Pentru 12 sushi:
500 g fileuri de macrou
sare
oțet de orez
o bucată de rădăcină de ghimbir proaspătă pentru 2 cm
sos de soia
Pentru orezul sushi (orezul murat)
200 g de orez japonez cu granulație scurtă
8 lingurițe de oțet de orez
4 lingurite de zahăr pulverulent fin
1 lingurita de sare
Pentru prepararea sushi - saba-zushi - file de macrou proaspete marinate, apoi pune sub formă de orez pentru sushi. Începeți gătit acest fel de sushi cu 8 ore înainte de a servi, altfel peștele nu va avea timp să se scalde.
Sushi cu macrou macinat - proces de gătit:
fileurile Macrou pune pe o parte plană de piele fel de mâncare în jos, se toarnă un strat gros de sare și se lasă timp de 3-5 ore.
Pentru orezul sushi, clătiți orezul în cantități mari de apă până când apa devine clară. Apoi, rotiți-l peste sită și lăsați-l să se usuce timp de 1 oră.
Puneți orezul într-o cratiță mică și turnați apă: pe 200 g de orez, 250 ml de apă. Închideți tava cu un capac și aduceți apa la fierbere. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Apoi, reduceți căldura și gătiți orezul cu o ușoară fierbere, fără a ridica capacul, timp de 12 minute. Atunci când orezul preia apa, veți auzi o ușoară crackle. Scoateți orezul din căldură și lăsați-l să stea timp de 10 minute.
Transferați orezul fiert într-un bazin spălat japonez pentru orez. Într-un castron mic, combinați oțetul cu pudră de zahăr și sare și amestecați până când sarea se dizolvă complet. Cu acest amestec, se toarnă orezul, biciind-o cu o spatulă umezită în apă, dar fără agitare. Ar fi frumos să arunci orezul cu el, așa că se răcește repede. Apoi orezul de sushi se va dovedi genial. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să se răcească.
Macaraua ștergeți sarea cu un prosop de hârtie. Îndepărtați oasele rămase. Îndepărtați cu atenție pielea din filet în direcția de la coadă la cap. Puneți fileurile decojite pe o farfurie curată și turnați oțet de orez, astfel încât să acopere complet peștele. Lăsați timp de 20 de minute, apoi goliți oțetul și ștergeți peștele uscat cu un prosop de hârtie.
Umpleți filmul alimentar cu o formă de măsurare de 25x7,5x4 cm; Dimensiunea filmului trebuie să fie de două ori mai mare decât mulajul. Așezați filmele în formă cu partea exterioară în jos, astfel încât să acopere complet fundul. Tăiați resturile de fileuri și le puneți într-o matriță, astfel încât pe fund să existe un strat continuu de pește.
Lay-o sub formă de orez de sushi, lire, acoperă cu film de alimente și apasă în jos cu asuprire. Răciți timp de trei ore.
Scoateți sushi din matriță și se taie în bucăți de 2 cm lățime. Fiecare felie de taiere timp, lama de cuțit ștergeți o cârpă înmuiată în oțet de orez.
Puneți sushiul pe o farfurie, presărați cu ghimbir. Serviți separat sos de soia.
Portalul de informare și divertisment "GorodVUKUS.RF"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: