Este necesar să se verifice exactitatea faptelor și fiabilitatea informațiilor prezentate în acest articol.
Pagina de discuție trebuie explicată.
Conservele de pește sunt un produs care nu a fost tratat termic - și aceasta este principala sa diferență față de conservă. Datorită acestui fapt, cantitatea principală de proteine și vitamine este stocată în pește.
Pentru producția de conserve se folosesc pești proaspeți, refrigerați și congelați, care sunt sărate și tăiate în fileuri. Fileurile sunt plasate în borcane din material plastic (utilizarea containerelor de staniu) și de a face o umplere, care este utilizat ulei vegetal (ulei de măsline și / sau ulei de floarea soarelui), aromat cu mirodenii și alte tipuri de umpluturi. Umplerea trebuie să includă un antiseptic (de obicei, benzoat de sodiu, deși sărurile acidului carboxilic sunt mai sigure) și / sau acid, precum și zahărul. Conservele trebuie să fie făcute din coacerea peștilor. [1]
Păstrarea în umplutura pe bază de ulei formează sortimentul clasic, unde se manifestă toate gusturile gustului și mirosului peștelui. Un gust și o aromă deosebit de neobișnuite conferă conservele de umpluturi de vin. Astfel de produse sunt destinate gurmanzilor. O claritate deosebita, gustul si aroma piquante dau umplutura de muștar.
Pentru prepararea conservelor din capelin și salinul Atlantic se folosesc carcase de pește întregi, care sunt așezate în borcane din plastic și umplute cu un sos adecvat. Moiva lansat în sos de muștar, muștar umple în oțet-ulei turnare cu legume si saury de Atlantic, de asemenea, - „Diner polar“ în umplere și afine
O gamă largă de conserve de pește este produsă din macrou. Cele mai populare piese de file în tomate, mere, lamaie, mere, caise, lamaie, vin, vin picant, usturoi picant și alte umple.
Combinația acestor umpluturi originale și a peștelui conferă conservelor un gust excelent și un buchet aromat. La domiciliu, este destul de dificil să se reproducă astfel de feluri de mâncare. În plus, atunci când alegeți conserve, consumatorii sunt scutiți de tăierea peștelui, ceea ce reprezintă un proces destul de dureros.
Notă [ ]
- ↑ Tehnologia peștelui și produselor din pește / ed. prof. Dr. Tech. Științe ale AM Yershov
Referințe [ ]
- Conservele sunt pește. Sos picant din pește. Specificații tehnice
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: