"De dragul mierei trebuie să urci pe partea de sus a palmei"
- Cum să obțineți miere de palmier?
- Mulți îmi imaginează un uriaș palmieri, unde albinele se rotesc, colectează nectar, scufundă în stupi. De fapt, procesul nu se întâmplă deloc. Pentru a obține miere, trebuie să urcați în partea de sus a palmei și să faceți o tăietură elegantă care să nu distrugă pomul. Din acest flux sucul curge, se colectează și apoi se evaporă până la densitatea siropului. Procesul este foarte similar cu producția de sirop de arțar în Canada. La începutul dimineții, colectorul urcă pe palmier, care necesită prudență, deoarece palmierii sunt foarte înalți, fac o incizie lângă coroana cheală, ancorează vasele de sub ea și așteaptă până se umple.
- Sucul de palmier poate fi colectat doar o dată pe an?
- Avem un climat uimitor de primăvară eternă în Insulele Canare, este extrem de rar o temperatură ridicată, în principal + 23 ° С sau + 25 ° С, nu ajunge la minus, prin urmare, sucul de palmier este colectat pe tot parcursul anului. De exemplu, în trunchiurile arțarurilor și mesteacilor mișcarea sucului începe la începutul primăverii, când temperatura pe timp de zi crește peste zero. Și după ce mugurii se umflă pe copac, colecția de suc se oprește. Astfel, în Europa, colecția durează aproximativ trei săptămâni pe an. Dar regulile europene nu se aplică palmei de zahăr, este în formă frumoasă pe tot parcursul anului.
- Un copac da miere?
- Nu, există o mare varietate de palmieri, sunt nucă de cocos, smochine, banane - toate sucul se duce la fructe, pentru producția de miere, astfel de palme nu sunt folosite. Mulți oameni cred că palmierul este o plantă exclusiv ornamentală, dar locuitorii din tropice au numit întotdeauna o asistentă umedă. Din ea puteți obține o mulțime de produse - amidon, unt, grăsime, făină, miere, zahăr, fructe și chiar utilizați frunzele tinere ale unor soiuri ca o salată normală. Palma de zahăr din numărul de asistenți umedi neobișnuit - a fost adus pe insulele noastre de către primii navigatori, a existat chiar și un boom de zahăr. În general, locul de naștere al palmierilor de zahăr - America de Sud, în Asia tropicală și India, crește, de asemenea, le place să facă dulciuri pe bază de zahăr de palmier.
- După colectarea sucului, palmierul pierde?
- În unele țări, din păcate, palmele de zahăr au devenit o raritate. În timpul boom-ului de zahăr din multe țări, palmele au fost tăiate sever, pentru că portbagajul a lovit literal sucul. Metoda barbară a permis colectarea a 400 de litri de suc de la un palmier, dar el a ruinat copacul pentru totdeauna. Cu toate acestea, dacă efectuați corect procedura, planta trăiește lung și cu generozitate își împarte sucul. În Insulele Canare, mai ales în Tenerife, apreciați fiecare lamă de iarbă, ce putem spune despre palmierul de douăzeci de metri. Trăim pe o insulă și nu ne permitem să risipim vegetația, copacii sunt de mare valoare, furnizează aer curat și umple depozitele subterane cu apă.
- Există palmieri care, după recoltare, mor în mod natural?
- Există, dar nu zahăr, dar, de exemplu, o palmă de banane, aceasta este pentru ea un proces natural. Palma pornește un proces flexibil, o lamă de iarbă, pe care bananele canariene unice coacă timp de nouă luni. De la alții, acestea diferă în mărime mică și o concentrație semnificativă de nutrienți: au consumat trei banane - au completat norma zilnică a vitaminei C și potasiu, iar aceasta este o inimă sănătoasă și vasele de sânge. Din lateral se pare că trunchiul este separat, iar lama de iarbă cu rânduri dense de banane este separată, dar, de fapt, ele sunt legate, palmierul își alimentează fructele prin toate cele nouă luni. Un pachet albastru imens este pus pe o bucată de banane, culoarea ușoară accelerează procesul de maturare și salvează fructele de la midges enervant. Această bucată și o parte a trunchiului de palmier sunt tăiate, după care copacul va avea timp să dea altă recoltă și să moară. În Tenerife, controlăm acest proces. Partea de sud a insulei este plină de plantații de banane. Palmele cresc în spatele gardurilor din beton, adesea sub un baldachin, astfel încât vântul să nu le deterioreze. Frunzele frunze sunt un dezastru pentru recoltare. Cu cât starea coroanei este mai rău, cu atât bananele mai rău, așa că palmele se înfășoară, protejează frunzele. Deasupra, grădinile seamănă cu o tablă de șah în care sunt locuri libere. Aceasta este o parte a plantațiilor în care recolta a fost deja recoltată, după un moment în care vor apărea din nou plante. Spre deosebire de banane, palma de zahăr trăiește mult timp și, în același timp, dă și miere.
- Ce este util pentru mierea de palmier?
- Atunci când sucul de palmier este evaporat până la densitatea siropului, concentrația de nutrienți crește. Vindem cutii de miere de palmier pe insulă, sunt foarte mici - doar trei linguri, dar în fiecare lingură - calciu, fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, tiamină și multe alte substanțe nutritive naturale. În plus, sunt colectate minerale naturale și un set bogat de carbohidrați - glucoză, fructoză, galactoză, riboză, maltoză, zaharoză. Mierea de palmier este cel mai bun decor de deserturi, salate de fructe, dulceața sa este potrivită, de exemplu, cu ton sau cu carne de iepure, singurul lucru pe care aș adăuga câteva picături de oțet de vin.
Trimiteți-le prietenilor: