotică. Simte-te un dragon care respira focul!
1. Pregătiți o adevărată supă thailandeză fierbinte și acru Tom Yam cu creveți.
Pentru două porții de supă Tom Yam, vom avea nevoie de o rețetă:
- Sucați unul (sau mai mult - după gustul dvs.) de var.
- Creveți mari - 12 bucăți.
- Galangal (ghimbir roz, adecvat și obișnuit proaspăt, în cel mai rău caz - o linguriță uscată) - o ramură a rădăcinii, în formă tăiată, o lingură cu un diapozitiv.
- Lemongrass - două păstăi.
- Kafir frunze de tei - 6 bucăți.
- Cilantro - 1 buchet mic.
- Tomat - 1 mediu.
- Shallots sau ceapa - 1 ceapa mica.
- Ciuperci: șampiri, ciuperci de stridii - 100 de grame.
- Ardei chili - 5 mici (am avut trei).
- Chili pastă pentru Tom Yama - 1 linguriță cu diapozitiv.
- Sos de pește (nu trebuie confundat cu stridii) - 1,5 linguri.
- Două cesti de bulion de pui ușor (sau doar apă).
- Sare la gust.
2. Pregătirea produselor pentru supă Tom Yam Gung.
Creveți curățim, lăsând doar coada (preferăm fără coadă), îndepărtați cu atenție intestinul negru.
Îndepărtați stratul superior de la lemongrass. tăiați vârful, tăiați diagonală în bucăți în 2,5 cm. Partea albă trebuie zdrobită cu un cuțit.
Ceapa tăiată în mai multe părți mari (apoi scoatem-o).
Galangal (ghimbir) tăiat în cercuri cu o grosime de 3 mm.
Ciuperci: scoateți piciorul, tăiat mare în 2-3 părți, mic nu poate fi tăiat.
Se taie rosul în 8 lobuli.
Frunze de tei: eliminați vena în mijloc.
Var: stoarceți sucul într-o ceașcă.
Cilantro: tăiat în bucăți mari.
Ardeii chili: este necesar să se zdrobească cu un cuțit și tăiați în bucăți la 1,5-2 cm.
3. Adăugați plantele de ceapă, galangal și "inodul" la supă.
Apropo, o mână pentru a găti, iar cealaltă - pentru a face fotografii, nu a fost atât de simplu :-). În bulionul fierbinte aruncăm ceapă, galangal, frunze de limonadă și frunze de tei. Reducem căldura și lăsăm să se umflească timp de 3-4 minute sub capac. Avem nevoie ca bulionul să fie saturat cu aroma ierburilor. Scoatem ceapa din tigaie.
În principiu, este posibil în această etapă să eliminați toate ierburile din bulion - acestea nu sunt încă consumate. Thai restaurante servesc cu „vârfurile“, așa cum o numim, la domiciliu am folosi o pungă pentru mediu pentru a elimina rapid toate necomestibil - supa atât de mult mai convenabil, și urât de la acest lucru devine.
4. Ciorbeți rapid ciupercile.
Avem ciuperci foarte delicate astăzi. pe care trebuie să le gătiți foarte repede, altfel se vor transforma într-o mizerie. Le aruncăm în tigaie și gătim doar pentru un minut. Apoi puneți în boluri preîncălzite.
Adăugați sosul de pește în bulion.
7. Adăugați creveții.
Creveții punem în apă clocotită și imediat ce devin roz - îi schimbă imediat în boluri de lângă ciuperci. Principalul lucru nu este să ratați, altfel veți obține bucăți de cauciuc răsucite în loc de creveți frumoși, uimitor de fragedi, parfumați și suculenți.
Opriți focul, adăugați suc de lime, ardei iute, sare, încercați.
Am pus roșii și cilantro în plăcile noastre cu ciuperci și creveți. Am pus ardeii iute în acest stadiu - apăsând pe ele cu o lingură se poate obține un pic ascuțit pentru gustul tău. În opinia mea, este mai rezonabil, deoarece preferințele pentru acuitate sunt diferite pentru fiecare. Tomatele pe care le-am pus și eu în această etapă, deși, conform rețetei originale, Tom Yam le-a pus imediat după ce au luat ceapa. Dar felii topite de roșii cu piele de peeling nu sunt plăcerea tuturor. În plus, supa lui Tom Yum Gung va gusta mai bine. Apropo, timp de aproape un an petrecut în Thailanda, nu am mai văzut Tom Yam supa de roșii fierte, Thais preferă și legumele vii :-).
10. Această supă Tom Yam Gung este gata!
Ne toarcem supa picant, acru si parfumata pe boluri - totul, supa thailandeza Tom Yam este gata preparata, te poti bucura :-). În fiecare zi în afara Thailandei, această supă nu este mâncată - este prea scumpă și căutarea componentelor este obositoare. Dar pentru o ocazie specială - în opinia mea, un fel de mâncare excelentă. Servim cu orezul de iasomie din Thailanda si ne amintim de soare si o briza de mare. Bon apetit!
Apropo, unde să cumpăr? La Moscova, am luat tot felul de Thai (și nu numai) paste făinoase, condimente, uleiuri, etc. A se păstra în condimente indiene la Sukharev (Google), ceva care poate fi găsit în „Auchan“ și „Metro“. Ghimbir proaspăt și șobolani, creveți înghețați, chili, var au putut fi găsiți în apropierea casei. Dacă nu găsiți frunzele de kafir-lime - utilizați coaja de tei. Fără lemongrass este posibil să se gestioneze, dar este mai bine să se uite.
Mâncare thailandeză: ce să încercați în Thailanda
Cum să obțineți drepturi în Thailanda
Viza în Thailanda pentru ruși și nu numai: o instrucțiune de aranjare și extindere
Viața thailandeză din interior
Cum am fost legați la frontiera cu Thailanda
Ce să aduci în Thailanda
Trimiteți-le prietenilor: