Rețetă de tort hepatic cu fotografie pas cu pas 2019

Nu toți începătorii pot primi prima dată un tort fecal și delicat. Rețeta cu o fotografie pas cu pas vă ajută să faceți procesul de gătire al acestui vas simplu și simplu. Dacă alegeți produsele potrivite, urmați recomandările și sfaturile, apoi tortul de ficat poate deveni vasul tău coroană.

Tortul pe bază de tort este un fel de mâncare care este la fel de potrivit atât pentru meniul obișnuit, cât și pentru cele festive. Principalul lucru este să servești în mod eficient felul de mâncare. Desigur, nu puteți uita de gustul lui. Tortul de ficat ar trebui să aibă un gust delicat, ușor dulce. Adăugați alimente picante folosind condimente și usturoi. În plus față de topirea prăjiturilor în gură, puteți fi mulțumit cu o umplutură suculentă, preparată din diferite ingrediente. Ca umpluturi se pot folosi: ciuperci prajite, fripturi de legume, cereale fierte, etc. Ramane doar sa alegi.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare este doar gustul perfect, trebuie să știți câteva secrete despre alegerea ingredientelor și gătitul lor.

Aflați cum să preparați un tort hepatic!

Nu este un secret faptul că principalul ingredient al acestui fel de mâncare este ficatul. Acest produs, atunci când este procesat corect, are un gust plăcut și ușor dulce. Dar, uneori, acest produs secundar poate avea un gust amar, de multe ori un astfel de gust "defect" este observat la ficat de porc. Prin urmare, înainte de gătit, trebuie să știți ce tipuri de ficat sunt potrivite pentru tortul de ficat.

Cel mai bine este să utilizați ficatul de pui. Este un produs accesibil care se caracterizează printr-o consistență moale, sucuri și un gust delicat. Atunci când cumperi un ficat de pui, trebuie să acorzi atenție aspectului său. Suprafața ficatului trebuie să fie strălucitoare, întreagă și fără pete. Ficatul trebuie să aibă o culoare uniformă. Prezența petelor întunecate, galbene sau albe indică faptul că acest produs poate fi infectat sau animalul a fost nesănătos. Mirosul de ficat de pui ar trebui să aibă un miros ușor dulce. Dacă ficatul are un miros amar sau acru, atunci aceasta poate indica faptul că termenul de valabilitate a expirat deja.

Curățarea tortului hepatic cu pașii de fotografie 2017

Ficatul de curcan este, de asemenea, folosit pentru a face un tort de ficat. Are o structură mai densă, dar nu are prea mult gust. Crustele din acest produs secundar sunt mai stricte. Ficatul de vită poate fi considerat dur deoarece are o consistență solidă. Puteți găti dintr-un astfel de ficat, dar gustul nu va fi atât de blând. Atunci când cumpărăți ficat de vită, trebuie să acordați atenție și caracteristicilor sale externe. Suprafața sa trebuie să aibă o culoare uniformă, să nu aibă pete sau incluziuni albe. Mirosul ar trebui să fie caracteristic fără amărăciune și aciditate.

De asemenea, să acorde o atenție structurii fibrelor, acestea trebuie să fie omogene. Ficatul nu trebuie să fie prea poros sau fibros.

Chiar și cel mai greu ficat poate fi făcut plăcut și suculent. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie înmuiate în lapte simplu timp de 20-30 de minute. În acest timp, laptele va scoate o amărăciune neplăcută din fibre, de exemplu în ficatul de porc, și va face de asemenea fibrele mai moi și mai puțin elastice. În plus, gustul unui astfel de ficat în timpul gătitului va fi mai dulce.

De asemenea, pentru a depăși amărăciunea neplăcută și consistența solidă a ficatului de carne de porc și de vită pot fi cu ajutorul apei fierbinți. Pentru a face acest lucru, ficatul spălat ar trebui să fie ars cu apă fiartă abundentă. Ficatul trebuie să rămână în apă fierbinte timp de 3 minute, este cel mai bine în timpul acesta să digerați ficatul, astfel încât fibrele să devină repede moi. La sfârșitul timpului, scoateți ficatul din apă și aruncați-l într-o sanie. Un astfel de ficat pregătit va ceda cu ușurință la prăjire. În procesul de prăjire, un astfel de ficat se poate lipi de o tigaie, așa încât trimiteți produsul numai la o tigaie de gătit bine încălzită cu unt.

Pentru a nu deranja acest produs, este mai bine să cumpărați imediat ficatul animalelor tinere. Acest produs este saturat de amărăciune în timp, deci atunci când cumpărați, trebuie să luați în considerare acest factor.

Pentru a găti aluat pentru clătite de ficat utilizați adesea amestec de ouă-lapte cu făină. Pentru ca clatite să aibă o grosime subțire, ouăle trebuie mai întâi să fie bine combinate cu sare și lapte. În această compoziție, adăugați treptat făină și amestecați uniform, astfel încât să nu existe bucăți. Ar trebui să obțineți un aluat ca o clătită. Apoi, în această structură este posibil să se adauge un ficat măcinat. Dacă este necesar, puteți adăuga făină sau lapte.

Înainte de a prăji clătite trebuie să încălzi bine tigaia. În plus, un ulei bine încălzit va ajuta clătirea hepatică să nu se lipiască de suprafața vaselor. La pancake nu este rupt și nu ars, o cantitate mică de ulei vegetal ar trebui să fie adăugat la aluat.

Pentru a face oferta de tort, trebuie să monitorizați grosimea clătitelor. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine vor trece.

Lubrifiați prăjiturile sau clătitele de ficat coapte pot fi numai atunci când sunt complet răcite. Dacă sunt fierbinți, umplutura va intra complet în porii tortului. Între ele, prăjiturile pot rămâne uscate.

Pentru prăjiturile repede și bine înmuiate, pot fi perforate cu o furculiță după coacere. O astfel de "operațiune" se desfășoară adesea în procesul de coacere a cofetăriei. În cazul nostru, tortul ficatului va deveni mai moale și mai suculent.

Diverse produse pot fi utilizate ca umpluturi. Cele mai populare sunt:

Pentru a te grabi și a încerca tortul imediat după recoltare, prăjiturile nu merită, deoarece gustul nu va fi atât de perfect. Trebuie să așteptăm ca prăjiturile să fie îmbibate cu toate aromele și sucurile umpluturii. Adesea, pentru impregnarea completă a tortului de ficat va fi nevoie de cel puțin 8 ore. Pentru a face acest lucru, este mai bine să gătiți seara, astfel încât în timpul nopții să se îmbibă bine. Înainte de a servi tortul, acesta trebuie scos din frigider timp de 20-30 de minute. În acest timp, se va încălzi ușor până la temperatura camerei, iar gustul său va deveni și mai strălucitor.

Tort testicular cu umplutură de legume

Această versiune a tortului de ficat poate fi numită clasică, deoarece ingredientele sunt folosite cât mai accesibile și mai simple. În același timp, gustul acestui fel de mâncare este delicat și suculent. Pentru a pregăti prăjiturile trebuie să luați:

0,5 kg de ficat de pui,

1 ceașcă de lapte,

Etapele pregătirii

În prima etapă, trebuie să pregătiți un ficat de pui. Trebuie spălat bine sub apă curentă. Dacă are un gust amar, înmuiați-l timp de 20 de minute în lapte. Apoi, ficatul pregătit trebuie să fie derulat prin cea mai mică duză din mașina de măcinat cu carne.

În a doua etapă, adăugați ingredientele rămase la ficat pentru "test". Pentru a nu avea un bob de făină, puteți amesteca ouăle și făina într-un bol separat.

Când consistența este cât mai omogenă, adăugați lapte în aluat. Pentru a nu avea bulgări, amestecați mai bine masa cu un mixer sau un mixer submersibil.

Să începem să coacem cele mai multe prăjituri. Pentru a face acest lucru, este de dorit să luați o tigaie pentru clătite. Pe o tigaie încălzită se toarnă 1 lingură de ulei vegetal, ar trebui să fie bine încălzită. Este mai bine să tastați o bucăță de aluat pentru a ajusta grosimea tortului. Frunzele de ficat de pe ambele părți. Se întâmplă că tortul se poate lipi de o tigaie, pentru a evita acest lucru, trebuie să adăugați mai mult ulei vegetal în procesul de prăjire. Dacă masa nu se va răspândi ușor pe suprafața tigaiei, atunci laptele trebuie adăugat la aluat. Dacă masa este prea lichidă și apoasă, trebuie adăugată făină. Pentru a preveni aglomerarea aluatului după adăugarea făinii, făina trebuie diluată cu o cantitate mică de aluat lichid într-un castron separat și apoi adăugată la masa totală.

Biscuiții trebuie să fie complet răciți. Numai după aceea pot fi lubrifiate cu umplutură.
Apoi puteți începe să pregătiți umplutura de legume. Pentru a face acest lucru, se tocește ceapa la cubulețe mici, și răzuieți morcovii pe o răzătoare mică. Toate acestea se prăjeau în ulei vegetal.

Ce alte toppinguri pot fi pregătite pentru tortul de ficat?

Brânză și umplutură de usturoi

Cartofi de umplutură

Umplutura de legume

Această umplere va face apel la cei care nu-i plac alimentele grase. Pentru a găti, trebuie să scoți ceapa, morcovi, ardei grași și dovlecei. Tăiați ceapa și ardeii în cuburi și rotiți morcovii și dovlecelul pe o răzătoare mare. Pentru a stinge legumele este posibil atât în suc propriu, cât și cu o cantitate mică de cremă. Pentru un gust strălucitor în umplutură, adăugați ierburi proaspete, ierburi uscate și condimente pentru gust.

Completarea ciupercii

Oricât de ciudat ar putea fi, prăjiturile din ficat sunt perfect combinate cu ciupercile prajite. Prin urmare, un astfel de aperitiv va fi în favoarea multora. Pentru prepararea sa trebuie să luați 400 g de șampițe, 100 g de cremă, 2 cepe, sare, piper. Șampiunele tăiate în fâșii, ceapa - cuburi. Puneți ciupercile în ulei vegetal. Cu 5 minute înainte de pregătirea de adăugare a cepei. Adăugați ciuperci și condimente la ciuperci și ceapă, fierbeți până când se îngroașă timp de 10 minute. Consistența umplerii nu trebuie să fie prea lichidă.