1. Dezvoltat de Institutul de Clădiri Publice din Gosstroy din Rusia. (supervizor de studii), k.arkh.Anisimov V.P. arh. Malinochka N.P. Ing. Barsukova N.A. Ing. Fedchenko GV; Gestiunea "Mosproekt-2" - arh. Lokshin AG, inginer-techn. Tulupova A.P. Inzh.-primar proces. Kitasheva E.M. Ing. Kronfeld Y.G .;
Cu participarea unui inginer-tehnolog. Varfolomeeva V.L. Inzh.-primar proces. Eliarova TS (Departamentul de Piață și Servicii pentru Consumatori); Terapistul sanitar Chikina L.V. (Centrul Gossanepidnadzora din Moscova) și cu sfatul profesorilor Academiei Economice din Rusia, im.GV Plehanov.
2. INTRODUCAT de Moscomarchitecture, Departamentul Pieței și Serviciilor de Consum din Moscova.
3. pregătit pentru standardele Moscomarchitecture (LA arh.Shalov Ing. Shchipanov YB Ing. Ionin VA) aprobarea și publicarea proiecției perspectivă și.
4. Sunt de acord cu Departamentul de piață de consum și servicii, Gossanepidnadzora MHz, UGPS GUVD Moscovei, Mosgosekspertizy, Moscomarchitecture.
Aceste norme stabilesc cerințele de construcție și de consum pentru clădirile (sediile) organizațiilor care furnizează servicii de catering, apoi - întreprinderi alimentare. Acestea includ cerințele privind amplasarea, terenurile, grupurile funcționale, compoziția și zonele de spații, soluțiile de amenajare a teritoriului, mediul intern și echipamentele de inginerie pentru clădirile tipurilor de întreprinderi de catering.
Aceste standarde prevăd o standardizare diferențiată separat pentru două grupuri funcționale de premise: implementarea și organizarea consumului de produse culinare (premise pentru vizitatori) și fabricarea (producția) de produse culinare. Acest lucru face posibilă individualizarea soluțiilor de proiectare ținând cont de condițiile de investiție, de planificarea arhitecturală și urbană și de condițiile organizaționale și tehnologice.
Pentru prima dată în construcția normelor, clasamentul întreprinderilor alimentare este introdus în funcție de nivelul de calitate al serviciilor și de confortul vizitatorilor. Acest lucru face posibilă unificarea cerințelor pentru întreprinderile de un nivel (clasă) servicii, extinde cerințele de certificare de grup pentru clădiri, set, pătrat și decorațiuni și asigură un nivel mai bun de conformitate cu calitatea serviciului (clasa) a întreprinderii.
Cerințele acestor standarde prevăd:
- calitatea clădirilor, garantând siguranța, confortul și confortul utilizatorilor, fiabilitatea și durabilitatea structurilor;
- o varietate de soluții de proiectare, respectând în același timp și interpretarea lipsită de ambiguitate a cerințelor de reglementare, inclusiv a celor de specialitate și a altor considerații.
Documentația de proiect pentru întreprinderile alimentare, efectuată în conformitate cu cerințele acestor standarde, trebuie aprobată și aprobată în modul prescris, cu acordul obligatoriu cu Departamentul pentru piața și serviciile de consum din Moscova.
1. Domeniul de aplicare
1.1. Aceste standarde sunt destinate dezvoltării și examinării proiectelor de clădiri (încăperi) nou construite și reconstruite ale întreprinderilor de catering din Moscova. Acestea sunt proiectate în conformitate cu SNiP 10-01-94 și alte coduri de construcție și reglementări în vigoare la Moscova.
* 1.2. Cerințele acestor regulamente se aplică la proiectarea tuturor tipurilor de întreprinderi din sectorul alimentar, relevant GOST 50762-95, indiferent de forma juridică de organizare și de proprietate, inclusiv, detașat, construit și clădiri alăturate.
1.3. Aceste reguli nu se aplică pentru proiectarea întreprinderilor alimentare mobile și sezoniere, a fabricilor prefabricate, precum și a părților tehnologice ale proiectului.
1.4. Aceste norme conțin obligatoriu (marcate cu "*"), recomandări și prevederi de referință.
Notă. Abaterile de la cerințele obligatorii ale acestor standarde sunt permise dacă sunt convenite măsuri compensatorii cu autoritățile de supraveghere.
1.5. Definițiile termenilor utilizați în text sunt prezentate în anexa 1 de referință.
2. Documente normative
2.1. Prezentul regulament se referă la următoarele documente de reglementare pentru proiectare:
SNiP 10-01-94 "Sistemul de documente normative în construcția prevederilor de bază."
SNiP 21-01-97 "Siguranța la incendiu a clădirilor și structurilor"
SNiP 2.01.02-85 * "Reglementări privind incendiile" (privind cerințele pentru proiectarea clădirilor publice - înainte de revizuirea SNiP 2.08.02-89 *).
SNiP 2.04.01-85 "Aprovizionare internă cu apă și canalizare".
SNiP 2.04.05-91 * "Încălzire, ventilație și aer condiționat".
SNiP 2.04.09-94 "Automatica de incendiu a cladirilor si structurilor".
SNiP 2.08.02-89 * "Clădiri și structuri publice".
SNiP 2.09.04-87 * "Clădiri administrative și de uz casnic".
SNiP 23-05-96 "Iluminatul natural și artificial".
MGSN 1.01-97 "Norme și reguli temporare pentru planificarea și construcția Moscovei".
MGSN 2.01-94 "Economie de energie în clădiri". Standarde pentru protecția termică și căldură și alimentare. Luând în considerare modificările din NN 1, 2, 3
MGSN 2.04-97 "Norme privind nivelurile de zgomot admis, izolarea vibrațiilor și standardele de izolare fonică ale clădirilor rezidențiale și publice".
MGSN 2.06-97 "Iluminatul natural și artificial" (temporar).
MGSN 3.01-96 "Clădiri rezidențiale".
MGSN 4.04-94 "Clădiri multifuncționale".
MGSN 5.01-94 * "Parcare pentru autoturisme".
VSN 59-88 "Echipamente electrice pentru clădiri rezidențiale și publice".
SanPiN 42-123-5777-91 "Norme sanitare pentru întreprinderile de catering".
VSN 62-91 * "Proiectarea unui mediu de viață ținând cont de nevoile persoanelor cu dizabilități și a altor grupuri cu mobilitate redusă" *.
2.2. În cazul excluderii din numărul de documente normative eficiente specificate în clauza 2.1, normele introduse pentru a înlocui cele excluse sau alte documente recomandatoare ar trebui ghidate.
3. Dispoziții generale și cerințe generale
Partea generală
3.1. Întreprinderile din sectorul alimentar constau din două grupuri funcționale de spații: a) destinate servirii vizitatorilor (secțiunea 4); b) destinate fabricării produselor culinare (secțiunea 5). În conformitate cu aceasta, mărimea întreprinderii se caracterizează prin capacitatea (numărul de locuri din sala de mese) și productivitatea (numărul de vase produse pe schimb). Capacitatea și productivitatea întreprinderilor sunt determinate de sarcina sau proiectul de proiectare. Sarcina, dacă este necesar, indică în plus numărul de locuri pentru expansiunea sezonieră, precum și numărul de mese pentru concediu la domiciliu sau furnizarea de produse de întreprinderi de distribuire și formare.
3.2. Valorile optime ale numărului de locuri în hala întreprinderilor din sectorul alimentar public sunt indicate în tabelul 1.
Articole similare
-
Caracteristicile designului de cafenele și facilități de catering publice situate în clădirile altor
Trimiteți-le prietenilor: