Există câteva mii de specii de crabi, care diferă în mărime și aspect. Greutatea crabului poate ajunge la 9 kg. Carnea, folosită pentru hrană, se află în clești și picioare din față. Crabul poate fi vândut integral sau parțial (carne, gheare și picioare).
Crabi pot fi vandute in urmatoarele tipuri:
- live crabi;
- crabi înghețați;
- crabi răciți;
- crabii fierți.
Crabul de crab poate fi:
Crabi pot fi puțin adânci și adânci. Prețul pentru ele nu diferă, iar calitățile gustului de acest fel nu se admit reciproc. Când alegeți crabii în locul lor de locuit, nu vă puteți da atenție. Este mult mai important să le evaluăm vizual și să identificăm un produs cu adevărat de înaltă calitate.
Cum sa alegi crabi
Se recomandă să cumpărați craburi vii, dar dacă acest lucru nu este posibil, le puteți cumpăra congelate sau gata pentru a mânca - fiert. Carnea de crab poate diferi în culori. Momentul cheie în acest caz este o varietate. Unii crabi au carne de zăpadă albă, alții au carne aproape brună.
Ce fel de crabi trebuie sa cumpar:
- un crab viu bun este întotdeauna activ (activitatea este unul dintre principalele criterii pentru evaluarea calității crabului viu);
- crabii vii ar trebui să fie aleși cu dimensiuni medii (crabi mici au carne puțin, în timp ce în crabi mari, acestea nu pot fi prea dulce și dulce);
- Pentru a cumpăra mai bine decât crabii de sex masculin (puteți distinge un bărbat de o femeie cu o coadă mică, ascuns sub burtă, la femelă este mai larg și mai pronunțat);
- dacă cumpărați un crab fiert, atunci din acesta ar trebui să se simtă aromă ușor dulce;
- coaja crabului, indiferent dacă este viu sau înghețată, ar trebui să fie întotdeauna cât mai greu posibil;
- crabul proaspăt nu are nici un miros pronunțat "pește" (dacă un astfel de miros este prezent, crabul este păstrat pentru o perioadă lungă de timp și, cel mai probabil, nu o face corect);
- corpul crabului nu trebuie să aibă nici un fel de deteriorare (la locurile de distrugere bacteriile se înmulțesc activ, iar carnea își pierde calitățile gustului, devenind nociv pentru sănătate);
- ochii crabului proaspăt sunt întotdeauna negri și strălucitori;
- dacă carapacea crabului nu diferă în densitate și are o dimensiune mică, atunci o puteți cumpăra (doar crabul a fost prins în momentul căderii vechii cochilii, iar cel nou nu sa întărit încă);
- Crabul trebuie să fie curat (prezența oricărui strat de pe coajă sau pete dureroase nu este permisă).
Atunci când cumpărați un crab congelat sau refrigerat, ar trebui să studiați cu atenție data ambalării și termenul de valabilitate al produsului. Nu se recomandă reînghețarea acestuia, prin urmare se recomandă să cumpărați fructe de mare înainte de ao utiliza. Dezghețați crabi numai în condiții naturale. Apa caldă, cuptorul cu microunde și alte metode de dezghețare fac carnea tare și cu proprietăți aromatizante mai puțin pronunțate.
Ce crabi nu trebuie să cumpere:
- crabii încet și inactivi nu trebuie cumpărați;
- crabii prea mari pot avea carne brută (calitățile aromelor se vor schimba și ele);
- carnea de crab femele este mai mică decât cea a masculilor;
- crab cu o armura moale sau forțare nu merită să cumpere;
- Nu puteți cumpăra un crab dacă există placă sau murdărie pe cochilie;
- Ochii obscure ai crabului sunt un semn al stalenței sale;
- letargia crab poate fi un semn al prezenței oricărei boli.
Se recomandă preferința pentru carnea de crabi masculi, dar la femele este mai grasă și există o probabilitate de prezență a caviarului. Prima opțiune este considerată un produs alimentar. Dacă crabul este cumpărat în formă congelată, atunci gheața ar trebui să fie o cantitate minimă, iar în versiunea răcită a particulelor nu ar trebui să existe zăpadă sau gheață. Lichidul înghețat este un semn al dezghețurilor și înghețurilor repetate ale produsului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: