(tilapia, mosc, amnun, adumit)
în urmă cu aproape 2000 de ani, rătăcind în jurul valorii de Marea Galileii, Rabi Iosua din Nazaret, și a vorbit cu pescarii, a făcut miracole, de exemplu, în satul Ein Sheva (în tradiția ortodoxă - Tabgha) alimentat la sațietate 5000 foame cu cinci pâini și doi pești (Marcu 6: 1 -56). Învierea după crucificare, sa arătat ucenicilor, pescarii, specificați în cazul în care pentru a arunca rețea și a oferit o captură fără precedent (Ioan 21: 1-14). Peștele menționat în Noul Testament este Sarotherodon galilaeus. Tilapia galileană, una dintre cele mai multe specii de tilapii. În magazinele israeliene, tilapia este vândută sub numele de "amnon" sau "musht". Amnun este numele ebraic, mushtul este arabă. Tilapia de nuanțe roșcate poate fi numită "adumită". În meniul restaurantului, se va numi, de asemenea, cu mândrie "Sf. Petru ", pentru că apostolul Petru era un pescar profesionist.
Trebuie subliniat că nici tilapia, musht, nici amnun, nici peștele Sf. Petra nu poate fi considerată drept nume specific. În Israel, ele sunt folosite ca un nume generalizat pentru toți peștii vii sau vândute în țara noastră, familia ciclide (Cichlidae). Unele dintre aceste pești sunt locuitori indigeni ai bazinului Mării Galileii. Altele au fost mutate din Africa. Și există tilapia, creată de agricultori ca urmare a muncii de selecție.
Tilapia este comună în apele dulci din Africa și Orientul Mijlociu. Se poate îngrășa în mare. În condiții naturale, masculul scoate un cuib în fundul noroios și îi invită pe femeia de acolo. La cele mai multe specii femelele au o sută sau două ouă, după ce fertilizarea le adună în gură și părăsește cuibul.
Bărbatul invită imediat în cuib. Iar ouăle rămân în gura mamei, unde în câteva zile prăjina se prăvălește din ele. O săptămână mai târziu, puiul începe să se hrănească în mod independent, dar ei se țin aproape de mama lor și de cel mai mic pericol se ascund în gură. Datorită îngrijirii materne, rata de supraviețuire a prăjirii este foarte mare.
Dar fermierii comerciali de pește nu doresc să se ocupe de mamele care se îngrijesc. La urma urmei, femelele care încep să se reproducă la o vârstă fragedă, nu mai cresc. Înainte de depunerea icrelor, femela își petrece întreaga energie de alimentare în dezvoltarea ouălor, și după depunerea icrelor, atunci când copilul este plin de gura, nu a făcut-o înainte de a mânca. Prin urmare, eforturile crescătorilor de pește vizează obținerea unui singur bărbat, care ajunge rapid la dimensiunea mărfurilor.
Acum sa invatat sa o faca cu ajutorul tratamentului hormonal. După reproducere, femela este luată de coadă și este scuturată din gura oului. Ouăle sunt incubate și, când larvele încep să se hrănească, li se administrează o hrană care conține testosteronul de sex masculin sexual. Un efect hormonal de trei săptămâni este suficient pentru a produce 95-100% bărbați. Nu există nimic periculos pentru consumator în astfel de tratamente. În primul rând, peștii primesc cantități foarte mici de hormon - micrograme, și în al doilea rând, în orice tratament termic - gătit, prăjire, coacere - hormoni distruse.
Astăzi, tilapia este cel de-al doilea obiect important al pisciculturii de pește dulce din lume după crap. (În Israel - primul). Este cultivat pe toate continentele în apă proaspătă și de mare. Multe rase noi au fost create prin selecție. Prin urmare, în magazinele noastre există tilapia roșie, gri, verzui.
Dacă aveți tilapia proaspătă, încercați filă tilapia cu piper roșu fierbinte
Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:
500 g fileuri proaspete de tilapie,
1 lingura. lingura de ulei vegetal,
1 lingura. lingura de suc de lamaie,
2 catei de usturoi tocat,
2 linguri. linguri de ghimbir ras (în ebraică - zangvil),
4 ciorbe de ceapa verde, tocate fin,
2 linguri. linguri de ardei rosu fierbinte,
1 lingura. o lingură de patrunjel mărunțit sau mărar,
amestec de sare cu piper la gust.
Într-un castron mare pentru prăjirea într-un singur strat puneți fileul tilapiei.
Într-un castron mic, amestecați uleiul vegetal, sucul de lămâie, usturoiul, ghimbirul, ceapa verde, piperul roșu și un amestec de sare și piper.
Se amestecă uniform cu pește.
Coaceți fără a acoperi capacul cuptorului la o temperatură de 220 de grade timp de 8-10 minute, până când peștele se poate sparge ușor cu o furculiță în bucăți.
Când serviți, presărați vasul cu patrunjel și mărar.
Opțiune pentru cuptorul cu microunde.
Așezați fileul într-un vas adecvat pentru cuptoarele cu microunde, într-un singur strat, ca în metoda anterioară.
Închideți capacul din plastic.
Gatiti timp de 3-5 minute. la modul maxim.
Acei cititori care doresc să prindă Tilapia, pentru a nu cumpăra în magazin, precum și cei care doresc să învețe ceva mai mult despre aceste pește interesant, recomand să citiți articolul lui Boris Epstein „Mushta“.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: