Practică raport restaurant cafenea alb caracteristică - raport de practică, pagina 1

Alimentele sunt baza vieții umane. Cu privire la modul în care o persoană mănâncă, depinde de sănătatea, starea de spirit și abilitatea de a munci. În consecință, nutriția umană nu este doar chestiunea personală, ci și cea socială. Fiziologul francez Bramat-Savarin are expresia: "Un animal este saturat, o persoana mananca, o persoana inteligenta stie cum sa manance". "Să mănânci" nu are nimic de-a face cu foamea. Abilitatea de a mânca implică o alimentație rezonabilă, moderată și în timp util, adică o cultură alimentară. Și această științifică cultură foarte dificilă a nutriției este necesară pentru a învăța, pentru a învăța de la tineri, în timp ce o persoană nu a dobândit încă boli datorită nutriției excesive. Deci, bucătăria este foarte gravă și necesită o atitudine respectuoasă. Dar nu mai puțin important este bucătăria de a preda corect! Pentru aceasta, există restaurante, cafenele, baruri ...







nivelul de confort în restaurante și cafenele nu depinde numai de infrastructura fizică și de management de succes, dar, de asemenea, pe competențele profesionale ale celor care sunt chemați să creeze un mediu de cordialitate și ospitalitate, în primul rând pe chelnerii cap și chelneri.

Este incurajator sa se intalneasca, sa serveasca in mod corespunzator si frumos oaspetilor, sa se hraneasca rapid si delicios, in general, sa creeze toate conditiile pentru o odihna completa - este sarcina principala a muncitorilor acestor intreprinderi. Pentru a crea o astfel de atmosferă pentru vizitatori, este necesară o anumită cultură a serviciului.

Cultura serviciului este unul dintre principalele criterii în evaluarea activităților lucrătorilor din sectorul alimentar public. Această noțiune include diferite forme și metode de lucru a personalului, utilizarea unor forme progresive de serviciu (concediu mese complete, servicii pe o masă „suedez“, etc.), un nivel ridicat de pregătire a întregului personal de la personalul de la bucătărie directorului, actualizarea constantă a serviciilor, și , renunțând la sfârșitul vechiului.

Profesionalismul lucrătorilor din bucătărie, nu atât de proeminenți, cât de mulți cunoscuți, ar trebui să fie la nivelul instituției și nu la fel de scăzut. La urma urmei, calitatea alimentelor este, de asemenea, un factor determinant în evaluarea performanțelor întreprinderilor de catering. Din corectitudinea procesului de pregătire, respectarea tuturor standardelor sanitare și, cel mai important, a calității materiilor prime, cea mai importantă bogăție umană depinde de sănătate.

În general, aceasta este cultura serviciului în unitățile publice de catering și nu contează dacă este vorba despre un restaurant sau o cafenea, totul trebuie făcut pentru a organiza restul oamenilor și ei vor rămâne recunoscători, ceea ce reprezintă cea mai bună recompensă pentru angajați ...

Scopul principal al lucrării a fost studierea industriei restaurantelor.

În conformitate cu obiectivul principal pe parcursul perioadei de practică de producție, au fost soluționate următoarele sarcini:

- familiarizarea cu întreprinderea de catering public în ansamblul său și cu particularitățile lucrărilor atelierelor și site-urilor individuale;

- obținerea de abilități practice ca stagiar la locul de muncă;

- dobândirea de competențe în exploatarea echipamentului, a uneltelor și a uneltelor;

- studiul regulilor de bază ale protecției muncii în sectorul alimentar public;

- studiul regulilor de respectare a igienei personale și a igienei alimentare.

1.1. Caracteristicile restaurantului «White Cafe»

White Cafe este rezultatul unirii creative a lui Arkady Novikov și designerului Anna Muravina, datorită căreia fostul restaurant iFiori a intrat într-o nouă rundă de istorie și popularitate.

alternanță lină de lumină și tonuri de bej melodii pentru a calma starea de spirit, bar din lemn, vanilie si canapele maro auriu pe fundalul de pereți albi laptoase combină cu o abundență de inserții în oglindă. Decorul principal al sălii a fost lucrările de artă contemporană și fotografiile făcute cu amabilitatea proprietarului galeriei din Moscova, Aidan Salakhova.

White Cafe - un loc în care doriți să veniți atât în ​​timpul zilei pentru un prânz de afaceri cu colegii, cât și seara pentru cină cu prietenii.

Deci, mergi la White Cafe pentru a rezerva o masă. Restaurantul este deschis 24 de ore pe zi.







Există 2 săli principale și un hol. Numărul total de locuri este de 200, capacitatea maximă fiind de 300 de persoane.

Forma juridică și juridică - forma juridică în care se înregistrează și activitatea unei persoane juridice.

Restaurantul White Cafe este o societate cu răspundere limitată (GKAN LLC), o companie înființată de mai multe persoane, capitalul social al cărui capital este împărțit în proporțiile dimensiunilor specificate în documentele constitutive; membrii unei societăți cu răspundere limitată nu sunt responsabili pentru obligațiile sale și nu suportă riscul pierderilor asociate activităților societății, în limita valorii contribuțiilor lor. Capitalul social al unei societăți cu răspundere limitată este alcătuit din valoarea contribuțiilor participanților. Această formă juridică este distribuită între întreprinderile mici și mijlocii.

Baza activităților restaurantului este unitatea a două obiective, realizarea și realizarea cu succes a cărora este garantul profitului durabil:

Pentru a respecta cerințele sanitare și igienice pentru acest tip de întreprindere, a fost elaborat un "program de rulare" pentru reparații.

Al doilea obiectiv - crearea unui consumator - este activitatea de bază a restaurantului.

Deoarece nicio afacere nu poate exista fără un consumator, succesul oricărei afaceri depinde de orientarea cumpărătorului către anumite produse atunci când se decide asupra unei achiziții. În acest sens, efectuarea de sondaje și interogarea grupurilor țintă este de o importanță capitală. Anexa 1 oferă un exemplu de chestionar care poate fi folosit pentru a colecta informații cu privire la problema alimentării. Pentru a convinge clienții să completeze un formular sau chat cu intervievatorul, este mai întâi necesar să se explice că scopul restaurantului «WHITE CAFE» este de a îmbunătăți calitatea serviciilor pentru clienți, pe baza unor informații mai detaliate cu privire la dreptul lor de proprietate. Pe viitor, pe baza datelor colectate, sunt elaborate măsurile necesare pentru satisfacerea cea mai completă a cerințelor vizitatorilor restaurantului. 2 Tabelul din anexă reflectă obiectivele restaurantul «WHITE CAFE», starea industriei în care activează, tendințele de bază și amenințările și oportunitățile actuale.

Portretul consumatorului țintă

Principalele grupuri țintă ale consumatorilor din restaurantul "White Cafe" sunt: ​​persoane (17-40 ani), familii, angajați în birouri.

Să presupunem că preferințele gustului acestor grupuri sunt identice, adică toți sunt adepți ai bucătăriei noastre. Apoi, permiteți-i să identificăm acești factori care, în opinia mea, sunt pentru ei unificați:

calitativ "în cele mai bune tradiții" alimente gătite

Ca o consecință, modalitățile de satisfacere a acestor consumatori sunt văzute prin punerea în aplicare a diferitelor sarcini.

De exemplu, achiziționarea de materii prime de la furnizorii interni, utilizarea de echipamente de calitate, atât producătorii occidentali, cât și cei interni, standardizarea producției, un personal cu o înaltă calificare profesională, o reducere a costurilor de producție.

Un rol important îl joacă dezvoltarea propriului meniu bazat pe bucate din bucătăria rusească, care sunt bine cunoscute consumatorului, un sistem eficient de livrare la și de la casă, o atmosferă favorabilă pentru recreere. asigurarea calității produselor fabricate, economisirea timpului clientului, odihnă.

Formă de servicii pentru clienți

Următoarele forme de servicii sunt utilizate în mod tradițional la unitățile de catering: serviciul zilnic, serviciul de banchet, formele speciale de serviciu. Forma zilnică de serviciu într-o cafenea este caracterizată de un flux constant de oaspeți, care se formează spontan și imprevizibil. Restaurantul este alcătuit din următoarele elemente:

întâlnirea și cazarea oaspeților;

livrarea de feluri de mâncare la comandă;

decontare după întreținerea finală.

Serviciul de oaspeți începe când intră în sala de cafenele, unde sunt întâmpinați de chelnerul de la capăt. Maitre d'hotel este un fel de legătură între oaspeți și echipa de personal din cafeneaua implicată în procesul de deservire.

După întâlnire, chelnerul însoțește oaspeții la masa ales de oaspeți sau indică locurile din sală. Invită-i pe oaspeți la masă, chelnerul de la cap indică o cale convenabilă spre masă.

La masa vizitatorilor, chelnerul se întâlnește, ajutându-i să se așeze și apoi le oferă un meniu.

Arta similara:

Școala de strategie. Strategic Safari: excursie prin sălbăticia strategiilor de management

Va atrage vizitatorii în restaurantele McDonald's dimineața. literatura și practica managementului strategic. organizație ". Conform caracterizării lui Robert Hayes. a pregătit raportul final privind strategia corporativă. op. nu; Coffey. 1983) Notă.

Book >> Teoria economică

Nord Wide -. MasterCard M / Chip - debit. care diferă în caracteristicile clientului țintă. Raportul în orientarea peisajului (peisaj) pe pagină, cu două coloane. Bune practici. companii aeriene, hoteluri, restaurante. agenții de turism.

rezervare 2.1. Caracteristicile sistemelor informatice. și Covia. Wide. practică. rapoarte; un set de rapoarte de înaltă calitate; capacitatea de a elabora rapoarte suplimentare sau de a modifica aspectul rapoartelor existente. restaurant "și" serviciu de restaurant ".

rapoartele își coordonează comunicările. O soluție comună, prin. practica revizuirii organizațiilor cu indicatori înalți și încercări de a găsi corelații ale acestor caracteristici înalte. face restaurante (sper.) Cum medicii cope cu organizarea.

Facultatea de limba engleză pentru clasa a 9-a

Drept >> Limba străină

Care este relația ta cu familia ta? Ce. tort, carne de porc. castraveți și roșii. Ascultați raportul și denumiți-l. dor de ocazii de a practica în limba engleză. în engleză, în franceză, în olandeză, în spaniolă, în franceză.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: