Caracteristicile pregătirii
Caracteristicile specifice ale salatei "Dunărea" nu este doar o compoziție multi-legumică, ci și o tehnologie specială de gătit, după care va fi posibilă o gustare gustoasă, apetisantă și bine păstrată.
- Atunci când legumele din salată ușor crunch, cum ar fi proaspete, se pare doar făcut din produsele cultivate pe pat. Un astfel de efect poate fi realizat numai prin minimizarea timpului de tratament termic, care, în același timp, permite conservarea beneficiilor ingredientelor incluse în gustare. Pentru aceasta, înainte de a expune legumele la tratament termic, trebuie să le acordați timp să insiste în marinadă și să le gătiți deja împreună cu oțet pentru mai mult de 10 minute. În acest caz, sterilizarea ulterioară nu este chiar necesară. Sterilizarea permite salatei să nu gătească deloc, ci să-l răspândească peste cutii prime. În acest caz, recipientele cu salată de lățime sunt sterilizate timp de cel puțin 30 de minute, jumătate de litru timp de 20 de minute.
- Pentru a vă asigura că salata a fost nu numai delicioasă, ci și atentă, ar trebui să urmați recomandările pentru felierea legumelor, date în fiecare rețetă particulară.
- Important este siguranța gustărilor. Salata "Dunajsky" este usor de a sta pe toata iarna, fara a strica, chiar si la temperatura camerei, daca urmati tehnologia de gatit si inchideti-o in cutii sterilizate. De asemenea, trebuie să sterilizați capacul.
- Conservarea salatei va crește dacă se răcește lent. În acest scop, băncile cu o gustare, întorcându-se, sunt înfășurate într-o pătură sau chiar în mai multe pături. Sub o astfel de "haină", salata continuă să fie conservată, datorită căreia merită bine.
Cea mai populară este rețeta de salată "Dunărea" cu mazare verde, dar de multe ori este făcută pentru iarnă cu castraveți, varză, roșii verzi.
Salata "Dunărea" cu mazăre verde
Compoziție (4,5-5 l):
- ardei grași - 0,8 kg;
- roșii - 2 kg;
- morcovi - 0,7 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- mazăre verde (conservată) - 0,6 kg;
- sare - 80 g;
- oțet de cidru de mere (6%) - 1 articol;
- ulei vegetal - 1 articol;
- frunze de dafin - 10 buc;
- cuișoare - 10 buc;
- piper negru - 10 buc;
- piper dulce - 10 buc.
- Coaceți ceapa, tăiați în semne subțiri.
- Se spală ardeii dulci, scoateți semințele din ea, tăiați în 3-4 părți, fiecare bucată tăiată peste paie.
- Morcovul grătar pe o răzătoare mare. De asemenea, puteți folosi o răzătoare pentru salatele coreene.
- Spălați roșiile, tăiați fiecare în 8 bucăți, tăiați zona în apropierea tijei.
- Adăugați legumele la șuviu (în părți), lăsați-l să stea timp de 5-7 minute în apă clocotită, apoi lăsați-o peste tigaia smalțată pentru a scurge sucul de legume. În acest caz, legumele ar trebui să fie sărate.
- După o jumătate de oră, amestecați legumele cu mazare verde și sucul cu oțet.
- Preîncălziți la fierberea uleiului, turnați peste borcane sterilizate. Răspândiți mirodenii pe cutii.
- Puneți un amestec de legume în borcane. Umpleți cu suc de legume și oțet.
- Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță mare, umplută cu apă la temperatura camerei. În partea de jos a vasului, înainte de a pune cutii de gustări în el, puneți o cârpă sau puneți un suport din lemn.
- Aduceți apa într-o cratiță la o temperatură scăzută până la fierbere, sterilizați salata timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea cutiilor.
- Scoateți borcanele din tigaie, rotiți-le cu capace metalice pe care au fost acoperite în timpul sterilizării.
- Puneți borcanele pe capace, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le timp de 24 de ore. Puneți-l în depozit în cămară.
În timpul iernii, această salată satisfăcătoare, gustoasă și sănătoasă va fi deosebit de plăcută.
Salata "Dunajsky" cu varză
- varză albă - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcovi - 100 g;
- zahăr - 80 g;
- sare - 40 g;
- otet de masă (9%) - 50 ml;
- piper negru - 6 buc;
- ulei vegetal - 0,2 litri.
- Cu varza, scoateti frunzele de sus, restul se toarna subtire.
- Roti morcovii.
- Ardeii dulci tăiați în benzi.
- Becuri libere de coji, tăiate în jumătăți de inele.
- Spălați roșiile, tăiați fiecare în mai multe lobule.
- Se amestecă legumele.
- Combinați uleiul, oțetul, zahărul și sarea. Se condimentează legumele și se lasă să marinăze timp de 5 ore.
- Puneți tigaia cu legume pe sobă, adăugați mazărea de piper.
- Preîncălzi legumele la căldură scăzută până la fierbere și le gătești timp de 10 minute.
- Răspândiți pe băncile pregătite, sterilizați salata în cutii. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea recipientului. Buteliile de o jumătate de litru sunt sterilizate 20 de minute, litru - o jumătate de oră.
- Rolați borcanele, întoarceți-le și împachetați-le. După 48 de ore, curățați pentru iarnă.
Atunci când pregătiți o salată în conformitate cu această rețetă, puteți face fără sterilizare, dar în acest caz, după gătire, legumele nu ar trebui să fie gătite timp de 10 minute, dar de trei ori mai mult.
Salata "Dunajsky" cu roșii verzi
- roșii verzi - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- castraveți - 1,5 kg;
- ulei vegetal - 0,2 litri;
- Hot ardei iute (opțional) - 50-150 g;
- sare - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- otet de masă (9 la sută) - 50 ml.
- Spălați legumele și tăiați: ceapa - jumătăți de inele, piper dulce și fierbinte - paie, roșii - felii, castraveți - semicercuri.
- Se rostogolește legumele într-o cratiță mare, se servește cu un amestec de ulei vegetal, sare, zahăr și oțet.
- După 5 ore, puneți o tigaie de legume pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti timp de 10 minute si scoateti-l de pe farfurie.
- Împrăștiați gustări pe borcane sterilizate, prindeți legumele cu o lingură. Umpleți cu o marinadă fierbinte care rămâne într-o cratiță.
- Rotiți borcanele și lăsați să se răcească răsturnate sub pătură. După răcire, curățați pentru iarnă până la locul în care păstrați de obicei conservarea.
Dacă doriți, salata poate fi adăugată patrunjel tocat.
Salata "Dunaysky" se bucură, cu bună știință, de o mare popularitate. La urma urmei, este pregătit pur și simplu, din produsele disponibile, în timp ce se dovedește suculent, gustos și bine merită toată iarna.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: