Caracteristicile pregătirii
Gazda cu experiență știu ce combinație de legume va da cea mai buna aroma, adăugați condimente ca cel mai bine cum să taie ingredientele, cum să le gătească, și cât de mult timp pentru a steriliza borcane. Neexperimentați ca bucătari ar trebui să se ghideze după instrucțiunile din rețeta și câteva reguli generale pentru recoltarea de legume păstrează pentru iarnă.
- Cel mai frecvent ingredient în „Kuban“ salata - varza, uneori înlocuite total sau parțial de roșu. Pentru salate este mai bine să folosiți soiurile târzii de varză, deoarece acestea sunt mai suculente. Și pentru a lăsa sucul de varză, după sfărâmare, ar trebui să fie bine mânuite.
- Roșiile din salată nu sunt utilizate pentru turnare, ci ca unul dintre principalele ingrediente. Din acest motiv, preferința este acordată fructelor tari, puteți chiar să luați legume nesărate și verzi. Nu trebuie să le curățiți mai întâi.
- În cazul în care compoziția include castraveți salata, atunci nu are nevoie pentru a găti pentru o lungă perioadă de timp, sau chiar de a alege o reteta care nu are nevoie de gătit. Apoi, castraveți păstrează crocanță lor, iar salata va avea un miros proaspăt de vară, chiar și după stand pentru câteva luni. Dacă o salata cu castraveti se fierbe timp de 15 minute, astfel încât să nu-l sterilizați în bănci, acesta va rămâne gustos și parfumat, dar castraveți și varză în ea nu va crocant.
- Dacă adăugați o salată piper, mai bine pentru a da preferință la legume roșu și portocaliu, deoarece acestea vor da o luminozitate gustare și aspect mai apetisant.
- Asigurați-vă că sterilizați cu grijă cutiile și capacele utilizate pentru conservare. Orice neglijență va face ca salata să se deterioreze și munca voastră va fi zadarnică.
- Există două moduri de a pregăti salata "Kuban". Primul permite conservarea prospețimii și delicatesei legumelor, însă necesită sterilizare. A doua metodă face posibilă nu sterilizarea salatei în borcane, dar necesită gătit legume. Dacă pregătiți o gustare în al doilea rând, nu fierbeți-l mai mult de 15 minute, altfel va deveni urât și mai puțin gustos.
- După ce cutiile cu conserve sunt închise, acestea trebuie să fie întoarse și acoperite cu lucruri calde, lăsând să se răcească în această stare. Acest lucru va oferi o conservare suplimentară, datorită căreia marcările vor fi mai bune.
După cum sa menționat deja, nu există o singură rețetă bine stabilită pentru salata Kuban, pregătirea acestei pregătiri permite creativitatea. Cu toate acestea, este posibil să se ofere mai multe rețete, deja aprobate de multe gospodine și merită recenzii pozitive.
Rețeta cea mai comună pentru salata "Kubansky"
- varză albă - 1,5 kg;
- ardei grași - 0,8 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- roșii - 2 kg;
- miez de ardei gras 20 g;
- otet de masă (9%) - 50 ml;
- ulei vegetal - 150 ml;
- piper negru - 10 g;
- sare - la gust (aproximativ 80 g).
- Spălați roșiile, tăiați în felii mici.
- Spălați varza, scoateți frunzele de pe partea superioară și un cioc. Răzuiți varza cu un cuțit ascuțit. Îndoiți-vă într-o cratiță și stropiți cu sare, amintiți-vă cu mâinile.
- Pe varză se pun felii de tomate.
- Slăbiți ceapa și tăiați jumătăți subțiri sau sferturi de inele.
- Spălați piperul. După îndepărtarea tulpinilor și a semințelor, tăiați ardeii în pătrate sau sferturi ale inelelor.
- Puneți ceapa și piperul pe restul de legume. Se toarnă ulei în tava.
- Puneți o tigaie de legume într-un foc liniștit și aduceți-l la fierbere.
- Se toarnă în oțet, se toarnă condimentele și se amestecă. Încercați o salată și reglați cantitatea de sare. După aceea, focul poate fi oprit.
- Răspândiți salata peste cutii preparate de aceeași mărime, acoperind cu capace fierte.
- Plasați un prosop de bucătărie pe fundul unei cratițe mari și puneți cutii cu salată pe ea. Se toarnă apă caldă în tigaie astfel încât să ajungă pe maluri la umeri.
- Puneți un vas de conserve într-un foc liniștit și sterilizați-le timp de 10-15 minute. Sunt necesare cincisprezece minute pentru a steriliza borcane de litru. Dacă băncile au un volum mai mic, va fi suficient și 10 minute.
- Aveți grijă să nu vă ardeți, scoateți borcanele din tigaie și rostogoliți-le. Întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le până la răcire.
Puteți păstra salata "Kubansky" la temperatura camerei, dar dacă veți găsi un loc într-o pivniță răcoroasă, va fi chiar mai bună.
Salata "Kubansky" cu castraveți fără gătit
- varză - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- castraveți - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- usturoi - 1 cap;
- proaspete verzi - 100 g;
- ardei iute - 1 buc;
- frunze de dafin - 4 buc;
- piper negru - 10 g;
- zahăr - 80 g;
- sare - 40 g;
- otet de masă (9%) - 80 ml;
- ulei vegetal - 0,2 litri.
- Se îndepărtează frunzele frunze și se tăvălește varza.
- Spălați piperul. Tăiați tulpinile de piper, scoateți semințele. Carne tăiată în fâșii.
- Usturoiul tăiați bine usturoiul.
- Morcovii curăță și grătar pe o răzătoare mare.
- Spălați și agitați verdele, tăiați-l.
- Eliberați de coji și tăiați în semicercuri subțiri mici becuri.
- Castraveți tăiați în semicercuri.
- Se curata ardeii din seminte si se taie cat mai putine.
- Se amestecă toate legumele prin plasarea lor într-o cratiță mare, adăugându-le piper, sare și zahăr. Se lasă într-un loc răcoros timp de 12 ore.
- Se amestecă salata și se întinde peste borcane sterilizate, punând laurii pe fundul fiecăruia. Se toarnă sucul rămas în tigaie.
- Se toarnă peste cutii de ulei vegetal.
- Acoperiți borcanele cu capacele, puneți-le într-un recipient mare și sterilizați timp de 20 de minute, dacă cutiile sunt litri, 15 minute, dacă capacitatea lor este mai mică.
- Scoateți borcanele. După deschiderea capacului, se toarnă în oțet. Rotiți și răsturnați. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați-vă o zi.
După o zi, salata poate fi rearanjată în locul în care stocați consumabile pentru iarnă. Este mai bine dacă temperatura este la cel puțin puțin sub temperatura camerei, dar în cazuri extreme puteți salva salata și la temperatura camerei.
Salata "Kubansky" fără sterilizare
- varza - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- piper dulce - 1,5 kg;
- castraveți - 1,5 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- morcovi - 1,5 kg;
- sare - 1,5 linguri. l;
- zahăr - 100 g;
- vin sau oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml;
- piper negru - 15 buc;
- ulei vegetal - 150 ml.
- Spălați legumele și le tăiați. Este necesar să se taie varza si piper - se taie în inele și jumătate, morcovi - grătar, roșii - feliate, castraveti - cani, ardei iute - inele subtiri.
- Se amestecă legumele prin adăugarea de sare și zahăr la ele. Așteptați aproximativ o oră până când legumele sunt lăsate să succize.
- Puneți o tigaie de legume pe sobă, turnați cu ulei în ea și aprindeți focul. Gatiti la foc mic timp de 15 minute dupa fierbere.
- Adăugați oțetul și ardeiul, gatiți încă 2-3 minute.
- Distribuiți salata peste borcane sterilizate, plută.
Lăsați băncile să se răcească inversate sub o pătură caldă, apoi deplasați-le în cămară. Această piesă de prelucrat va rămâne bine chiar la temperatura camerei.
Salata "Kubansky" pentru iarna poate fi pregătită cu adăugarea de dovlecei, vinete. În acest caz, acestea sunt de obicei tăiate în cuburi și aleg o rețetă care nu necesită sterilizare. Squash și vinete înainte de a fi adăugate la salată nu este interzis să se prăjească ușor în ulei, atunci va fi chiar mai gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: