Marinate sau opțiuni de țânțari de sare pentru recoltare pentru iarna, site-ul de ciuperci

Tantarii nu pot fi numite ciupercile cele mai populare, dar gustul lor dupa decapare sau decapare devine atat de atractiv, incat multi iubitori ai acestei gustari sunt bucurosi sa le culeaga si sa le recolteze pentru iarna. Marinarea sau sărarea sălcii este destul de simplă, dar înainte de a începe prelucrarea, merită învățat câteva dintre trăsăturile procesului. Nu întotdeauna în procesul de recoltare cu usturoi și piper, trebuie să respectați cu strictețe timpul de gătit, iar pentru sărare există două metode populare, dintre care unul este considerat cel mai potrivit pentru mușchi.

Secretele de marinare

Spre deosebire de pregătirea altor ciuperci pentru procesare, în procesul de curățare înainte de pregătirea de pe hotele de mușchi nu trebuie să coajăm. Pur și simplu curățați-l de resturile și clătiți bine. Trebuie să răzuți piciorul și să tăiați zonele deteriorate. Clătiți din nou și începeți să gătiți. Variante de marinare a mușchilor sunt uriașe. Alegerea depinde de preferințele gustului. Principala diferență a tuturor rețetelor este prepararea marinadei sau, mai degrabă, ingredientele acesteia.

În orice caz, ciupercile trebuie fierte înainte de decapare. Țineți pălăria în foc prea mult timp. În caz contrar, saramura va deveni întunecată și tulbure, iar mușchii se vor destrăma. Timpul de gătire nu va fi mai mare de treizeci de minute, dar ar trebui să fie înlăturat în mod constant de pe suprafața apei, în care sunt gătite ciuperci, spumă formată. Marinada clasică conține esență de oțet, dar există multe rețete în care 9% oțet este necesar pentru gătitul de mușchi pentru iarnă.

Modificați gustul obișnuit, adăugând note de claritate, puteți folosi chili sau usturoi. Uneori, pentru a da o nuanță neobișnuită gustului de ciuperci, moscatele marinate sunt preparate cu adăugarea muștarului. Nu preparați întotdeauna direct în marinadă. Uneori sunt pregătite pentru a începe în apă sărată, așezate pe cutii, după care pregătesc compoziția care umple cutiile umplute. Pentru a vă pregăti pentru țânțarii de iarnă, trebuie să adăugați sare în apă sărată care se fierbe cu piper, frunze de dafin, cuișoare. În această marinadă, ciupercile se prepară la momentul potrivit și numai apoi se adaugă oțetul.

Poate reteta cele mai simple, dar cunoscători și iubitori de ciuperci fierte într-o marinată, susțin că există mai multe moduri de a se marineze Mokhovikov, astfel încât gustul inimitabil avansat și este deosebit de atractiv. Iată câteva rețete simple disponibile tuturor.

Reteta marinovata numărul 1

Calcularea ingredientelor, ca de obicei, se efectuează pentru un kilogram de produs original. Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de:

70 ml de apă și 9% oțet;
cinci mazăre de piper;
două garoafe;
o pereche de frunze de dafin;
1 g acid citric;
30 g de sare;
5 g de zahăr.

După capacele pețiol curățate și spălate sub jet de apă caldă, acestea ar trebui să fie cufundat într-un amestec de fierbere al apei, oțet, sare și zahăr, și se fierbe timp de 5 minute. După aceasta, puteți adăuga toate condimentele și gătiți mușchiul până când se pregătește încă 30 de minute, îndepărtând în mod constant spuma. manieră Decapare Mokhovikov cere ca ciupercile răcite, înainte de ouat pe bănci, iar după ce containerele sunt umplute, acestea trebuie pasteurizat timp de 25 de minute.

Reteta marinovata numărul 2

Acest tip de blancuri, cum ar fi marinarea, nu necesită întotdeauna utilizarea oțetului. În conformitate cu următoarea rețetă, este necesară o cantitate mică de esență acetică. Principalul lucru este să observați cu exactitate toate proporțiile, pentru a nu strica gustul vasului. Deci, pentru a muri de ciuperci la domiciliu, va trebui să se pregătească:

1 litru de apă;
1 lingura. l. sare;
1 linguriță. zahăr;
10 g scorțișoară;
5-6 buc. gvozdichek;
2-3 frunze de dafin.

Aducerea apei la fiert, adăugați sare, zahăr și jumătate de linguriță de esență de oțet. După fierbere repetată, se introduc condimente și ciuperci. O astfel de reteta pentru decapare va ajuta la mușchii delicios si parfumat. Dacă se dorește, cu 5 minute înainte de pregătire (25 de minute de la fierberea ciupercilor), se adaugă câteva alunițe de usturoi și un chili în saramură. Acest lucru va conferi farmecii o claritate.

Marinare ciuperci - procesul de scurt și nu are nevoie de mult efort, dar fructele sunt capabili de a oferi o mulțime de distracție pentru cei care vor încerca să recoltarea iarna.

Soluri de mușchi

Încercând să pregătească ciupercile pentru iarnă în moduri diferite, gospodinele folosesc nu numai rețete diferite pentru decapare. Întotdeauna savuroase și populare ciuperci sărate. Puteți sare o mulțime de ciuperci, și mușchi - una dintre cele mai delicioase. Pentru a obține ciuperci de gust excelent, alegeți doar metoda de preparare. Majoritatea gospodinelor disting sarurile de mușchi într-un mod fierbinte. Ce înseamnă asta? E simplu. Există două moduri de decapare:

Particularitatea preparării la cald nu este doar necesitatea unui tratament termic. Sub influența temperaturii ridicate, mușchii schimbă ușor gustul și consistența, devin mai moi și mai sănuiți. Pentru a le găti în mod fierbinte, trebuie să stocați câteva mirodenii, și nu numai inflorescența mărariei și frunza de dafin. Frunzele adecvate sunt cireșe și stejar, zmeură și coacăze, care vor face ciupercile elastice, dar nu rigide.

Preluarea umidității nu este foarte diferită de recoltarea similară a altor ciuperci. În acest fel, puteți găti atât boletele, cât și ciupercile umbrelă (24). Este important să urmați mai multe reguli:

Nu găti prea mult. După ce a așteptat ca ciupercile să se așeze pe fundul tăvii, trebuie să fie scos din foc și să scoată ușor mușchii. Ciupercile suprasaturate își pierd elasticitatea, aspectul și gustul se vor deteriora.
Respectați cu strictețe proporțiile specificate în rețetă și utilizați întregul set de condimente.
Atunci când luați cald meșterii, nu adăugați niciodată usturoi.

Rețeta de sare # 1

Mokhovikov pentru decaparea la cald trebuie să fie fierte, pana se inmoaie în apă ușor sărată, apoi se scoate din tigaie și se clătește bine sub jet de apă rece. Apa rece va opri procesul de gătit și va ajuta la menținerea elasticității și aspectului ciuperci. Gătit un kilogram de ciuperci va necesita mai mult de două linguri de sare, două foi de dafin, 4-5 boabe de piper.

În partea inferioară a recipientului pregătit, se creează o pernă specială de la pălării de mărar, frunze de coacăz și cireșe. Pe această pernă stăteau bucăți reci, stropindu-le cu două linguri de sare. Formând următorul strat, utilizați mărar, frunze de stejar, mazare de piper. Apoi puneți din nou ciupercile și presărați-le cu sare. Astfel umpleți întregul recipient până sus și acoperiți-l cu un șervețel de in, udând cu ulei vegetal și setând opresiunea.

Rețeta de sare # 2

Mossurile sărate pot fi gătite și puțin diferit. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți băncile, care sunt pre-sterilizate. Se fierbe 5 kg de ciuperci până se pregătesc în 800 ml de apă, adăugând:

jumătate de sticlă fatetă de sare;
6-8 mazăre de piper;
3-5 frunze de laur.

După ce ciupercile se așază pe fundul tăvii, se îndepărtează din foc și mușchii se lasă să se răcească. Ciupercile calde sunt transferate în borcane sterile și închise cu capace metalice. Această rețetă poate fi utilizată pentru a stoca boabe de mușchi pentru o lungă perioadă de timp. Plasați cutii cu ciuperci într-o pivniță sau într-un subsol.

Sarea caldă este recunoscută ca fiind una dintre cele mai populare moduri de recoltare a ciupercilor sărate, care a rămas în orice moment o gustare și o decorare favorabilă a mesei festive și de zi cu zi.