Prevenirea infecțiilor intestinale acute

Infecțiile intestinale acute sunt salmoneloza, dizenteria, escherichioza, intoxicația alimentară, holera și altele. Simptomele infecțiilor intestinale se manifestă destul de repede. Perioada de incubație poate fi de numai câteva ore, dar poate dura până la 7 zile. Manifestările clinice ale acestor infecții sunt în mare parte similare: stare de rău, slăbiciune, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree (diaree), de regulă, temperatura crește.







Prin faptul că o persoană se îmbolnăvește cu o "infecție intestinală" în 99% din cazuri, el însuși este vinovat. Cateodata cream infectii pentru toate conditiile. Agenții cauzali ai infecțiilor intestinale acute nu zboară prin aer, intră în corpul nostru prin gură, adică. pentru ei mecanismul fecal-oral al infecției este caracteristic. Cele mai frecvente alimente și căi navigabile sunt răspândirea infecției.

Luați în considerare cele mai frecvente boli: dizenterie, otrăvire alimentară, salmoneloză.

Dysenteria este o boală infecțioasă care apare cu efectele intoxicației și leziunii primare a părților terminale ale colonului. Vinovatul bolii este shigella (bacterii de dizenterie).

Sursa infecției - pacienți cu dizenterie acută sau cronică și purtători de bacterii. Cel mai mare pericol este reprezentat de pacienți cu dizenterie acută, eliberarea la vârf a bolii în mediul o mare cantitate de agentul patogen, în special periculoase în cazul în care lucrătorii sunt bucătării cu o formă ușoară a bolii, deoarece de multe ori să continue să lucreze și asistență medicală nu se aplică. Factorii de transmisie sunt mâinile murdare, alimentele, apa, muștele. Infectarea prin alimente poate avea loc în diferite moduri: prin legume contaminate, boabe luate din grădina fertilizat cu fecale umane și insuficient tratate înainte de utilizare; atunci când derivă agentul cauzator de dizenterie în alimente gata pentru consum, etc. Laptele și produsele lactate merită o atenție deosebită, care sunt adesea factori de transmitere a infecției.

Afecțiuni alimentare - în antichitate sa știut că alimentele în unele cazuri pot provoca boli însoțite de vărsături și diaree. Spre deosebire de alte boli infectioase pentru aparitia termenilor obligatorii foodborne nu numai prezența alimentelor în celulele microbiene, dar, cel mai important, acumularea exotoxine doză în acestea decente (substanțe toxice) produse de bacterii.

Agenții cauzatori ai bolii foodborne sunt larg răspândite în natură și se găsesc peste tot: in fecale de oameni si animale, în sol, apă, aer, pe diferite teme. Surse Periodic agenții patogeni sunt cei care lucrează în industria alimentară și pielea pustuloasă care suferă de diferite boli (piodermite, panarițiu, răni purulente și colab.), sau angină pectorală, rhinopharyngitis, laringită, bronșită, pneumonie.

Pentru agenții patogeni ai infecțiilor toxice alimentare sunt multe tipuri de bacterii. Cele mai frecvente agenți patogeni sunt stafilococi, Klebsiella, Proteus, Clostridium, Citrobacter și alții. Calea infecției este alimente. Care mediul nutritiv pentru bacterii pot fi solide (cârnați, jeleuri, ouă, carne și conserve din pește și altele.) Și lichid (supa, lapte, sucuri, băuturi din fructe, jeleu, cvas, limonadă, bere, cocktail-uri, etc.) băcănie . De exemplu, intoxicație stafilococică adesea asociată cu consumul de lapte și produse lactate infectate, creme de patiserie, carne, pește și legume feluri de mâncare.

La intrarea masivă în tractul gastrointestinal a agenților patogeni și a substanțelor toxice, organismul uman reacționează cu următoarea reacție. Există greață, vărsături, deranjează o puternică durere de tăiere în abdomen, care se găsește cel mai adesea în stomac. Natura scaunului nu se poate schimba sau poate fi o diaree temporară. În plus, simptome precum dureri de cap, amețeli, slăbiciune severă, scăderea tensiunii arteriale, frisoane, febră sunt destul de comune.







Salmoneloza este o infecție intestinală acută cauzată de numeroase bacterii din genul Salmonella. Această "infecție" apare pe tot parcursul anului, dar, de regulă, în lunile de vară, rata de incidență este mult mai mare. Acest lucru se datorează în principal deteriorării condițiilor de depozitare a alimentelor, ceea ce creează condiții mai favorabile pentru acumularea de agenți patogeni în alimentele infectate.

Sursa infecției este cea a animalelor agricole, a păsărilor și a oamenilor (pacienți cu salmonella sau evacuări bacilitare), iar rolul animalelor și al păsărilor este principalul. Calea principală de transmisie este alimentația. Boala la om poate provoca orice alimente contaminate cu salmonella. Cu toate acestea, printre toate produsele alimentare, locul principal aparține produselor de origine animală sau la care ele sunt incluse ca parte integrantă. Salmonella ca agenți patogeni și alte boli intestinale la om, foarte bine multiplica în produsele alimentare care conțin cantități mari de apă (lapte, ouă, jeleuri, creme, mezeluri fierte, carne de vită, salate, etc.).

Rata de reproducere a microbilor depinde mai mult de temperatura ambiantă. Astfel, la 0 +4 ° C, salmonella se reproduc foarte lent. Cu toate acestea, cu depozitare prelungită, produsele contaminate pot deveni foarte periculoase chiar și la o asemenea temperatură (în frigider). La + 20-25 ° C, după 4-6 ore, o cantitate mare de Salmonella este acumulată în produsele infectate. Produsele infestate cu Salmonella nu își schimbă aspectul, gustul sau mirosul, astfel încât nu este posibil să se identifice produsele periculoase în aparență.

Infecția alimentelor are loc în moduri diferite. Infecția cărnii poate apărea pe parcursul vieții animalului (în timpul bolii), precum și în abatoare (în timpul procesării carcaselor), în timpul transportului, depozitării, prelucrării și vânzării. Curățarea și fumatul nu afectează salmonella. Pentru a distruge bacteriile, este necesar un tratament termic calitativ. Deci, pentru o distrugere completă a Salmonella, care se află într-o bucată de carne cântărind 400 de grame, ar trebui să fie gătit timp de cel puțin 2,5 ore. Ouăle infectate sunt de obicei obținute de la păsările bolnave. Dacă mâncați ouă crude sau folosiți ouă infectate în diverse produse de cofetărie, puteți să vă îmbolnăviți ușor cu salmonela. Alte produse sunt cel mai adesea infectate prin ustensile infectate, ustensile de bucatarie. Destul de des, contaminarea alimentelor apare atunci când se utilizează apa infectată pentru gătit, spălarea vesela. Contaminarea apei se produce ca urmare a canalizării din ferme, a întreprinderilor de prelucrare a materiilor prime animale, a contaminării directe cu secrețiile diferitelor animale (bovine, păsări de curte, rozătoare).

Este posibil să evitați toate deliciile infecțiilor intestinale, dacă observați măsurile preventive de bază:

Este necesar să vă spălați mâinile după ce ați vizitat toaleta, înainte de a găti și înainte de a mânca. Dar această regulă de aur nu este întotdeauna respectată.

Toate legumele, fructele, ierburile, fructele înainte de consum nu trebuie doar să fie spălate bine cu apă curentă, dar și cu apă fierbinte. Și nu contează dacă sunt cumpărate pe piață sau cultivate în grădina lor.

Nu cumpărați mere tăiate, pere, banane. Inițial, acestea nu sunt potrivite pentru a le consuma într-o stare curată, ele devin sigure numai după tratamentul termic.

Nu puteți cumpăra pepeni verzi și pepeni tăiați, nu cumpărați aceleași pepeni cu un butoi putrezit. Dacă pepene galben este deja putrezit, atunci bacteriile nu sunt doar pe suprafață, ei penetrează în interior.

Nu cumpărați produse lactate de la comercianții privați, nu se supun procesării și controlului necesar. Este necesar să se respecte termenii și regulile de păstrare a produselor lactate. Laptele poate fi depozitat în frigider timp de 20 de ore, brânza de vaci - 36 de ore.

Să respecte termenii și regulile de depozitare, precum și alte produse, in special salate perisabile și vinaigrettes cele mai bune pentru a mânca imediat după preparare, în cazuri extreme, acestea pot fi depozitate în frigider timp de 12 ore.

Cumpărarea cârnaților, delicatese din carne ar trebui să acorde atenție perioadei de punere în aplicare a acestora.

Ouăle trebuie spălate cu săpun înainte de a fi depozitate în frigider. În plus, trebuie să excludem din mâncarea noastră feluri de mâncare care includ ouă crude.

Nu beți apă din corpuri de apă deschise, puțuri nereușite. Nu-l utilizați pentru a spăla mâinile și vasele. Este mai bine să beți apă fiartă sau îmbuteliată.

Când înotați în apă deschisă, nu puteți înghiți apa. Pentru a vă odihni, este mai bine în locuri special alocate în acest scop.

Este necesară lupta cu muștele - vectori mecanici ai infecției. Vasele și alimentele trebuie depozitate într-un loc închis de muște.

Utilizați produse perisabile, dacă sunt depozitate la temperatura camerei timp de cel puțin câteva ore, numai într-o formă gătită.

Îndepărtați în timp util deșeurile alimentare, lupta împotriva rozătoarelor (deoarece acestea pot fi, de asemenea, purtători de bacterii).







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: