Componenta principală a tuturor produselor viticole și vodcă existente este alcoolul etilic. sau etanol, este un alcool saturat, un derivat de hidrocarbură de etan, în care un atom de hidrogen este înlocuit cu o grupare hidroxil. Alcoolul este un lichid incolor de miros caracteristic, cu un punct de fierbere de 78,4 ° C (78-80,5 ° C), topit la 112 ° C, greutate specifică la 0 ° C de 0,862. Moleculele de alcool etilic au un grad ridicat de amestecare cu apă și dizolvarea în grăsimi. Acest lucru se datorează în principal gradului scăzut de disociere a moleculei de alcool. Pătrunde cu ușurință prin membranele celulare.
Alcoolul, care intră în corpul uman din afară, este mai corect să se numească exogen. Se pare, de ce complicăm terminologia? Faptul este că în organismul animalelor și al oamenilor în cantități minime, alcoolul intern sau endogen este detectat constant. Rolul alcoolului endogen, sau mai corect, al etanolului endogen, a început să fie studiat intensiv relativ recent, de la mijlocul anilor '60. Concentrația etanolului endogen în plasma sanguină a oamenilor este extrem de mică și foarte variabilă - de la urme până la 0,16 mg-% (Jones și colab., 1983). Se presupune că în decurs de o zi în organismul uman se poate forma în mod firesc între 1,0 și 9,0 g etanol endogen, iar odată cu vârsta, formarea acestuia scade. Astfel, problema etanolului endogen pentru narcologie este suficient de nouă și merită să se rezolve mai mult în detaliu.
Experimental, sa stabilit că moleculele etichetate de etanol endogen "trăiesc" în organism timp de câteva clipe. Acest fapt a servit drept temei pentru presupunerea că, pentru a menține nivelul de echilibru al etanolului endogen în sânge, acesta trebuie să fie produs rapid și fiabil în unele reacții biologice. Această ipoteză este susținută de faptul că în țesuturi concentrația etanolului endogen este mai mare decât în sânge.
Rolul etanolului endogen în organism nu a fost încă determinat, dar există dovezi ale implicării sale în procesele de reglementare. Acest lucru este confirmat de faptele de schimbare a conținutului său în sânge sub stres, înfometare, răcire, activitate fizică, anestezie și acțiunea substanțelor medicinale. Un interes semnificativ în rândul cercetătorilor este posibilitatea de participare a etanolului endogen la dezvoltarea alcoolismului, așa cum se va discuta mai jos.
Aproape toate produsele de vin și de vodcă cunoscute în sensul fizico-chimic sunt de fapt diferite soluții apă-alcool cu caracteristici diferite. Acest lucru se datorează în parte faptului că o asociație este formată într-un fel de soluții apă-alcool - complexe de molecule de apă și un alcool, legături fragile interconectate 2. Alcoolul etilic este utilizat în mai mult de 150 de industrii diferite ca materie primă sau un material auxiliar.
Comparativ cu etanolul endogen, alcoolul exogen are o origine foarte prozaică.
În primele etape, alcoolul etilic a fost obținut numai din culturile de cereale, cartofi, sfeclă și deșeuri provenite din producția de sfeclă de zahăr. 6 milioane. De tone de cereale (fără a milioane de tone de cartofi, sfeclă de zahăr etc. D.) Consumată anual în țară la începutul anilor '80 pentru fabricarea alcoolului și a berii (Sheverdin, 1986). În aceleași scopuri s-au utilizat deșeuri de producere sulfură-celuloză și produse de hidroliză lemnoasă. Alcoolul este produs, de asemenea, sintetic - din gazele naturale care conțin etilenă și gazele asociate produse prin rafinare.
În producția de etanol și mai specific, atunci când rectificarea alcoolului etilic, un amestec de diferiți alcooli, cu o lungime a lanțului de carbon mai mare: propil, butil, amil. Ea formează baza așa-numitelor uleiuri de fuziune, care sunt otrăvuri reale cu efect iritant local. Este dificil să se separeze alcoolul etilic de uleiurile de fuzel, în special dacă alcoolul este preparat printr-o metodă artizanală, neproductivă. Astfel, în bere se găsește 0,58 până la 1,57% ulei de fusel. Alcoolul tehnic conține 0,1-0,25% impurități toxice. Cel mai periculos este alcoolul H-amilic, conținând 60% ulei de fusel, a cărui toxicitate este de 4 ori mai mare decât cea a etanolului. Impuritățile în etanol tehnic sunt de obicei împărțite la punctul de fierbere (sub alcool etilic sau mai mare). Primul grup include impurități prezente în ester acetic etilic și acetaldehida, al doilea - izopropil, propil, amil, izoamil, alcool izobutilic, piridină, etil-ulei și furfurol. Furfuralul, de exemplu, este de 83 de ori mai toxic decât etanolul (Filatov, 1986). Astfel, orice produs de vin și de vodcă reprezintă o soluție apoasă de ulei de fusel și o cantitate mică de alte impurități care determină specificitatea unui anumit produs. Cu toate acestea, componenta principală - alcoolul etilic - o moleculă de doi atomi de carbon, șase atomi de hidrogen și un atom de oxigen. Și această moleculă înrobește omul - rezultatul a 3,4 miliarde de ani de dezvoltare a materiei vii. Se presupune că potențialul biologic al unei persoane poate fi suficient pentru 110-150 de ani. Și brusc, alcoolismul este o reducere voluntară a vieții unei persoane care rar trăiește în stare de ebrietate înainte de vârsta de 55 de ani.
Înainte de noi este ghicitul alcoolismului.
1. Sunt descrise alte modalități de formare a etanolului endogen: acesta poate fi produs de pyruvat dehidrogenază sau de alte enzime. Astfel, la animale, se constată o enzimă O-fosforil-etanolamină fosfoliazază care scindează fosfoetanolamina și, aparent, participă la reglarea nivelului de etanol endogen. Acetaldehida endogenă și, în consecință, etanolul pot fi de asemenea formate din 5-deoxiceton-izo-1-fosfat și din p-alanină. Etanolul poate fi format direct din acid lactic.
2. Astfel de fapte sunt cunoscute, de exemplu. Când se dizolvă în apă, alcoolul etilic generează căldură, maximul la o concentrație de 30% alcool etilic. Este, de asemenea, cunoscut faptul că atunci când se amestecă alcoolul cu apă, volumul amestecului este întotdeauna mai mic. De exemplu, prin amestecarea a 50 de volume de apă cu 50 volume de alcool, volumul amestecului rezultat este 96,4 etil alcool.
Articole similare
-
Cauzele și metodele de combatere a alcoolismului feminin - medicul dvs. aibolit
-
Rugăciunea pentru a bea diferite texte împotriva alcoolismului
Trimiteți-le prietenilor: