Fotografiile sale atmosferice și schițele scurte din viața cafenelelor și vizitatorilor lor fac parte din "lectura" obligatorie pentru ceașcă de cafea de dimineață. În mod ideal, dacă această cafea este pregătită chiar de Nata. Casa de cafea. Espreso Кімната. Galben. Svit Kavi. participarea și judecarea campionatelor de cafea și multe cești de cafea bună - toate acestea s-au petrecut în viața ei din cauza unei întârzieri. Despre cafea și oamenii din regine și cappuccino, și dacă o profesie de sex feminin - face cafea, Karifood vorbit cu barmanii Nata Goncharova.
"Am fost în cafea timp de șapte ani și toate cele mai importante cunoștințe au venit în viața mea printr-o ceașcă de cafea. Dacă sudi o ceașcă bună, dar o dai cu o față plictisitoare, atunci este puțin probabil ca altcineva să vină la tine. Este important să simțiți oaspetele. Mi se pare că niște baristas sunt în zadar cu comunicarea către vizitator, când nu este absolut necesară, când acest lucru nu este necesar. Adesea, o persoană vine doar să bea cafea și nu are nevoie de comunicare. Dacă vizitatorul a luat o ceașcă și sa dus să stea în colț - atunci vrea să fie singur cu el însuși, și asta e bine. De asemenea, Barista vrea să fie singură!
- Prima ceașcă de cafea pe care am pregătit-o a fost rău. Îmi amintesc că eram foarte îngrijorat că nu am putut învăța să bici lapte, am lucrat la mașină timp de o lună și nu am învățat încă. Mi sa părut că nu voi învăța niciodată, și ei m-ar împușca, asta-i tot. Și am realizat până atunci că îmi place să fac cafea și vreau să fac cafea și să rămân în această profesie. Apoi am realizat că vreau să lucrez numai în centrul orașului, pentru că centrul de la Kiev - este atât de frumos!
- Băutura mea favorită este o cafea de filtru, care este o alternativă și nu contează ce fel de gătit, bijuterie sau camuflaj. Îmi place această cafea, probabil pentru că iubesc și beau ceai din copilarie. Îmi imaginez că nu-mi pot imagina viața fără ceai, fără muzică, filme, dar fără cafea, chiar îmi imaginez! În general, pentru mine este foarte interesant, ce se va întâmpla cu o persoană care se ocupă fanatic de cafea, dacă trebuie să ia această cafea din viață? Mi se pare că sună foarte înfricoșător atunci când o persoană locuiește cu un singur lucru. Persoana oricărei profesii ar trebui să trăiască mai multe lucruri, altfel devine plictisitoare. Pentru mine, cafeaua - un instrument, îmi place de cafea, beau cafea, a venit foarte târziu în viața mea, pentru că am crescut într-o familie care nu bea cafea de calitate - de obicei, la domiciliu nu a fost interesant pentru mine ceva băncii solubil.
- Unii mă numesc un snob, dar eu nu fac deloc un snob, și ea își poate permite să bea din SUA, dar eu o fac în locuri unde cafeaua în sine nu este foarte bună, și poate fi băută numai sub forma de SUA, cu lapte și zahăr. În cazul în care această realimentare, atunci de ce să vă torturați cu un espresso sau cappuccino fără gust?
- Oamenii pot fi explicați cu toții, tact și frumos, aceasta este arta baristului. Bad este barista care crede că treaba lui este doar de a face cafea. Cafeaua de bere, de fapt, este foarte simplă, dar în plus există o mulțime de sarcini și detalii pe care trebuie să le acordați atenție. Este important să înțelegeți care vizitator stă în fața dvs. Pentru că atunci când un om spune: „Fă-mi o cafea cu lapte!“ Și începe să ceară ca prefera fletvayt sau cappuccino poate fi un răspuns pentru a auzi: „În viața mea există doar o cafea cu lapte ca se poate au atât de multe nume? „trebuie să înțelegem că, uneori, este mai bine să se pregătească în tăcere omul o băutură, da-i un cappuccino bun deghizat ca“ cafea cu lapte“, a întrebat el. Deci toată lumea va fi mulțumită.
- De fapt, vizitatorii cafenelelor au devenit mai bine crescuți, în fiecare an, din ce în ce mai puțin, ordonează americanul. Espresso, cappuccino, flatwaite și alternativă - acesta este deja un clasic pentru o cafenea bună. Cele mai obișnuite cafenele în jurul valorii de, mai educat va fi invitat. Oamenii știu deja că există o alternativă pentru cafea, vin și specifică modul în care vom găti - kemeks sau hari. Ei cunosc deja aceste cuvinte, sunt gata să aleagă cerealele, întreabă ce fel de friptură. Ei înțeleg cu adevărat acest lucru și, apropo, nu sunt întotdeauna oameni din lumea de cafea. Aceștia sunt cei care au început să bea cafea bună și au început să se intereseze de ea. Uneori se duc atât de adânc în tema cafelei, încât în teorie ei știu totul mult mai bine decât barista însuși.
- Afacerea rapidă este atunci când puneți niște mașină de cafea în casa dvs., puneți niște amestec Robusta acolo și vindeți cafea pentru 13 grivne. Apoi aduce bani rapizi. Lucrul cu Arabica proaspătă este, de asemenea, o afacere, dar "puțin mai târziu" este o afacere rapidă prin iubirea de acțiune.
- În înțelegerea mea, cafeaua potrivită este exclusiv arabică, nu robustas. Există o versiune care robusta poate fi, de asemenea, gustos - dar această versiune nu este interesant pentru mine. Numai arabica, pentru că are minimum de cofeină, cafea - nu este vorba de cafeină, ci de gust.
- Câteodată doriți să tratați un străin cu o ceașcă de cafea, așa că a încercat și a simțit diferența dintre cafea bună și cea rea. Dar și aici, este important să simțiți când este necesar. Există oameni care sunt atât de siguri că nu este cea mai bună cafea pe care o beau - singurul lucru potrivit este că nu trebuie să vă petreceți timp pentru a convinge persoana în opoziție.
- Profesia unui barist nu este dificilă pentru fete, deși, mărturisesc, acum cinci ani, când am început deja să fac cafea, am început să regret că nu eram un tip. Am vrut să fiu băiat! Este atat de cool cand ai maini frumoase pe care le poti umple cu tatuaje, faci cafea si "vizitatorii tai" vin la tine. De-a lungul timpului, dorința de a fi un băiat cu mine, bineînțeles, a trecut, pentru că atunci când începi să te implici serios în cafea, atunci sunt oameni care vin deja "la tine".
- Frumusetea orice cafea oras atunci când te uiți în camera plină de oameni, ei vin la familiile lor, cum ar fi în Lviv, după slujba de la biserica, pentru ei este o tradiție - cu o ceașcă de cafea într-o zi. Când Svit Kavi sa deschis doar la Kiev, mulți oaspeți au venit la noi, care, spun ei, trăiesc în două orașe - Kiev și Lviv. Au venit la noi și au spus: "Mi vidchuvaetmo însuși, domul yak." Ei bine, au existat și cei care au venit și au vorbit de la ușă, că localul Svet Kavi nu este deloc ca în Lviv, nu atmosfera!
- Oamenii sunt, în general, cei mai buni care sunt în cafea, deoarece totul se bazează pe feedbackul lor, în feedback. Deci nu e așa de rău să fii o fată care face cafea!
Înregistrată de Olga Kari, Karifood
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: