Cum și ce face brânza de roquefort

Care sunt caracteristicile de a face celebrul pentru brânza din lume cu mucegai "Roquefort"?

Brânzeturile "Roquefort" se referă la cele mai scumpe brânzeturi. Această brânză este permeabilă cu un mucegai albastru nobil. Este foarte tartă și foarte neobișnuit în gust. Unii oameni nu-i plac gustul brânzei. Dar unii iubesc doar această brânză picantă. Cum și din ce face această brânză? De ce conține mucegai?







Brânza "Roquefort" se face numai din lapte de oaie. Vaci nu gătesc această brânză. Capul de brânză din lapte de oaie se maturizează timp de trei luni. Sunt păstrate într-un loc foarte neobișnuit - în peșterile de calcar.







În peștera unde este depozitată brânza "Roquefort", se menține o umiditate ridicată stabilă și o temperatură scăzută (presetată) a aerului. Fiecare cap de brânză este străpuns cu un ac lung și prin acesta, astfel încât mucegaiurile formate în pasajele rezultate. Temperatura scăzută și umiditatea ridicată contribuie la reproducerea rapidă a ciupercilor de mucegai.

În secțiunea "Rockfora", sunt vizibile vene albastre (verzui). Această brânză este servită ca un fel de mâncare independentă și este inclusă în multe salate, feluri de mâncare fierbinți.


Acum, dacă vi se cere,

Veți ști întotdeauna care este răspunsul potrivit :)







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: