Bamboo crește după înmuiere de aproximativ 9 ori.
Preparare: Înmuiați în apă fierbinte timp de 2 zile, schimbând periodic apa. După aceasta, tăiați în bucăți de dimensiune și formă necesare.
Potrivit pentru supe, fripturi, coacere.
Bambus cu ciuperci
(pentru 4 porții)
12 ciuperci mari de shiitake
400 g de lăstari de bambus
arahide sau ulei de porumb pentru prăjituri adânci
2 lingurițe. zahăr
2 linguri. l. sos de soia
Burduf de pui de 150 ml
1 linguriță. amidon de porumb
1 linguriță. ulei de susan
Metoda de preparare:
Ciupercile uscate se pun într-o jumătate de oră în apă fierbinte, se stoarce afară, se îndepărtează picioarele rigide. Ciupercile conservate pot fi drenate. Trageți lăstarii de bambus și tăiați în bucăți mici. Ciuperci și bambus să se usuce. Încălziți uleiul într-un wok sau friteuza, prăjiți bambusul timp de un minut și jumătate până când acesta devine ușor maroniu. Scoateți și puneți un prosop de hârtie pentru a face din sticlă de ulei. Se toarnă uleiul, lăsând doar 3 linguri. l. Preîncălziți uleiul și amestecați-l, prăjiți-l în el timp de aproximativ 2 minute. Adăugați lăstarii de bambus și, amestecând, amestecând încă 1 minut. Adăugați zahăr, sos de soia și bulion de pui. Gatiti 2-3 minute pentru a evapora lichidul. Se amestecă amidonul de corn în apă și se îngroașă bulionul. Presați cu ulei de susan. Serviți cu orez în formă fierbinte.
Vase de bambus
Mănunchile de bambus sunt pregătite folosind lăstarii tineri ai acestei plante și a altor ingrediente. Frunzele mari de bambus, uneori, înfășoară alte feluri de mâncare.
Lăstarii de bambus sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii. Ele conțin o mulțime de fibre de plante alimentare, care sunt necesare pentru buna funcționare a tractului digestiv. Bambusul împiedică cancerul rectal și menține un nivel scăzut de colesterol în sânge. Acestea conțin o cantitate mare de potasiu, atât de necesar pentru tensiunea arterială normală și bătăile stabile ale inimii.
Vasele sunt potrivite pentru lăstari de două săptămâni de bambus. Până la această vârstă ating o înălțime de aproximativ 30 cm. În exterior, ele seamănă cu un știuleț de porumb. Butașii colectați pot fi depozitați în frigider timp de până la două săptămâni. Dacă este păstrat mai mult timp, gustul devine mai amar. Depozit lung în frigider (în compartimentul congelator) puteți lăstari fierte.
Mâncărurile de bambus pot fi savurate în țările în care acestea cresc, în restaurantele marilor orașe rusești, precum și pe acei horticultori care au îndrăznit să crească bambusul în dacha lor. Uneori în vânzare sunt vândute muguri conservate de bambus.
Înainte de pregătirea vasului, rădăcinile sunt tăiate, lăstarii sunt curățați, tăiați fibrele în fâșii de 3-5 mm lățime și fierte. Utilizați o parte moale a lăstarilor.
Lăstarii sunt fierți timp de 20 de minute într-o cratiță neacoperită. Acest lucru face posibilă evaporarea parțială a substanțelor amare. În cazul în care amărăciunea după gătit rămâne, este necesar să fierbeți încă 5 minute în apă proaspătă. Puteți găti în cuptorul cu microunde timp de 4 minute într-un recipient fără adâncime cu apă. Ca rezultat, toate lăstarii ar trebui să fie crocante cu o crustă.
Băuturile de bambus în feluri de mâncare sunt folosite după cum urmează:
• ca garnitură de legume cu o cantitate mică de unt și piper sau sos de soia.
• ca aditiv la salate, supe, mâncăruri de legume.
• prajit.
• Marinat în oțet de orez, ulei de susan și sos de soia timp de mai multe ore.
Crispi de bambus cu carne de vită
Reteta vietnameza.
Ingrediente: cinci pene de șobolani, care sunt tocate fin, 2 mese. o lingură de sos de pește nioc cham, 1/2 linguriță de sare, 1 cățel de usturoi, care mănâncă, 5 mese. linguri de seminte de susan, prăjite și tocate, file de friptură sau carne de vită 400 g, ulei vegetal 5 mese. linguri, lăstari de bambus (1 cutie), spălate și tăiate subțiri sau proaspete, care sunt curățate și fierte anterior.
Pregătirea. Tăiați carnea de vită pe fibre în bucăți subțiri cu dimensiunile de 5x5 cm. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu un fund masiv. Puneți bucățile de carne de vită în ea și se prăjește, se mișcă astfel încât să nu ardă, apoi scoateți-o din tigaie. Adăugați același ulei vegetal și frigeți în el lăstarii tăiate de bambus și șobolani timp de două minute. Adăugați usturoi zdrobit și prăjiți încă un minut, amestecând constant. Din nou, puneți carnea scoasă mai devreme în tigaie, adăugați semințele de susan prăjită și amestecați.
Scoateți tigaia din căldură. Serviți cu orez fierbinte și sos de pește.
Creveți cu lăstari de bambus
Ingrediente: 1 tabel. o lingura de ulei vegetal, 2 mese. linguri de ulei de susan, 4 pene ceapa verde, fin divizat, 2 catei de usturoi, bine tocat, 1 masa. ghimbir tocat, 500 g de crevete fierte, purificate fără viscere și tocat, 220 g de muguri de conserve de bambus, de uscate și porezanyh, 1 masa. o lingură de sos de stridii, o masă. lingură de sos de soia, 30 foi nuanțelor (un fel de găluște din China), ulei vegetal pentru prajit.
Pregătirea. Se încălzește legumele și uleiul de susan într-o cratiță, se adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul și se prăjește timp de 1 minut. Adăugați creveți, lăstari de bambus și sosuri și amestecați bine. Scoateți din căldură și răciți-vă. Puneți două lingurițe de amestec de creveți în centrul fiecărei foi de tonă von, ungeți marginile cu apă și formați pungi pentru plicuri. Lipiți marginile apăsându-le unul împotriva celuilalt. Puneți tonurile în uleiul fierbinte, astfel încât acestea să fie scufundate în ulei complet. Când apare o crustă de aur crocantă, scoateți-o și uscați cu un prosop de hârtie. Serviți fierbinte cu sos dulce de chili.
Orez cu lăstari de bambus
Rețeta japoneză.
Ingrediente: un bambus ("cob"), curățat și fiert, 3 cești de orez, 2 bucăți de tofu prăjit (brânză de soia), 4 mese. linguri de sos de soia, 1 tabel. o lingura de sos de vodca, un film.
Pregătirea. Gatiti orezul si uscati-l. Se fierbe întregul bambus și se curăță. Tăiați miezul moale în benzi de 3 centimetri. Clătiți cu apă clocotită și ulei de tofu în exces. Taiați tofu-ul vertical în benzi înguste.
Gatiti pana la prepararea orezului cu toate ingredientele, cu exceptia filmului. Decorați filmul și serviți fierbinte.
Supa cu lăstari de bambus
Ingrediente: bambus uscate șutează 300g, carne partea inferioară a picioarelor 1 kg de carne de porc, uscate cu ciuperci „urechi de lemn“ (mai bine - alb culoare, ele sunt calitativ și tastier), ceapa verde, sos de pește, sare și condimente de.
Pregătirea. Înmuiați lăstarii de bambus uscați în apă timp de câteva zile până devin moi și luminați. În acest proces, ar trebui să schimbați apa de mai multe ori.
Se fierbe lăstarii de bambus înmuiat în mai multe ape până când apa încetează să fie galben deschis. Scoateți lăstarii din apă, tăiați și aruncați partea greu. Taie restul în bucăți.
Se taie ceapa verde in bucati, taie partea alba de-a lungul.
Picior de porc curat, tăiat cu bucăți mari, adăugați sos de pește, sare, condimente, da puțină murătură, apoi tocană.
Puneți bomboanele fierte și tăiate, adăugați-le. Apoi stingeți lăstarii și carnea împreună până când carnea este delicată. Apoi adăugați urechea din lemn. Înainte de servire, adăugați ceapa.
Trimiteți-le prietenilor: