Plante de plante individuale
Sfecla comună. Sem. miraj
Foarte moale, delicat și gustos, cu un gust ciudat, dar nu neplăcut. Poate merge în formă proaspătă ca un condiment pentru salate și vinaigrette. Supa este atât de plăcută încât topurile de sfeclă din multe localități au fost utilizate mult timp pentru gătitul supa delicioasă de tip borsch.
Procesate cu căldură ridicată, vârfurile dau un cartof bine dulce, pot fi amestecate cu succes cu porii, în special piure de cartofi, plăcinte umplute și prăjituri plate. Într-o formă foarte zdrobită poate servi drept amestec pentru aluatul de pâine.
Datorită succiunii și sensibilității sale, este ușor de fermentat, atât în mod obișnuit, adoptat pentru varza de varză, cât și într-un mod mai energic cu un lapte de lactobacil și o perioadă inițială caldă. Frunzele frunze devin atât de moi după maturare încât sunt ușor de măcinat cu făină în aluat, care poate fi folosit pentru pâine și prăjituri.
Vârfurile fermentate sunt delicioase și au, după cum sa arătat deja, un alt avantaj că, pentru gătitul borsch sau piure de pe el, nu este nevoie să fierbeți mult timp, trebuie doar să-l încălziți până la fierbere.
La aceeași familie apar spanac, crescut în special pentru verdeață frumoasă.
Așa cum sa menționat mai sus, atunci când se colectează sfecla roșie, trebuie avut grijă ca îndepărtarea prematură și excesivă a frunzelor să nu slăbească plantele și să nu afecteze negativ randamentul sfeclei.
Conform experienței specialiștilor, colectarea vârfurilor de sfeclă din partea de nord a URSS poate începe cu o lună înainte de recoltare, iar frunzele trebuie tăiate treptat și numai cele mai vechi.
La recoltarea finală a sfeclei, precum și prin săparea sau săpatul în timpul sezonului de vară, nu trebuie să pierdeți o singură frunză din aceste frumoase topsuri.
În ceea ce privește vârfurile de sfeclă, puteți spune același lucru despre orice produs alimentar aproape, adică nu este de dorit să-l consumați în cantități mari. Diversitatea în produsele alimentare din punctul de vedere al igienei produselor alimentare este necesară și, prin urmare, trebuie fie să se înlocuiască o varietate de legume cu altul, fie să se utilizeze un amestec de astfel de alimente.
Nap. Sem. crucifere
Despre proprietățile vârfurilor de struguri, puteți spune aproape același lucru despre vârfurile de sfeclă. Cu toate acestea, o duritate mai mare a frunzei poate interfera cu consumul său mai larg de alimente sub formă brută. Restul frunzei prime este moale, gustos și are un gust ușor picant.
În alimentele în formă fiartă, de obicei, vârfurile de napi sunt aproape nefolosite, în timp ce acestea dau foarte gustoase, cu un miros plăcut de supe, iar ierburile fierte sunt surprinzător de blande. Pregătirea acestui transport pentru hrană este aceeași ca și sfeclă.
Puteți începe să colectați frunze de struguri, de obicei, numai la sfârșitul verii. Tăiați frunzele marginale ale celor două rânduri inferioare treptat, dar dacă dezvoltarea vârfurilor de struguri este foarte luxuriantă, așa cum se întâmplă uneori, atunci este posibil să începeți tăierea frunzelor mult mai devreme. Se consideră că nu este dăunătoare pentru recoltare cu două săptămâni înainte de recoltare pentru a tăia toate frunzele, cu condiția ca 4-5 centimetri de pețioli de frunze să rămână deasupra rădăcinii.
Ridichea. La fel.
Ridichea este recoltată în timp ce este tânără, iar vârfurile ei în acel moment sunt un material alimentar minunat și gustos. Chiar și în forma sa brută, vârfurile de ridiche sunt moi și foarte gustoase, datorită acuității ușoare și a amărăciunii puțin vizibile, și poate fi recomandată pentru salate și vinaigrette. În formă fiartă: supe, cartofi piure, etc., este, de asemenea, la fel de bun ca posibil, tendențios și aproape că nu dă amărăciune.
Colectarea vârfurilor înainte de recoltare nu este recomandată, dar odată ce ridichile sunt scoase din pământ, vârfurile lor pot și trebuie să ajungă în întregime la alimente.
Ridichea. La fel.
În forma sa bruta, topurile nu pot fi recomandate pentru alimente, deoarece, datorită vâscozității și clarității sale pronunțate, nu este gustoasă.
Cu toate acestea, după prelucrare cu temperaturi ridicate, devine destul de potrivit pentru a manca, precum și decoctul său este foarte plăcut și verdele sunt destul de moale și gustoase. Colectarea vârfurilor de ridiche se face, de asemenea, ca napi.
Rutabaga. La fel.
Despre asta puteți spune aproape același lucru despre ridiche. În forma brută a vârfurilor este puțin probabil să găsească mulți fani, deoarece este amar și are un gust ascuțit, nu deosebit de plăcut. Cu toate acestea, aceste proprietăți nu sunt inerente diferitelor grade de rutabaga.
Dar, în supe și alte feluri de mâncare care necesită gătit, topurile pantalonilor sunt potrivite, deoarece oferă un bulgare foarte plăcut și delicat, și câteva soiuri și verde foarte moale.
Regulile de colectare a vârfurilor de merișor sunt aceleași ca și pentru napi.
Cap de varză, culoare, gălbenuș, Bruxelles. La fel.
Varza poate fi numită frunze care nu acoperă capetele osoase sau colorate. Ele sunt mai dure decât frunzele sunt conopidele și ușor amare, dar pot înlocui cu succes varza obișnuită pentru supe și umpluturi, fierte etc. Sunt fermentate bine.
Colectarea varza varza varza poate incepe, in mod normal, saptamana 3 inainte de recoltare, si numai cele mai mici frunze gri ar trebui sa fie taiate. Restul frunzelor care nu sunt adiacente caprei pot și ar trebui să fie îndepărtate înainte de recoltarea varză de pe crestături.
Dacă dintr-un motiv sau alta varză este slab sau deloc răsucite, frunzele întregi, deseori luxos dezvoltate, ar trebui să fie folosite ca topuri.
Este, de asemenea, de dorit să se utilizeze bastoane, pentru ceea ce sunt curățate de pe pielea superioară, tăiate și fierte pentru supe; mijlocul lor este atât de moale încât poate fi consumat brut. Cobs, în sfârșit, împreună cu frunzele, sunt potrivite pentru fermentație.
Colectarea vârfurilor de conopidă înainte de recoltare este inacceptabilă, dar în timpul recoltării, toate frunzele care nu sunt lăsate în cap trebuie colectate și consumate.
La colabi, în cazul în care frunzele cresc foarte violent, ele pot fi îndepărtate parțial în timpul verii, dar cu o creștere normală cu numai 2 săptămâni înainte de recoltare.
Deși frunzele sunt moi, dar, din cauza unui gust amar acut, ele nu pot fi consumate proaspăt. Decocarea frunzelor de hrean seamănă cu un decoction de sparanghel, dar în mod special gust amar acut și, prin urmare, poate merge doar la supe într-o cantitate mică, pentru a da un gust caracteristic și acut.
Ierburile fierte sunt delicioase, deși dure. Coapte cu unele altele, nu caracteristice gustului, verdele oferă un fel de mâncare plăcută.
Strângeți vârfurile pot fi din a doua jumătate a verii și tăiați numai partea frunzelor inferioare. Frunzele rămase pot fi tăiate săptămâni înainte de două înainte de a se sătura rădăcinile.
Mazăre și fasole. Sem. leguminoase
Statutul ambelor plante în stare brută este destul de moale, delicat și plăcut gustului, deși există diferențe în funcție de soi, care, în general, sunt multe. Plopul de mazare are un gust dulce. Supele de la ambele plante sunt foarte bune, iar verdele fierți sunt surprinzător de moi, plăcuți și gustoase.
Despre gătit și folosirea lor în alimente, puteți spune același lucru despre vârfurile de sfeclă.
Cu fructul sărac și recoltarea abundentă, o parte din lăstarii nu pot înlătura în mijlocul verii, iar înainte de primele înghețuri puteți îndepărta vârfurile rămase.
Vârfurile proaspete sunt blânde, au un gust deosebit de mazăre verde și ușor tricotate.
Frunzele fierte, deși destul de moi, dar nu foarte gustoase, și bulionul său are un gust destul de gros și ușor plăcut. În ciuda acestor rezerve, nu există contraindicații pentru consumul de leguminoase.
Colectarea este aceeași cu cea a mazărelor și a fasolei.
Morcovi. Sem. net-like
Morcovul de morcovi este moale, cu o aromă plăcută și ciudată, dar din acest motiv mirosul nu poate fi decât brut în amestec cu vârfurile altor legume. În formă fiartă, oferă decoctări plăcute care pot decora gustul supei, iar verdele său, amestecat cu alte soiuri, poate fi folosit cu succes în piure și ca umplutură pentru plăcintă și prăjituri.
Strângeți vârfurile de morcovi la fel ca sfeclă.
Țelină. Sem. la fel
În forma sa brută, vârfurile sale, din cauza unui gust acut, ușor amar, a unui miros specific și a unei rigidități suficiente, pot fi recomandate doar ca condimente. Dar după procesarea cu temperaturi ridicate, acesta oferă un decoct plăcut și verdeață surprinzător de delicată și gustoasă, potrivită pentru o varietate de feluri de mâncare.
Colectarea vârfurilor de țelină este aceeași ca și pentru napi.
Pasternak. La fel.
Sticla de păstăi este destul de moale, dar ascuțit, ușor gust amar, atât de proaspăt poate fi folosit numai ca un condiment, cum ar fi patrunjelul.
Supa are un gust plăcut și o aromă specifică, destul de plăcută, deci pentru supe în combinație cu alte legume, vârfurile de păstăi sunt foarte potrivite.
Verdeața prelucrată de căldură poate intra în mâncare sub diferite forme, dar din cauza gustului său specific este mai bine să se amestece cu alte verde.
Colectarea frunzelor de păstăi este aceeași cu cea a strugurii.
Dovleac. Sem. dovleac
Soiurile testate de noi aveau frunzele destul de moi și plăcute la gust, deci nu există date care să le considere improprii pentru hrană chiar și în formă brută cu salată sau vinaigret. După gătire, dă un aspect foarte plăcut, ușor mucos, cu miros de bulion de spanac și un gust foarte moale, plăcut de verdeață. Aptitudinea sa pentru gătit este aceeași ca și cea a sfeclei.
Colecția de frunze de dovleac de specii cu frunze mari poate merge toată vara, iar vârfurile de lăstari și biciuri neroditoare sunt întrerupte. La rasele mici - squash, squash, - unele dintre frunze pot fi tăiate pe parcursul verii. Înainte de primul ger, toate celelalte frunze sunt îndepărtate.
Castraveți. Sem. la fel
Frunzele proaspete au un gust plăcut, revigorant, moale, dar evident amar. Amărăciunea se transformă într-un decoct, stricând supa și rămâne în verdele fiert, astfel încât frunzele de castravete pot fi folosite doar ca condimente.
De-a lungul verii, dar numai cu o plantă densă și o creștere violentă, puteți tăia bicele în scopuri de subțiere. Înainte de îngheț, puteți trage întreaga tops.
Ceapa obișnuită, ceapă. Sem. la fel
Toate aceste plante oferă o frumoasă vârf, moale, delicată, cu un miros ciudat, foarte cunoscut. Puteți să-l recomandăm fierbinte numai în formă proaspătă, ca aditiv la salate și vinaigrette. Vărsătorii sunt, de asemenea, foarte plăcuți, astfel că adăugarea lor la alte verdeață pentru supe este destul de utilă.
Prăjiturile verde fierte și delicate sunt extrem de delicate și gustoase și cu atât mai plăcute, că după prelucrare cu temperatură înaltă își pierd o anumită claritate. Este deosebit de bun într-un amestec cu cartofi piure și ca o umplutură de plăcintă. Ei bine îngrijit.
În alimentația umană, frunzele de căpșuni pot fi folosite sub formă de bulion care are un gust plăcut, ușor astringent și pot înlocui ceaiul în parte.
Căpșuni verzi, deși miros plăcut, dar dură, cu gust astringent și ușor amar. Puteți să colectați toată vara în plus, care nu este destinată plantării, musturilor și după ce ați luat fructe de padure, precum și ultimele frunze, până la jumătate din toate.
Rubarbă. Sem. hrișcă
frunzele de rubarbă pot fi atribuite vârfurile în măsura în care produsele alimentare lor, de obicei, nu folosesc, și să ia doar petiol lor cărnoase, pentru care planta este de fapt divorțate.
Cu toate acestea, frunzele de rhubarină pot servi și ca hrană. În formă brută, frunzele de rebarboră, deși foarte suculent și cu aciditate plăcută, nu vor găsi o aplicare largă din cauza gustului lor tartă. În formă fiartă sunt potrivite pentru toate felurile de feluri de mâncare, ambele fiind surprinzător de plăcute și plăcute și oferă un bulion foarte bun. Frunzele au tăiat întreaga vară.
Distribuiți această pagină
Articole similare
-
Citând vârfurile plantelor de grădină - rețete ale gospodăriei
-
Îmi pot vinde hambarul separat unui prieten dintr-o casă vecină
Trimiteți-le prietenilor: