În fiecare zi gătim și mâncăm diferite alimente, dar foarte rar ne gândim la siguranța ustensilelor pentru gătit. Pentru majoritatea oamenilor acest lucru este o întrebare ciudată, deoarece acestea sunt în primul rând preocupați de calitatea și siguranța produselor, în loc de ustensile pentru gătit ei.
Astăzi, în lumea modernă, există un număr incredibil de varietăți de accesorii de bucătărie moderne, iar aici ne vom concentra pe avantajele și dezavantajele vesela cu acoperiri non-stick Teflon.
În ceea ce privește pericolul de vase cu un strat de acoperire neaderentă, există două opinii ale experților. Potrivit primelor - vase cu acoperire neaderenta este sigur pentru sanatate, iar singurul ei dezavantaj este ca stratul acestei acoperiri poate fi deteriorat de accesoriile mesei metalice. Potrivit celui de-al doilea - astfel de feluri de mâncare sunt foarte periculoase, iar acest lucru este confirmat de experimente.
În Ucraina, nu au apărut tocuri de prăjire din teflon cu mult timp în urmă, în timp ce în țările occidentale acest tip de acoperire neaderentă a fost extrem de popular, dar astăzi a reușit deja să scape de el însuși.
Teflonul este un material destul de bine cunoscut care a fost inventat în SUA în anii 30 ai secolului trecut și care a fost folosit pe scară largă nu numai pentru prepararea de mâncare, ci și în industria aerospațială, textilă și electronică.
Cu toate acestea, oamenii de stiinta americani, inventatorii teflonului, au descoperit ca acoperirea cu teflon este periculoasa pentru sanatatea umana, deoarece constituentii ei, alaturi de alimente, intra in corpul nostru si in viitor pot provoca diverse boli.
Care sunt aceste componente periculoase ale acoperirii cu teflon, cum intră în mâncarea noastră când se gătește și ce boli pot provoca - despre această poveste de mai jos.
Cuvântul "Teflon" este o marcă comercială înregistrată a DuPont Corporation. În starea obișnuită, teflonul (politetrafluoretilenă) este un material inert și stabil care nu este distrus de acizi și alcalii, dar punctul său slab este temperatura. Cu cât ne încălzește pan teflon la o temperatură ridicată, cu atât mai repede fisuri de acoperire non-stick și microparticule împreună cu componentele volatile eliberate în aer și pot penetra adânc în plămâni și rămâne acolo.
DuPont Company indică temperatură de pornire de descompunere, în conformitate cu standardul ASTM D3418 pentru orice tip de PTFE de la 260 ° C la 327 ° C, indicând faptul că tigai de încălzire cu strat de teflon la o temperatură de peste 260 ° C în aer componente dăunătoare începe să scadă din teflon.
Cu toate acestea, conform studiilor oamenilor de știință de la Universitatea din Missouri. se constată că păsările care se află lângă bucătării, unde gătesc cu ustensile din teflon și pragul de temperatură mai scăzut la care sunt eliberate substanțe nocive, este de 202 ° C, mor mai des. Cu toate acestea, de obicei, pentru gătit astfel de temperaturi ridicate nu sunt utilizate, dar, cu toate acestea, nu poate fi calm în ceea ce privește siguranța de mâncăruri de teflon. Oamenii de stiinta recomanda ca toate tigai de teflon deteriorate au fost înlocuite imediat, iar dacă vrem să reducă la minimum impactul negativ al vaselor asupra organismului - nu-l utilizați pentru copt, și nu de mult de căldură.
Agențiile federale americane pentru protecția mediului (Agenția de Protecție a Mediului - EPA) în studiile de laborator la animale injectate cu doze mari de o componentă a stratului de teflon, au constatat că aceste substanțe au contribuit la cancer de ficat, nou-născuții cu greutate mică, cauza probleme ale sistemului imunitar și procesul de dezvoltare.
S-a suspectat acidul perfluorooctanoic (PFOA). PFOA (acidul perfluorooctanoic) - principala componentă a producerii de acoperiri neaderente - este asociată cu cancer și cu defecte la nou-născuții din animale. Șobolanii care consumau cantități mari de PFOA cu alimente au avut o întârziere în dezvoltarea sexuală și s-au diferențiat de grupul de control cu un nivel ridicat de mortalitate.
De asemenea, conform studiilor, acest acid este conținut în sânge de 95% dintre americani, inclusiv femeile însărcinate. Confirmarea experimentelor efectuate de EPA au devenit și studiul Institutului Național American de Sănătate.
Este de asemenea sugerat că PFOA din toate procese de fabricare din teflon, în ciuda faptului că parametrii fizici PFOA se descompune la temperatura de 196 ° C, în timp ce se lipeasca baze pan proces de sinterizare are loc la o temperatură de 420 ° C, ceea ce indică faptul că distrugerea completă acidul perfluorooctanoic și, probabil, absența sa completă în produsul finit.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că utilizarea PFOA în vasele de teflon a fost interzisă, APE nu a oprit studiul pericolelor de Teflon. Potrivit studiilor lor, a devenit cunoscut faptul că mamele care conțin teflon acumulat în corpul lor le transmit copiilor, ceea ce poate provoca deformarea feței, lucru confirmat de experimentele pe animale. De asemenea, sa constatat că afectând corpul copiilor, Teflonul crește riscul apariției bolilor pancreatice, hepatice, ale laptelui și glandei tiroide și ale sistemului imunitar.
Studiile științifice arată că substanțele care sunt eliberate din Teflon pot provoca riscuri de obezitate, probleme de insulină și cancer tiroidian. În plus, teflon este periculos pentru cel puțin nouă tipuri de celule care reglementeaza sistemul imunitar, și, mai recent, a început să verifice pentru implicarea într-un nivel crescut de colesterol la oameni și la modificări semnificative ale volumului creierului, ficatul și splina, un risc crescut de cancer, intarziere de dezvoltare animale.
Oamenii de știință de la Universitatea din Toronto, a remarcat că teflon și similar acoperă-l, nu numai să conducă la efectul de seră, dar, de asemenea, a asistat la faptul că particulele care sunt eliberate atunci când tigai de teflon încălzite și să se stabilească adanc in plamani de oameni, duce la simptome de așa-numitele „polimer febră ", care este însoțită de frisoane, dureri de cap, dificultăți de respirație (prima dată când acest simptom a fost înregistrat în 1950 la lucrătorii producătoare de teflon).
Organizația Mondială a Sănătății a făcut apel la Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) să efectueze cercetări asupra șobolanilor și să determine impactul negativ al Teflon asupra organismului.
Rezultatele acestor studii pe animale din 1979 au făcut posibilă clasificarea Teflonului ca un posibil agent cancerigen uman (grupul 2B). Raportul a Mavr 1979 „Evaluarea riscului cancerigen de produse chimice pentru om» (Monografiile IARC privind evaluarea riscului cancerigen al substanțelor chimice la om, volumul 19), care a inclus numeroase studii oameni de știință din întreaga lume au confirmat asocierea dintre teflon și «febra de polimer» la lucrătorii întreprinderilor de fabricare a teflonului în acele procese tehnologice în care este prevăzut modul de temperatură 300-500 ° С. Fumatul exacerbează răul cauzat corpului acestor lucrători.
APE a anunțat continuarea studiului efectului Teflonului și al componentelor sale toxice asupra sănătății umane, pentru a înțelege dacă sunt necesare măsuri suplimentare pentru a preveni morbiditatea și mortalitatea.
Populația trebuie să fie atentă cu privire la folosirea vesela din teflon cu înveliș neaderent. Chiar dacă o persoană care nu a folosit niciodată teflon vase, este foarte probabil ca trupul său a acumulat o anumită cantitate de componente de teflon, deoarece este teflon este utilizat pe scară largă, nu numai acasă, ci și în afara ei.
Deși teflon și facilitează viața noastră, dar inamicul este încă acasă, iar noi ar trebui să elibereze casa noastră din aceste feluri de mâncare ca producătorii și oamenii de știință nu ne prezintă dovezi incontestabile că o astfel de acoperire este sigur pentru sănătate.
Datorită ambiguității în ceea ce privește siguranța vesei din teflon merită respectate următoarele reguli și recomandări:
1. Aruncați vasele acoperite cu teflon și folosiți vopsea din fontă, ceramică, granit, email sau ustensile din oțel inoxidabil.
2. Dacă nu este posibil să refuzați vasele din teflon sau alte vase anti-stick, este necesar să le cumpărați în primul rând, să studiați cu atenție compoziția pentru prezența acidului perfluoroctanoic (PFOA). O farfurie mai sigură este un fel de mâncare care nu conține "PFOA", "perfluoro", "fluoro" sau "PTFE" în compoziția sa.
3. Vasele cu un strat neaderent deteriorat trebuie aruncate imediat!
4. Nu folosiți vase de gătit cu înveliș anti-adeziv Teflon pentru coacere sau încălzire puternică (nu mai mult de 200 ° C).
5. Nu supuneți astfel de vase la schimbări bruște de temperatură - aceasta duce la distrugerea stratului neadecvat. Nu expuneți vasele fierbinți sub apă rece!
6. Folosiți vase de gătit Teflon numai pentru încălzirea și prăjirea scurtă și pentru prelucrarea la temperaturi ridicate - oțel sau fontă.
7. Este interzisă lăsarea hranei în vase de teflon și spălarea cu detergenți sintetici concentrate (pulbere sau geluri).
Dacă folosiți cu grijă ceaiul de gătit Teflon, înlocuiți-l în 2-3 ani.
Denis Pavlovski, coordonator al proiectelor privind siguranța chimică a organizației de mediu "MAMA-86".
Trimiteți-le prietenilor: