"Dacă nu ai o ceașcă de cafea dimineața, atunci de ce să te ridici?"
Espresso este un cuvânt italian. Sensul său original este "stoarse, comprimat". Cea mai completă valoare poate fi definită după cum urmează: "aceasta este o cafea puternică, comprimată sub presiune înaltă în mașinile speciale de espresso". În câteva secunde, apa și aburul trec prin filtru cu cafea sub presiune. Ca urmare, aproximativ 200 de substanțe aromatice, tonice și alte substanțe utile sunt extrase din boabe de cafea. În alte moduri, acest lucru nu poate fi atins.
Clasic espresso - o băutură făcută din apă și 7,11 grame de cafea măcinată, într-o cantitate de 25-35 ml sub presiune de 9 bari, la o temperatură de 88 - 96 de grade Celsius, cu timpul de extracție de 20-30 de secunde.
In mod traditional baristas fotografii dimensiune de volum măsurat, bazat pe standardul italian, în care volumul normalele portstsi este de 30 ml. Acest lucru ridică unele dificultăți, deoarece cantitatea de cremă în diferite shotah poate varia foarte mult, cantitatea de espresso lichid două shotah un volum poate varia, de asemenea destul de semnificativ Orice Barista, vizionarea shotami multiplu pentru câteva minute, poate confirma faptul că volumul de lichid care rămâne după dispariția spumei, poate fi foarte diferită.
Proporții pentru prepararea espresso. Masa lui Andy Schechter.
Cafea uscată, măcinată, gr.
Greutatea băuturii preparate, gr.
Standardele propuse de acesta reflectă practica comună în Italia; aceste definiții sunt convingător de simple și ușor de reținut.
Dacă traduceți numere în cuvinte, atunci greutatea unui împușcat obișnuit cu ristretto este egală cu greutatea de cafea măcinată uscată utilizată pentru ao face.
Greutate de fotografii convenționale normalele de două ori greutatea zațului uscate, folosite pentru prepararea sa, și greutatea de fotografii convenționale Lungo de trei ori greutatea zatul de cafea uscate, folosite pentru prepararea sa.
Crema cremă este doar un espresso, gătit cu o strâmtoare lungă.
* Termenul de proporții de băuturi este utilizat în mod tradițional în legătură cu metoda de picurare a cafelei: raportul dintre cafeaua măcinată uscată și apa utilizată pentru prepararea cafelei. Atunci când se prepară espresso, este dificil să se măsoare cantitatea de apă, deoarece cafeaua măcinată absoarbe o cantitate mare, dar diferită de apă de bere. Prin urmare, pentru scopuri practice, este mai bine să se determine proporția de espresso în greutate ca raportul dintre greutatea cafetei măcinate uscată și greutatea unei părți a băuturii finite.
Ți-a plăcut materialul? Distribuiți!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: