Masticul de masă este un material minunat decorativ și comestibil pentru prăjituri și plăcinte simple și cupcakes. Produsele fine, decorate cu mastic, se transformă în opere de artă, care sunt păcat!
Există multe rețete pentru mastic, dar baza este întotdeauna aceeași - este zahăr pudră. Ca componentă de liant, gelatină, glucoză.
Cum să pregătiți singur masticul?
Deci: există două versiuni principale de mastic - lactate și gelatină.
Hai să începem cu MASA DAIRY. Este mai ușor de pregătit și mai convenabil de utilizat. Se amestecă o cantitate egală de lapte praf și zahăr pudră, apoi se adaugă lapte condensat dulce (1: 1: 1). Am amestecat masa cu consistența plastilinei moi. Aveți posibilitatea să tentați ușor masticul cu coloranți alimentari.
Acum, amintindu-și lecțiile de muncă în școală, facem din ea flori, frunze, fructe de pădure, iepuri, rațe, etc. Bijuterii decorate ar trebui să fie uscate. Puteți rula masticul într-un strat de 1-2 mm gros sau mai gros și puteți tăia figurile cu o crestătură sau cu un cuțit. Rulați mai bine pe filmul alimentar și puneți pudră de mastic sub formă de pulbere de zahăr.
Dacă masticul în timpul turnării se lipeste de mâini, trebuie să adăugați zahărul sub formă de pudră, dacă se usucă - învelit în pergament sau film. Singurul dezavantaj al masticului de lapte este o culoare gălbuie, deci dacă doriți să faceți flori albe sau ușor roz și albastru, folosesc masticul de gelatină.
MASTICUL GELATINUM este mai capricios în gătit, trebuie să fie simțit, așa cum spun cofetarii. Luăm gelatină - 10 g, zahăr pudră 900 g apă 10 linguri.
Gelatina este înmuiată timp de 40-60 de minute, este încălzită într-o baie de apă și apoi se răcește. În încă lichid, dar deja gelatină rece, adăugați treptat praf de zahăr, frământat cu atenție. În special bine din această mastic sunt flori delicate, de exemplu lalele. În acest scop, masticul colorat este laminat într-un strat subțire, presărat cu zahăr pudră. Apoi, rupând o bucată mică, dați masticului forma petalei cu o linguriță obișnuită (vor fi necesare câteva linguri). Îndepărtați lingura de mastic din interior, îndepărtați excesul. Petalul este gata - lăsați-l să se usuce, iar între timp noi luăm următoarea
Încă de pe tort conectăm petalele în muguri, iar frunzele sunt tăiate din aceeași mastic, tintindu-le în verde.
Atenție vă rog!
• Dacă în cameră există umiditate ridicată, tortul acoperit cu mastic poate fi acoperit cu umiditate condensată după ce a fost scos din frigider. În acest caz, este de dorit să serviți imediat din frigider pe masă. Dacă aveți nevoie de timp înainte de servire, atunci umezeala din mastic poate fi ușor șters cu un șervețel. Sau puneți tortul sub ventilator.
• Dacă masticul este rece și slab derulat, acesta poate fi ușor încălzit într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor fierbinte. Va deveni din nou plastic.
• Puteți stoca masticul neutilizat în frigider (1
2 săptămâni) sau în congelator (1
2 luni), pre-împachetate în film p / e sau introduse într-un container.
• Figurinele gata uscate din mastic trebuie depozitate într-o cutie bine închisă într-un loc uscat. Astfel de cifre sunt stocate pentru câteva luni!
• Învelișul de mastic nu trebuie aplicat pe un substrat umed - pe prăjituri impregnate, pe smântână etc. Masticul de la intrarea în umiditate se dizolvă rapid.
• Ca strat între tort și mastic, puteți folosi o cremă de ulei (deja înghețată în frigider), ganache sau marțipan.
• Cred că dacă tortul superior nu lubretează nimic, atunci masticul nu va sta pe platou. Crema sau marțipanul vă permite să eliminați toate neregulile de pe suprafața tortului. Suprafața tortului ar trebui să fie perfect uniformă.
Mazăre de zahăr din marshmallow.
marshmallow 50 g
zahăr pudră aproximativ 200 g
Răspândiți ghivecele de cafea într-o farfurie, adăugați o lingură de apă și puneți-le într-un cuptor cu microunde timp de 20-30 de secunde. Se vor topi.
Scoatem, amestecăm cu o furculiță, adăugăm vopsea și zahăr pudră.
În primul rând am frământat cu o furculiță, apoi cu mâinile mele. Pulberea de zahăr este necesară, dar nu exagerați! Masticul este un pic și ar trebui să rămână în mâinile tale. În cazul în care pulberea este prea mare, masticul se va solidifica rapid și va fi turnat prost.
Secretele de lucru cu mastic!
1. Pulberea de zahăr pentru mastic ar trebui să fie o măcinare foarte fină. Dacă se găsesc cristalele de zahăr în ea, atunci în timpul laminării stratul se va rupe.
2. În funcție de tipul de bomboane, zahărul sub formă de pudră poate avea nevoie de mult mai mult decât este indicat în rețetă, deci trebuie să stocheze în avans în volume mari.
3. Acoperirea masticului nu trebuie aplicată pe un substrat umed - pe prăjituri impregnate, pe smântână etc. Masticul de la intrarea în umiditate se dizolvă rapid.
4. Ca strat între tort și mastic, puteți folosi o cremă de ulei (deja înghețată în frigider), ganache sau marțipan.
5. Pentru lipirea podoabelor de pe acoperișul mastic, locul de îmbinare trebuie ușor umezit cu apă. Pentru a lipi diferite părți ale figurinelor din mastic, puteți folosi proteine sau proteine cu un mic adaos de zahăr pudră.
6. Marshmallow este cel mai adesea vândut nu ca o singură culoare. Cel mai bine este să cumpărați marshmallow alb. Culoarea marshmallow poate fi împărțită în culori - jumătăți albe pliate într-un castron, și roz la cealaltă.
7. Figurile din marshmallow pot fi vopsite pe partea de sus cu coloranți alimentari sau adăugați un colorant în timpul preparării masticului.
Callas din mastic
Împachetarea tortului cu mastic
Pentru aceasta, folosind amidon (puteți pulveriza zahărul), scoateți masticul pe masă cu un strat de aproximativ 3mm. Cu o rulare mai fină, masticul se poate rupe. Stratul trebuie să fie rulat astfel încât să acopere complet tortul.
Acoperiți tortul cu un strat laminat. În același timp, cu cât este mai puțin contactat cu umiditatea, cu atât mai bine se va menține pe tort. Cel mai bine este să folosiți biscuiți de tort mastic grei, amestecați cu smântână pe bază de unt. Un biscuit de tort nu permite deformarea produsului, iar crema de ulei nu este atât de umedă.
Netezim masticul, îndreptând ușor pliurile.
Masa excesivă se taie cu ajutorul unui cuțit din plastic pentru mastic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: