Peștele propriu-zis al sării va fi întotdeauna un ornament de orice masă. Astăzi vom lua în considerare câteva rețete mai interesante de pește de somon.
Somon sau păstrăv acasă sărat
Pentru 2 kg de pește veți avea nevoie de: 5-6 st. linguri de sare mare și 1-2 linguri. linguri de zahăr.
Pregătiți un amestec sărat de sare și zahăr.
Cu somonul, chiar și într-o formă înghețată, îndepărtați (este îndepărtat ca un ciorap), spălați. Tăiați în felii subțiri. Fiecare piesă este frecat cu un amestec sărat și pliat aproape, unul la altul, într-un borcan mic. Puneți timp de 8 ore în frigider, iar peștele este gata.
Deci, este păstrăv. Carcasa curata, spalati. Nu puteți să o tăiați, ci doar o frecați cu un amestec sărat și o pliați strâns, unul câte unul. Doar trebuie să frecați nu numai din exterior, ci și din interior.
Și puteți tăia în bucăți și grătare fiecare bucată cu sare.
Personal, nu-mi place foarte mult decaparea peștelui cu zahăr, deci folosesc doar sare. Dar aceasta, după cum se spune, este o problemă de gust.
Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de: 3 linguri de sare și 1/2 cană de ulei de floarea-soarelui.
Clătiți peștele, îndepărtați pielea și îndepărtați oasele pentru a face două jumătăți de fileu pur.
După aceasta, filetele de pește rezultate se taie cu felii de 0,5 cm grosime. Se pune felii într-un castron, se adaugă sare și se amestecă. Umpleți cu ulei de floarea soarelui și amestecați din nou.
Transferați într-un borcan și puneți-l în frigider. După 10 ore, peștele ușor sărat este gata pentru consum.
Pentru 0,5 kg de pește veți avea nevoie de: 3 lingurițe de sare, 1 linguriță de zahăr, ulei vegetal.
Preparați fileurile de pește cu grătar cu amestec de soluție salină și păstrați în frigider timp de 12 ore, nu mai mult. Apoi clătiți, tăiați în bucăți, puneți într-un borcan, turnați puțin ulei vegetal și puneți-l în frigider.
În același mod, puteți săruri de macrou și anșoa.
Se prepară soluție salină în proporție de: pentru 0,5 litri de apă - 4 lingurițe. linguri de sare (fara diapozitive) si 2 linguri. linguri de miere.
Tăiați fileurile de pește în felii subțiri. Se toarnă felii de pește cu soluție salină și se lasă timp de 40-45 de minute. Apoi uscați peștele cu un șervețel, ungeți felii cu ulei de floarea-soarelui și puneți-l în frigider. Dacă este o oră sau două în frig, va fi chiar mai gustos.
Pregătiți un amestec sărat de 1 lingură. linguri de sare, 1 lingura. linguri de zahăr, ½ lingură de curry și 2 linguri. linguri de ulei de măsline (puteți, de asemenea, floarea-soarelui).
file de somon (păstrăv, sau alt roșu pește) se taie în felii subțiri, grăsime amestec de sare de acoperire și se lasă timp de ceva timp la temperatura camerei. Apoi puneți în frigider.
Dacă aveți nevoie să sare de pește cât mai curând posibil, de exemplu, la sosirea oaspeților, puteți pune piesele în grosime saramură și lățime de aproximativ 2 cm, iar peștele este gata să mănânce în 2-3 ore - acest timp suficient să-l prezinte Masa sau utilizarea pentru salate.
Dacă aveți nevoie, de exemplu, hering pentru „Hering sub o haină de blană“ salata este suficient timp de 1,5 ore, este necesar doar bucăți de pre-tăiate ale acesteia, cum ar fi acestea ar trebui să fie în farfurie.
Succesul deosebit de reușit în această metodă de sărare este heringul, heringul, macroulele, cambulul, dar este potrivit și pentru alte specii de pești.
Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de: până la 200 de grame de sare, până la 40 de grame de zahăr.
Tăiați peștele pe fileu, dar lăsați pielea, sare și săturați-l. Piele întins pe pește strat de hârtie de copt pune pe acesta un strat de culoare verde tocat (cel mai bun mărar se potrivesc), închide stratul de file (roata în sus). Întoarceți peștele în hârtie de copt, puneți-l sub presă și puneți-l în frigider.
Peștele mic va fi gata în câteva ore. Peștele mare va coace a doua zi.
Pește congelat (astfel încât să poată fi ușor separate de piele și oase și tăiat fin - 2 mm grosime) tăiate și straturi pliate într-un recipient din plastic, straturile de veghe ½ linguriță de sare și zahăr, se stropesc cu ulei de măsline și suc de lămâie ..
Când recipientul este umplut, acoperiți cu folie de alimentare sau folie, lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Pește ușor sărat gata!
Se recomandă să se sare pește în recipiente mici, iar restul să fie depozitat în congelator, sărind porțiunea următoare după cum este necesar.
Puteți, de asemenea, să preparați caviar sărat.
Pentru a face acest lucru, trebuie să îl eliminați din filme.
Se prepară soluție salină din calculul a 60 g de sare pe 1 litru de apă. Se fierbe și se răcește până la 60 de grade.
Puneți caviarul în soluție timp de o jumătate de oră, apoi presați-vă printr-o sită.
Înainte de a servi, puteți turna ulei vegetal, adăugați verzi.
Acest produs este păstrat în frigider cel mult trei zile, deci trebuie să mănânci caviarul imediat.
Desigur, aceasta este o rețetă pentru un amator, trebuie să vă obișnuiți cu peștele crud.
Somonul și păstrăvul sunt pești foarte delicați și nu necesită o astfel de sărare lungă, sunt destul de suficiente de la 3 la 5 ore. În caz contrar, își pierd gustul și sucul.
somon congelat, păstrăv, sturion rindeluite în felii subțiri, răspândite pe un vas, se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie și de îndată ce puteți mânca până la decongelat.
Pește sărat în Nanai
Pregătiți amestecul sărat prin luarea de sare și zahăr într-un raport 1: 1.
Cu peștele îndepărtat, coaceți, grătarul cu amestec sărat și lăsați timp de 6 ore.
Apoi separați fileurile din oase, tăiați în bucăți mici, clătiți cu apă rece și puneți-le într-un borcan. Umpleți cu ulei vegetal și lăsați timp de 20 de zile într-un loc răcoros.
Pentru gust, puteți adăuga condimente (frunze de dafin, piper).
În concluzie, există mai multe rețete pentru sărarea peștilor acasă.
Pregătiți o murătură foarte slabă. Introduceți cartofii brute brute. Cartofii se vor îneca în saramură. Apoi adăugați sarea în saramură până când cartofii apar. Puneți felii de pește în saramură timp de 2-3 zile. Dacă peștele este foarte sărat, trebuie să-l înmuiați în apă. Felii de pește se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă cu ulei vegetal. Păstrați-l într-un loc răcoros
Metoda numărul 2. Deci poți să sare orice pește, dar heringul, heringul și macroule sunt deosebit de delicioase.
Salaku la intestin. Herring și macrou la intestin, tăiați capetele, cozile și aripioarele și apoi procedați după cum doriți. Puteți găti fileuri prin îndepărtarea petelor de pe piele, eliberând peștele de oase și crestături (adăugați-le la restul deșeurilor și lăsați-le pe ureche). Tăiați fileurile în bucăți.
Poți tăia pur și simplu pește, fără a scoate pielea.
Pregătiți bucăți de sare pe gust, amestecați cu inele feliate sau ceapă semi-inele, dacă doriți, adăugați condimente pentru pește și umpleți cu ulei vegetal. Strângeți bine într-un borcan și puneți-l în frigider.
Peștele nedemorat, cuțitul subțire tăiați fileul din două părți, frecați interiorul cu un amestec de sare și piper. Împingeți jumătățile împreună și înfășurați bine într-o pungă. Puneți frigiderul într-o zi. Apoi, uscați fileurile într-o stare suspendată timp de 12 ore și puteți mânca.
Se recomandă o gustare în natură, la o casă de picnic sau de vară.
Hering pentru a curăța, spălați, tăiați fileurile. Filetate cu sare și lasate timp de douăzeci de minute, în acest moment construim un incendiu.
Apoi, clătiți fileurile puțin cu apă, puneți crengute proaspete de plop cu frunze pe foc și așezați bucățele de fila pe fumul care vine de sub frunze.
Trebuie să încercăm să ne asigurăm că flacăra nu este scoasă din sub frunze. Timp de 20-30 de minute, tăiați fileurile de mai multe ori.
Pregătirea este determinată de culoare: dacă fileul devine maro deschis, atunci este gata.
Sper cu siguranță că veți alege cu siguranță rețetele pentru sărarea peștilor acasă. Acest lucru este util în special în ajunul Postului de Crăciun și în sărbătorile de Anul Nou care urmează.
Hochei de succes în bucătărie și un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: