Reteta georgiana pentru Adjika cu cilantro
Astfel, vechii egipteni, de exemplu, au pus coriandru în mormintele faraonilor; Romanii au folosit-o pentru a trezi pofta de mâncare, dar chinezii au fost încrezători că ajută la transformarea unei persoane într-o persoană invulnerabilă și chiar nemuritoare. Și în Evul Mediu, această plantă a fost adesea adăugată la diferite poțiuni de dragoste (apropo, chiar și astăzi îi atribuie proprietățile unui afrodiziac). În Cilantro a apărut propriile noastre țări, s-ar putea spune, a fost recent și pentru aspectul ei aici, ar trebui să fim recunoscători contelui Apraksin, care-i învăluie în Rusia din Spania în 1830.
Astăzi, cilantro pot fi folosite în gătit sub diferite forme, și frunze proaspete și uscate ale acestei plante și va fi numit coriandru, dar uscat semințe (ambele întregi și măcinate) se numește coriandru. Frunzele tinere de cilantru au un gust amar și o aromă picantă ascuțită, dar semințele au o aromă ușoară de anason și citrice.
Așa că ne-a lăsat acum încercăm să facem cu ajutorul aceasta planta minunata, foarte simplu, dar incredibil de gustoase și neobișnuit condiment care da orice fel de mâncare un gust unic si aroma!
Pentru a găti ajiku în georgiană cu cilantro, vom avea nevoie de:
Ardei iute - 1 kg
usturoi - 0,5 kg
cilantro verde - 0,5 kg
verdeață de mărar - 20 g
busuioc verde (violet) - 20 g
sare (grosier) - 1 lingura.
coriandru - 0,5 linguri.
Cum să gătești ajiku în georgiană cu cilantro:
1. Desigur, începem cu pregătirea tuturor ingredientelor necesare. Pentru a face acest lucru, clătiți ardeiul fierbinte sub apă curentă, apoi tăiați fiecare ardei în jumătate și curățați-l de miez, pediceluri și semințe. Procedând astfel, nu uitați că atunci când lucrați cu ardei fierți trebuie să folosiți mănuși de cauciuc pentru a evita deteriorarea pielii mâinilor.
Apoi, transferați piperul curățat într-un recipient (vas sau vas mare) și îl turnați cu apă caldă (dar nu fierbinte) timp de 3-4 ore. În același timp, apa în sine va trebui să fie schimbată de 3-4 ori (cu cât ardeii vor fi mai mult în apă, cu atât mai puțin va fi ahjka). Dacă nu se îmbibă, atunci Adjika va gusta ardeiul dulce bulgar.
2. În timp ce piperul "se odihnește" în apă, vom pregăti restul produselor. Deci, curățăm cojile de usturoi și, împreună cu verdele, o spălăm cu apă curată. Apoi uscați legumele din umiditate excesivă cu un prosop de hârtie.
3. Noi dăm echipamentul nostru de măcinat cu carne, apoi trecem prin cel mai mic grătar toate produsele pregătite: începeți cu piper fierbinte, apoi usturoi și verdețuri. Sarcina noastră principală este de a obține masa de legume omogenă cât mai mult posibil. În principiu, mașina de măcinat cu carne poate fi înlocuită cu un malaxor.
Și dacă doriți să obțineți o culoare roșie mai intensă a Adjika, utilizați doar piper roșu și dacă doriți să reduceți cantitatea de verdeață (cu toate acestea, gustul acestui lucru poate suferi ușor).
4. Apoi trimitem masa de legume o sare mare. În acest caz, este mai bine să vă concentrați asupra propriilor preferințe de gust. Cu toate acestea, georgienii înșiși adaugă o mulțime de sare adzhika (ei, în principiu, îl servesc la masă în loc de sare). În general, începeți cu o jumătate de pahar și acolo deja așa cum va merge. Se amestecă bine Adjika cu sare, astfel încât sarea să fie uniform dispersată și dizolvată.
Dacă doriți, adăugați coriandru măcinat. Cu toate acestea, este important de subliniat faptul că coriandrul, care are aspectul de boabe mici, este mai bine să vă pre-grind. Nu cumpărați teren pregătit, credeți-mă, nu va avea un astfel de gust sau aromă.
5. Ia un loc curat borcane uscate și să le umple cu fierte adzhika apoi închide ermetic capacele lor și trimise pentru depozitare în frigider pentru cel puțin o zi pentru toate componentele de realimentare poate „share“, gusturile și aromele unul de altul. Iar a doua zi, un adzhika delicios, parfumat și foarte suculent, cu cilantru, poate fi servit în siguranță la masă!
Bucurați-vă de apetitul!
Articole similare
-
Cum să gătești un pui delicios cu orez - feluri de mâncare fierbinți de la 1001 de alimente
-
Astăzi vei învăța cum să gătești cârnați de casă fără grăsime, picant și gura! kopilochku
Trimiteți-le prietenilor: