Distribuiți pe Facebook Împărtășește pe Vkontakte
Din copilărie, am văzut cum pregătit mamele și bunicile noastre și acum, așa cum sunt, ne spalam pastele după fierbere, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună, se fierbe cartofii cu capacul deschis, nu putem tolera și de ardere vom mânca nu este răcit cupcake și de a face multe alte lucruri care, se dovedește, nu merită.
1. Să spălați pastele?
Singurul răspuns este: nu, aceasta este o greșeală. Adevărul este că acest obicei a trecut de la vremea sovietică, când erau în vânzare numai macaroane din făină obișnuită de grâu. Astfel de paste au rămas împreună, dacă nu s-au spălat imediat. Acum avem de-a face în principal cu macaroane din grâu dur, nu se vor lipi împreună dacă se fierbe într-o mulțime de apă fără capac. Dacă au început să rămână împreună, adăugați puțină cremă sau ulei vegetal. Apropo, supa în care pastele fierte bine, amantă italiană întotdeauna folosit pentru a prepara sosul pentru paste, deci nu turnați totul pentru a termina!
2. Pentru a prăji în ulei de măsline?
Când pregătim preparate din bucătăria mediteraneană, mâna este atrasă de uleiul de măsline. Și adesea, încercând să facem felul mai plăcut, alegem pentru gătitul uleiului prețios de la prima presare. Totuși, este mai bine să o salvezi pentru o salată sau alt fel de mâncare rece. Temperatura de ardere a uleiului extra virgin este destul de scăzută, astfel încât există riscul de a strica produsele cu un gust ars și de a obține și o doză de substanțe cancerigene. Utilizați uleiul de măsline rafinat obișnuit.
3. Când să puneți roșiile în supă sau friptură?
În grabă, adesea doriți să puneți toate ingredientele într-o tavă sau o cratiță în același timp, astfel încât totul să fie pregătit fără participarea noastră. În unele cazuri, acest lucru este posibil, dar nu și atunci când există roșii în farfurie. Pentru a evita erorile, rețineți regula de aur: Acid (o rosie - este un produs în care este mult) accelerează prepararea cărnii, dar nu pregătește legumele. Asta este, dacă sunteți de gătit, de exemplu, supă, apoi roșii sau pasta de tomate ar trebui să fie pus după cartofi, morcovi, varză și alte legume fierte deja. Dacă gatiti carnea, rosiile bine pus imediat, în timp ce carnea este încă moale.
4. Gătit cartofii sub capac sau fără?
Apa se fierbe și se fierbe. O problemă familiară pentru cei care fac multe lucruri simultan. Vreau să scot capacul pentru a evita astfel de probleme. Dar dacă gătiți cartofi și alte legume - este o greșeală. Faptul este că, prin închiderea capacului, nu oferim vitamine în sensul literal de volatilizare, păstrăm aroma, gustul, proprietățile utile ale produselor și, în plus, facem procesul de gătit chiar mai rapid.
5. Este posibil să mănânci un cupcake chiar de la cuptor?
Imaginați-vă, mama pregătește tort, mirosul se raspandeste in intreaga casa, casa psihiatru treptat la bucătărie în anticiparea bunătăți, și desert mult așteptată este gata, dar mama spune: „Și acum ne așteptăm o oră!“. Cu cruzime, vei spune, dar nu, mama are absolut dreptate. Nu e atât de mult încât poate fi ars, deși este desigur important, dar faptul că tort fierbinte din forma atunci când tăierea și că gustul este produs foarte cald este imposibil să se simtă pe deplin. Cupcakes mănâncă cald sau rece. Unele sunt deosebit de bune în a doua zi. Ei bine, așa-numitele brioșe de Crăciun cu alcool și fructe uscate în general supraviețuiesc timp de o lună!
6. Ar trebui să toarce un vin care nu bea dintr-o sticlă?
Da, vinul dispare, isi pierde aroma si aproape nimeni nu-l va bea a doua zi, dar încă se toarna - aceasta este o greșeală. Dacă ați lăsat vin roșu, utilizați-l pentru carne de vită sau sos de burgundă pentru paste bolognese. Dacă albul, atunci gătește cu el chahokhbili. Dacă aveți cidru de stânga, faceți carne de porc în Norman. În condițiile economice moderne, acest lucru este foarte corect, în afară de aceasta, când altfel veți deschide o sticlă de vin bun pentru a găti doar carne?
7. De ce se usucă fileul de curcan?
Turcia - utila, bogata in carne de proteine, nu grasa, dar uscata. Totul este adevărat, cu excepția ultimului. Un mit comun despre uscarea unui curcan se bazează pe o eroare de sistem - timpul de gătire. Sânul este gătit foarte repede - aproximativ 7 minute într-o tigaie și 15 minute în cuptor. Să spunem doar că trebuie să scoateți această carne din foc, când vă pare că nu este încă gata.
8. Cum să gătesc broccoli?
Un alt produs bine-cunoscut este produsul său, pe care puțini oameni le plac. Și din nou, greseala obișnuită în gătit este de vină: gătit prea mult și, ca rezultat, un gust și un aspect neplăcut. Legume verzi, cum ar fi broccoli, sparanghel și mazăre, trebuie să gătiți într-o mulțime de apă sărată. În nici un caz nu digerați. Și cel mai important, după ce sunt gătite, aruncate într-un ciocănel și coborâte în apă rece pentru a finaliza procesul de gătit. Această metodă este numită blanching. Datorită lui, legumele rămân gustoase, frumoase și utile.
9. Este ficatul un medicament sau un tratament?
Foarte des, ficatul este recomandat persoanelor cu hemoglobină scăzută și le utilizează ca medicament, fără nici o plăcere. Dar dacă eviți anumite greșeli, poate aduce o mulțime de bucurie gastronomică. În primul rând, trebuie să alegeți ficatul de carne de vită, și nu carnea de porc, deoarece este mai gustoasă în gust și omogenă în consistență. În al doilea rând, este necesar să eliminați conductele biliare, altfel vasul va fi amar. Și, în al treilea rând, ca de obicei, nu poți opri! Dacă ficatul este tăiat în bucăți de 1 cm grosime, acesta va fi gătit timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
10. Umplerea pentru pizza - cât de mult?
Aici frământat sau cumpărat aluat de pizza, roll-l și poate chiar a plantat un cuplu de ori, așa cum se face în pizzerie bună. Și acum gândiți-vă la umplere. Nu vom vorbi aici despre ce ar trebui să fie, dar să spunem cantitatea. O greșeală obișnuită este prea multă sos, cârnați, brânză și alte ingrediente care transformă pizza într-o plăcintă deschisă. O cantitate moderata de umplere este necesară pentru a face aluatul era crocant, nu în peșteră și ar putea lua o bucată și să mănânce cu mâinile, ca aceasta, de fapt, este necesar.
11. Peștele se descompune și arde?
Da, din păcate, foarte des. Acest lucru se datorează faptului că uităm greșit despre sare. Sarea ar trebui să fie pregătită pentru prăjirea bucăților timp de 15 minute înainte de începerea gătitului, și tot nu trebuie să uitați să adăugați ulei în care peștele va fi prăjit. În acest caz, veți obține o farfurie întreagă și frumoasă.
12. Sos Vinaigrette - cât de corect?
Sosul cel mai comun pentru salate, simplu la prima vedere, insidios. Prima posibilă greșeală este lipsa de sare și de zahăr. Ele sunt necesare și trebuie să fie puse pe primul loc și să se toarne cantitatea necesară de oțet pentru dizolvarea completă. A doua eroare este neomogenitatea. Oțetul și uleiul nu se vor transforma într-o emulsie dacă tot petrolul este turnat imediat. Trebuie să fie adăugată treptat, lucrând intens cu o mână.
13. Ouă fierte fără crăpături - cum?
Cel mai adesea, integritatea cochiliei nu contează, deoarece ouăle intră în salată sau pur și simplu vor fi consumate imediat. Dar o dată pe an, la Paște, ouăle devin una dintre mâncărurile principale de pe masă. Atunci apariția lor ar trebui să fie ireproșabilă. Erori care duc la fisuri sunt lipsa sarii si temperatura prea mare a apei. Deci, la carcasa a rămas intactă, iar proteina nu a curs afară, aveți nevoie pentru a pune ouăle într-un recipient suficient de mare, le acoperă cu apă rece, se toarnă o mulțime de sare și se fierbe pentru a da prea mult.
14. De ce nu crește aluatul de drojdie?
Aluatul este unul dintre cele mai capricioase drojdii și pot exista multe motive. Dar cele două erori cele mai frecvente sunt drojdia veche și apa de la robinet. Când alegeți drojdie, opriți-vă la cele eliberate destul de recent și, bineînțeles, nu utilizați niciodată pachetele începute. In apa de la robinet, chiar și trecut prin filtru conține clor, care împiedică creșterea drojdiei, cu toate acestea, în clătite, de exemplu, lapte degresat utilizat cel mai bine la temperatura camerei.
15. Metoda de depozitare - în frigider sau nu?
Depozitarea corectă este, de asemenea, o parte a artelor culinare. În mod surprinzător, în cazul mirodeniilor, mierei și pâinii, adesea greșim să nu le luăm la frigider. Dar este într-un loc întunecos și rece, care își păstrează cele mai bune proprietăți. Dar bananele și roșiile, dimpotrivă, își pierd aspectul și aroma în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: