Nu este nimic surprinzător că carnea de gătit poate fi destul de dificilă pentru unii. Nu contează despre ce vorbești - o carne tocată ieftină sau o friptura delicioasă - vreau să știu mereu dacă produsele tale sunt proaspete.
Carne roșie
Aspectul joacă un rol imens în modul în care determinăm prospețimea produselor. Dacă vorbim de carne roșie, o umbră bogată este de obicei asociată cu bucăți proaspete. Această culoare furnizează proteina myoglobina, care este oxidată prin contactul cu aerul și face carnea luminată.
Cu toate acestea, nu toate tipurile de carne vor avea aceeasi culoare - umbra depinde de hrana, sexul, speciile si varsta animalului. Un ton mai întunecat poate crea o lungă ședere în aer. În plus, culoarea se schimbă dacă carnea brută este înghețată - atunci umbra devine mai slabă sau mai închisă.
Puiul brut poate fi albastru și, uneori, gălbui, care poate fi destul de ciudat pentru cei care sunt obișnuiți cu carnea roz cu piele albă. Dar, ca și în cazul cărnii roșii, culoarea carnii de pui poate depinde de hrana pentru animale, rasa și mulți alți factori, precum și de îngheț.
Este sigur să mănânci carne care a schimbat culoarea?
Chiar dacă carnea a schimbat culoarea și nu mai pare apetisantă, ea poate fi totuși consumată dacă nu au fost încălcate regulile de stocare. Ar trebui să aveți grijă nu la nuanțe, ci la un miros neplăcut sau lipicios. Dacă piesa pare alunecoasă, poate că și-a pierdut deja prospețimea. Într-un cuvânt, în determinarea prospețimii, nu trebuie să ne bazăm pe vedere, ci pe alte sentimente. Umbra poate fi înșelătoare, dar mirosul de carne răsfățată nu poate fi confundat cu nimic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: