Umplerea cu umezeală
Acest subspecie de ciuperci trebuie să fie gătit destul de repede, deoarece mușchii își pierd culoarea și devin negri. Pentru a păstra culoarea ciupercilor, ele sunt curățate și spalate imediat cu apă clocotită și ținute în apă fierbinte timp de 10 minute. Numai apa caldă poate fi utilizată, iar mușchii își păstrează forma și proprietățile clare.
Important! Pentru prepararea mușchilor sărate se utilizează numai vase smălțuite, deoarece se produce o reacție în recipientul galvanizat și se formează substanțe nocive care duc la otrăvire.
- proaspete mușchii (capace de ciuperci);
- sare;
- frunze de cireș, hrean, coacăz, umbrele.
Pălării de molie fierbe timp de 20 de minute, se răcește și se transferă într-o găleată de email. În partea de jos a feluri de mâncare mai întâi pune frunze parfumate și mărar. Cuișoarele de usturoi nu sunt adăugate, deoarece devin albastru. Primul strat de ciuperci este presărat cu sare, apoi este așezat cel de-al doilea strat de ciuperci etc. Pe ultimul strat de mușchi se aplică opresiunea și o găleată de ciuperci se transferă într-un loc rece timp de 40 de zile.
Primele zile la mușchii sărate pot adăuga noi porții de ciuperci. Puteți păstra mușchii sărate timp de un an. Dacă mucegaiul se formează pe suprafața ciupercilor, trebuie să fie curățat.
Molodykov Molodykov cale fierbinte
- 1 kg de mușchi proaspeți;
- 2 frunze de coacăz mediu;
- frunze de stejar, cireșe, umbrele de mărar;
- 3 mazăre de piper;
- 3 muguri de căței picante;
- 60-70 g de sare;
- frunze de dafin.
Pălarii de molii sunt fierte în apă cu mirodenii timp de 30 de minute. Supa este drenată, mușchii sunt spălați sub apă și lăsați să se scurgă.
Răspândiți pe fundul mirodeniilor și frunzelor aromate, adăugați cuișoare, piper și mărar. Tantarii strâng capacele în jos cu un strat de 5 cm. Fiecare rând este turnat cu sare la o rată de 2 linguri pe kilogram de ciuperci. Peste ciupercile pe care le-au pus presiune și au scos ciupercile în frig. Mossurile sărate preparate sunt gata de utilizare în 2 săptămâni.
Mențineți mușchi sărate în subsol, unde temperatura nu depășește 6 ° C. În cazul în care saramura se evaporă în timpul depozitării într-o găleată cu mușchi sărate, deficiența sa este reumplută cu apă fiartă rece. Pentru a nu dezvolta bacterii, încărcătura este spălată periodic în apă caldă sărată, după care este distribuită cu apă clocotită.
Articole similare
-
Marinate sau opțiuni de țânțari de sare pentru recoltare pentru iarna, site-ul de ciuperci
-
Cum să sare țânțarii pentru iarnă într-o rețetă rece și caldă la domiciliu
-
Rețetă murdară de mușchi cum să marinăm mușchii pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: