Lucrări de cercetare "Mucegai omniprezent"
Scopul studiului: Pentru a evalua rolul mucegaiurilor în viața umană, învățați cum să crească mucegaiuri pe diferite produse alimentare.
obiective:
• Să studieze și să analizeze informații pe tema cercetării;
• De a detecta creșterea mucegaiurilor pe diferite produse, pentru a efectua lucrări experimentale privind cultivarea ciupercilor de mucegai;
• Identificarea condițiilor favorabile pentru creșterea mucegaiului;
• Determinați importanța mucegaiului pentru organismele vii.
• Aflați despre importanța mucegaiului în mediul acasă și sănătatea umană.
• Aflați detalii interesante despre mucegaiuri
Obiectul de studiu:
Mold.
Subiectul cercetării:
Condiții pentru apariția mucegaiului pe alimente.
ipoteza:
Măcinarea pe alimente apare în anumite condiții.
Metode de cercetare:
Experimentul empiric.
Teoretic (analiză și generalizare).
1. INTRODUCERE.
După ce a urmărit un film despre mucegai, am vrut să se simtă ca un savant, și să înțeleagă ceea ce este mucegai, este periculos ca vorbesc despre ea și să încerce să crească mucegai pe diverse alimente.
MASCA ȘI MISTERIILE UMEURILOR REGATULUI
Formele sunt ciuperci care formează raiduri caracteristice pentru alimente, fructe, resturi de plante, tapet, piele și alte obiecte. Mold fungi sunt comune aproape peste tot. Ele se găsesc, atât în casa omului, cât și în mediul extern.
Fungi inerente semne de plante - imobilitate, creșterea apicală. La fel ca plantele, ciupercile de mucegai absorb nutrientii pe toata suprafata lor. Mould, precum și animalele, consumă substanțe organice gata sub formă de plante și rase de animale diferite.
Microprepararea poate fi crescută pentru câteva zile, lăsând o bucată de pâine într-o pungă de plastic.
Primul experiment.
1. Puneți prima felie de rolă pe plăcuță.
2. Puneți a doua bucată de role într-o pungă de plastic și puneți-o pe plăcuța de lângă prima felie.
3. Îndepărtați a treia felie de pâine, puneți-o într-o pungă și puneți-o într-un loc cald.
4. Sare dizolvată în apă. Am udat o rola în apă sărată, pune-o într-o pungă și pune-o într-un loc cald.
concluzie:
Pentru dezvoltarea matritelor, sunt necesare căldură și umiditate. Sarea previne apariția mucegaiului.
Mold de cercetare
Am descoperit că pâinea este acoperită cu un strat de pufos pufos. După ce am examinat ciuperca sub microscop, am văzut că ea constă din filamente ramificate de două feluri. Pe unii atârnă mici "cutii" negre cu spori, în timp ce alții, mai scurți, pătrund în pulpă, ajutând corpul să câștige un punct de sprijin într-un singur loc.
Al doilea experiment:
1. Am pus primul recipient într-un loc cald (temperatura camerei).
2. Al doilea container - de asemenea, într-un loc cald (fără un pachet)
3. Al treilea - în frigider.
concluzie:
Condiția principală pentru apariția mucegaiului este umiditatea.
A doua condiție este temperatura aerului.
La o temperatură mai ridicată, mucegaiul apare și se dezvoltă mai repede.
Uscarea aerului este principalul obstacol în calea apariției și dezvoltării mucegaiului.
Răspândirea mucegaiului
Mulajul și ciupercile adora umezeala. Din păcate, toate materialele din jurul nostru conțin umiditate într-o oarecare măsură. În fațadele pietrei și betonului, forme de umiditate ca rezultat al condensării. Condensarea poate apărea în sezonul rece datorită grosimii insuficiente a pereților din băi, în bai. Umiditatea are un efect benefic asupra creșterii mucegaiului.
Moldul se simte foarte bine la temperaturi negative. Ea, ca și copacii în timpul iernii, nu "trăiește o viață activă", dar nici ea nu moare. Pe măsură ce crește temperatura, mucegaiul începe să se dezvolte din nou. Temperaturile ridicate pot ucide mucegaiul
Al treilea experiment:
Am luat felii de roșii, cruste de portocale și felii de mere ambalate într-o pungă de plastic.
Puneți probele 1, 2, 3 în frigider și probele 4, 5, 6 într-un loc cald și umed.
Observațiile au continuat în fiecare zi.
concluzie:
Experiența a demonstrat încă o dată că mucegaiul se poate dezvolta numai într-un loc cald și umed, bogat în nutrienți.
Pe unele mostre mucegaiul a apărut mult mai târziu. De ce?
Din literatură am aflat că există astfel de substanțe - fitoncide, substanțe biologic active formate de plante, care ucid sau suprima creșterea și dezvoltarea bacteriilor, fungi microscopici. Ele se disting prin diferite plante - ceapa, usturoiul, citricele, precum si multe plante de interior (geranium, aloe)
Al patrulea experiment:
Pentru următorul experiment am luat și l-am pus lângă pâine: o foaie de geranium, ceapă, usturoi, coaja de lămâie, frunze de aloe. Am plasat fiecare obiect de cercetare într-o pungă de plastic.
Pentru comparație, se iau paine fără plante fitoncidice.
concluzie:
În cazul în care părțile fitoncidice ale plantelor au fost, mucegaiul a apărut mai târziu. Cele mai bune plante fitoncide au fost ceapa și usturoiul
Al cincilea experiment:
După efectuarea experimentelor, m-am întrebat: "Ce fel de pâine sunt cele mai susceptibile de mucegai? Rata dezvoltării mucegaiului depinde de compoziția pâinii? "
Am luat trei soiuri de produse de panificație: pâine de grâu, pâine de clasa a doua, pâine tăiată. Toate probele au fost învelite în pungi de plastic și puse într-un loc cald.
concluzie:
Cei mai vulnerabili la pâinea de grâu de mucegai și la friptura tăiată;
Din tipul de pâine depinde rata de dezvoltare a mucegaiului;
Compoziția include făină de grâu pâine și clasa făină pâine doua calitate inferioară cu tarate adăugat înseamnă făină de calitate superioară este cea mai susceptibilă la creșterea mucegaiului;
Deoarece compoziția pâinii cu filet include lapte, zahăr, făină de calitate superioară, aceste produse contribuie, de asemenea, la dezvoltarea rapidă a mucegaiului.
Tipuri de mucegai:
Mold - ciuperci unicelulare sau multicelulare. Printre ciupercile de mucegai, cele mai cunoscute și cele mai frecvent întâlnite în casele noastre sunt ciupercile de ciuperci și ciupercile de penicillium. Ele sunt foarte mici și pot fi văzute doar sub microscop.
Foarte comuna mucegai alb sau capitu (mukor). Mukor se dezvoltă ca un tun alb pe legume, fructe de padure, fructe, provocându-le să strică. La capetele filamentelor care constituie pufului, ceva timp mai târziu a format capete negre - sporangiospori Microscopul arată că miceliul în crăpături mucegai capitat, cu coloane având un cap circular la partea de sus, în care mai mult de 10 spori tysyach. Ripare sparge sporangia, și sporii sunt transportate prin aer pentru distante lungi. Toate mucegai capitato au partiții și întreaga matriță cu excepția sporangium, este o celulă ramificată. Capitatum simplu mucegai ciuperci - este derivat din alge, făcându-l și se referă la ciuperci - alge.
Unele tipuri de mucor sunt folosite de om. De exemplu, în țările din Asia de Sud-Est, aluatul, care include mukor, este utilizat pentru prepararea băuturilor alcoolice speciale și a unor feluri de mâncare tradiționale. Cu toate acestea, există printre aceste ciuperci și cele care sunt foarte periculoase și pot provoca boli ale pielii, plămânilor și altor organe.
O altă formă de penicilliu obișnuită are un miceliu cu septa. Capetele filetelor miceliului formează crengi sub formă de perii constând din celule rotunde - spori. Penicillium secretă substanțe care ucid bacteriile. Acestea se numesc peniciline. Injectarea de penicilină în sânge salvează pacienții de infecții ale sângelui, inflamația creierului și a plămânilor. În prezent, am învățat cum să crească penicilliul printr-o metodă artificială. Forma mănâncă substanțe organice anorganice.
Aspergillus este un gen de ciuperci de mucegai superioare care pot provoca boli umane și animale (aspergiloza). Microorganismele aerobe cresc bine pe diverse substraturi. În latină, aspergillus înseamnă "cap de cap". Sporii acestei ciuperci microscopice cresc pe suprafața celulelor globulare mari și seamănă cu capetele neocupate sub microscop. Ele formează colonii plate pufoase, inițial albe și apoi, în funcție de specie, au o culoare diferită, asociată cu metaboliții fungilor și sporulației. Miceliul fungului este foarte puternic, cu septa caracteristică ciupercilor mai înalte. Răspândită în natură, foarte rezistentă la influențele mediului. "Mulajul" negru de pe pereții unor încăperi umede este, în principal, Aspergillus niger în faza de fructare.
Aplicarea mucegaiului
* Producția de brânză albastră (Roquefort, Stilton)
* Substituent de zahăr - sirop de porumb
* Aspergillas aduce o mulțime de beneficii pentru o persoană. În multe țări există fabrici speciale în care aceste ciuperci sunt cultivate și produse, de exemplu, acid citric alimentar, precum și o varietate de enzime necesare în industria chimică și alimentară. Producția de vopsele, clarificarea sucurilor și vinurilor, tăbăcirea pielii, fabricarea medicamentelor - acestea sunt doar câteva dintre "specialitățile" obținute din enzimele aspergillus.
În Orientul Îndepărtat, de exemplu, în Japonia și China, de mai multe secole au fost incluse în culturile starter pentru sosurile tradiționale de soia și băuturile spirtoase.
* Cea mai mare Penicillium cunoscut dobândită după ce sa descoperit că unele dintre ele formează o substanță capabilă chiar și în cantități foarte mici de repede ucide multe bacterii patogene. Această descoperire a fost făcută în 1929 de microbiologul englez Alexander Fleming. Fleming a ghicit: ciuperca inhibă creșterea bacteriilor, eliberând substanțe speciale pe mediu. Apoi au fost numite antibiotice (din greaca "anti" - "impotriva" si "bios" - "viata"). A fost penicilina (o substanță din penicilliu) care a devenit primul antibiotic din istoria umană. Diferite tipuri de antibiotice sunt utilizate pentru a trata o mare varietate de infecții.
Concluzia.
În realizarea acestei lucrări de cercetare, a fost colectată o mulțime de literatură care conține informații cu privire la acest subiect. Studiul surselor literare a făcut posibilă studierea mai completă a ciupercilor de mucegai și descoperirea experimentală a condițiilor care conduc la apariția mucegaiului.
La efectuarea partea experimentală sa demonstrat că rata de apariție a mucegaiului depinde de următoarele condiții: de la umiditatea și temperatura aerului ambiant din produsul care crește mucegai și substanțe apropiate (phytoncids). Am aflat importanța mucegaiului pentru sănătatea umană și ecologia casei.
Cu privire la posibila utilizare a rezultatelor cercetării mele pot face următoarele recomandări:
1. Adu-ți atenția elevilor din clasa lor.
2. Este necesar să se utilizeze diferite moduri de a proteja produsele de mucegai. La domiciliu - depozitați alimentele în frigider și pâinea uscată din biscuiți.
3. Și pentru a păstra randamentul din matriță în instalațiile de depozitare, este necesar să se elimine condițiile care contribuie la dezvoltarea sa, adică monitorizați temperatura și umiditatea aerului.
În cursul lucrării am învățat multe despre împărăția ciupercilor și aș vrea să continuu să lucrez. Există multe fapte diferite în diferite surse de informații, aș dori să găsesc o confirmare practică și să încerc să rezolv cel puțin câteva ghicitori ale regatului ciupercii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: