Bucătăria caucaziană este renumită în întreaga lume pentru mâncărurile sale picante. Iar semnul distinctiv de feluri de mâncare din carne este un sos care este servit pentru a le - Ajica. Până în prezent între abhazii și georgienii este o dispută despre a cărui fel de mâncare națională este considerată. De fapt, cuvântul "adzhika" a venit în limba noastră din limba abhaziei. Dar cuvântul abhaz „aџyka“ înseamnă pur și simplu „sare“ și ceea ce noi numim astfel locuitorii Apsny numit „sare și piper“ - apyrpyl-JICA, sau - adzhikttsattsa (literalmente - sare, frecate cu alții produse).
După cum puteți vedea, dacă luăm înțelesul original al cuvântului, se pare că adzhika este o paste sărată cu condimente. Dar astăzi întreaga bucătărie caucaziană este atât de amestecată încât este dificil să se determine care țară și republică aparțineau inițial acestei sau acelui fel de mâncare.
Rețeta pentru Adjika georgiană poate include, pe lângă piper și condimente, și roșiile. Acestea dau această gustare delicată, eliminând claritatea excesivă a piperului amar. Dar nu va fi o violare a canoanelor, dacă includeți în ea și mere, morcovi sau ardei grași. Totuși, veți obține o adevărată adzhika georgiană, rețeta pe care o vom da mai jos. Principalul lucru în ea nu este respectarea strictă a rețetelor, ci inspirația.
Rețetă pentru Adjika georgiană
Două tipuri de acest aperitiv sunt larg răspândite: roșu și verde. Ele sunt, în principiu, potrivite pentru diferite feluri de mâncare, deși sunt interschimbabile. Deci, în mod tradițional, adzhika verde este umplute cu supe, dându-le o claritate necesară, iar roșu servește drept condimente pentru feluri de mâncare din carne. Dar puteți să-l umpleți în siguranță cu roșu ajika, și adăugați verde la salata cu roșii.
De fapt, roșu Ajica reteta georgiană vom da aici este diferit de verde doar pentru că unul dintre ei a pus un ardei roșu fierbinte, și într-un alt - verde. Și din cauza diferitelor stricăciuni ale produselor, adzhika verde este mai lichidă.
Atenție vă rog! Înainte de a începe să pregătiți Adjika, va trebui să stocați nu numai legumele, ierburile și condimentele, ci și să vă puneți mănuși de cauciuc. În caz contrar, riscați să vă ardeți mâinile, deoarece piperul are proprietăți puternice de ardere.
- piper picant (rosu sau verde) - 25 buc. (1 kg);
- usturoi - 5 capete;
- sare - 3 linguri. linguri (cu diapozitiv);
- busuioc - 1 ciorchine;
- piper ardei;
- coriandru - 1 grămadă;
- mărar - 1 banda (în ciuda faptului că patrunjelul nu este inclus în rețeta adzhika georgiană, îl puteți adăuga);
- semințe de coriandru - 2 linguri. lingură.
Dacă piperul este proaspăt din pat, ar trebui să fie ușor podvyatit, apoi se toarnă apă timp de câteva ore. Acest lucru este făcut pentru a arăta amărăciune și claritate în ea. După aceea este tăiat și semințele sunt îndepărtate.
Curățăm usturoiul, verdeața mea și ușor uscată, din busuioc luăm frunzele - avem nevoie de ele.
Se taie totul într-un măcinător de carne de două ori. Semințele de coriandru sunt zdrobite într-un mortar cu sare și se adaugă la masa totală împreună cu piperul măcinat. Se amestecă bine cu amestecul. Puteți adăuga un pic de oțet, dar acesta este un amator. În rețeta Adjikei georgiene, el nu intră, dar o lumină acură nu este o problemă.
Acum rămâne să se descompună adzhika obținute în cutii sterile, să le închideți și să le trimiteți în pivniță sau frigider. Poți să mănânci imediat, doar să ții minte că devine mai accentuată de îmbătrânire.
Simptomele precoce ale cancerului, pe care 90% dintre oameni preferă să le ignore Dacă ceva nu merge bine în corpul nostru, începe să ne trimită semnale pentru a ne acorda atenție. Din păcate, mulți oameni nu observă.
10 lucruri interesante despre intimitate, despre care, probabil, nu știu Vezi cele mai interesante si impresionante fapte despre activitatea sexuală pe care le va surprinde.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: