Varim Limba de vită este o adevărată delicatețe. Din păcate, subestimat - mulți nu mănâncă pur și simplu pentru că sunt squeamish (printre prietenii mei, camarazii astia, din păcate, sunt). Personal, pot mânca limbă chiar și fără pâine - doar fiert cu sare și usturoi. Postul, în general, pentru cei care iubesc limbajul, dar nu prea clar cum să-l gătească. Și pentru a face acest lucru, în general, nu este atât de dificil 🙂
Și da, imediat cer să se abțină de la diferite "fu" și "fi". Dacă nu vă place limba - pur și simplu sări peste acest post 😉
limbă de carne de vită, 1 buc
1 morcov mare
1 ceapă medie
2 cuișoare de usturoi
7-10 mazăre de piper negru
2 frunze de dafin
sare la gust
Limba mea cu atenție (racla, elimina poluarea), a pus într-o oală mare și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet de 5 cm deasupra limbii.
Rețineți că atunci când gătiți, limba se deformează și crește la început volumul. Prin urmare, tigaia trebuie să fie stocată cu aceste circumstanțe.
Puneți cratița pe un foc puternic și aduceți-l la fierbere. Reduceți focul, îndepărtați spuma.
Adăugați sare la gust. Pregătim baza aromatică: tăiem morcovii aproximativ, tăiem ceapa în cruce aproximativ la mijloc. cuișoare usturoi zdrobi.
Puneți legumele și condimentele într-o cratiță. Gatiti limba pana cand este gata. În funcție de mărimea limbii în sine și de vârsta animalului căruia îi aparține, gătitul poate dura de la un an și jumătate până la 3-4 ore. În practica mea, limba este gătită în medie de aproximativ 2 ore pe jumătate de kilogram.
Verificați disponibilitatea: trageți vârful limbii cu un cuțit. Dacă cuțitul vine ușor - limba este gata.
Limba fiartă este pusă în apă rece. Ne lăsăm mâncați timp de 2-3 minute.
Scoateți și scoateți pielea - se face ușor.
Asta e tot. Limba este gata pentru utilizare ulterioară.
Supa, care rămâne din limba de gătit, poate fi utilizată pentru gătit supe puternice de carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: