Shish kebab în cazan este o complicație a procesului. Ridicăm carnea în ceapă și condimente. Dar, în loc să gătești kebab-uri obișnuite pe frigarui, vom face foc sub cazan și vom trimite carne acolo. În plus, monitorizăm constant regimul de temperatură, ascultați sunetele din cazan. Carnea este simultan coaptă și coaptă și apoi prăjită. Dacă totul se face corect, kebabul shish din cazan se va dovedi a fi moale și gustos. Și, ca un bonus, recomand foarte mult gătitul de carne de porc cu cartofi. Este cartofii oaspeții vor mânca mai întâi și vor cere mai mult. Deci, cartofii se vor dovedi gustoși, parfumați și friabile.
Ingredientele
pentru marinada:
- ceapa mare - 4 bucati;
- lamaie - 1/2 buc;
- sumac - 1/2 linguriță;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- fructe de ienupăr uscate - 4 bucăți;
- piper rosu cald - 1 lingurita;
- piper negru - 10 mazăre;
- sare - 1,5 linguri fără diapozitive;
- cartofi media - 20 de bucăți;
- uscată de porc slabă - 150 g.
preparare
Se spală gâtul de porc și se taie ca un kebab de păstăi obișnuit. Lasati cateva bucati cu grasime.
Marinare în multa ceapa si condimente preferate. Și voi propune propria mea versiune. Deci, ceapa este curățată și tăiată în inele.
Am tăiat coriandru, boabe de ienupăr și piper negru. Poti adauga seminru de ziru sau marar daca vrei.
Toate condimentele se adaugă la ceapă și sare.
Amestecați ceapa cu mirodenii, stoarceți-vă cu mâinile astfel încât ceapa să lase sucul.
În marinada de ceapă, adăugați carne și amestecați bine, ca și cum ați aruncat ceapa în carne. Adăugați suc de lamaie sau oțet, continuați să interveniți.
Am pus carnea sub opresiune în frigider timp de mai multe ore. Înainte de a pregăti un kebab shish într-un cazan, vom coaja cartofi și tăiat subțire sărată proaspătă sau sărată. Carnea vom scutura condimentele si vom pune intr-un castron pentru a acoperi marinada.
Divorțăm un incendiu puternic, instalați un cazan și încălziți-l bine. Pe partea inferioară a cazanului se află plăcuțele de untură pe suprafața cartofilor.
Am pus cartofii pe șuncă.
Este de remarcat faptul că o cantitate suficientă de grăsimi și sucuri va fi eliberată din carne atunci când se prepară kebab shish. În acest cartofi lichizi vor fi pregătiți, iar carnea însăși va aranja mai mult. O altă versiune a acestui fel de mâncare este cunoscută. În loc de cartofi, carnea este așezată pe fundul cazanului pe os, cu oasele orientate în jos.
Apoi pune carnea. Alegem cele mai grase bucăți și le punem pe peretele cazanului imediat după cartof cu partea de grăsime dinăuntru. Deoarece cazanul este puternic încălzit, carnea se poate lipi de pereți. Acest lucru este normal. Apoi, am pus piesele mai târziu, urcând pe perete. Ar trebui să avem această compoziție:
Dacă aveți un capac sau un fel de mâncare, dimensiunea unui pic mai mică decât capacul din cuscă, mai întâi acoperă-l pe kazan. Astfel, vom reduce spațiul în care se va găti carnea. Acum acoperiți capacul cu un capac și puneți ceva greu deasupra, de exemplu, o cărămidă. Incendiul sub kazan a fost redus. Să se ardă perechea de bușteni, flacăra atinge abia partea inferioară a cazanului. Mențineți acest mod de ardere și nu deschideți capacul timp de 30 de minute.
În primul rând, carnea și grăsimile vor deveni grase, carnea va scurge sucurile. Cartofii vor fi gătite în acest lichid. Carnea va dispărea și va găti pentru un cuplu, coace dintr-o parte. Ascultați cazanul - înăuntru totul are lovituri și bule. Doar nu deschideți capacul, aveți răbdare. Pregătiți o ceapă mai bine tocată pentru kebab shish și salată de legume.
Aici au sosit sunetele din cazan. Deschideți capacul. Lichidul aproape a fugit. Carnea pare fiartă și nepregătită. Ne-am așteptat asta de la kebab-ul shish?
Dar nu-ți face griji. Luați un zgomot și amestecați conținutul. Doar tratați cu cartofi delicat, și ea va fi împrăștiată.
Ei bine, cum? Pe de altă parte, carnea este prăjită, iar imaginea nu este atât de deprimantă. Acoperiți cazanul cu un capac timp de 5 minute și creșteți focul puțin, faceți-l în medie.
Deschideți din nou cazanul, amestecați din nou conținutul, din nou lăsăm timp de 5 minute. Kebabul shish din cazan va fi prăjit uniform și poate fi servit.
Răspândiți un kebab shish pe o farfurie largă, cartofi de lângă locul acesta, legume cu ierburi și ceapă marinată. Și dacă este puțin lichid rămas în cazan, ceea ce este puțin probabil, toarnă-i astfel carnea.
postfață
Nu mi-e rușine să recunosc că am făcut un kebab shish într-un cazan din a doua oară. Pentru prima dată am făcut niște greșeli, în urma cărora cartofii au ars puțin și carnea sa uscat, deși moale. Erori au fost următoarele:
- Nu am avut suficientă grăsime;
- foc sub un cazan a fost medie, toate cele 30 de minute găsirea de carne într-un cazan, când am deschis capacul, lichidul este absent și cartofi blocat la fund;
- În plus, am închis capacul fierbător de apă și presat încărcătura, în mod clar cupluri scos de sub capacele, l-am văzut.
Nu-mi repeta greșelile. Și dacă pentru prima dată ceva nu merge, atunci faceți concluziile corecte și încercați din nou. Atunci va veni succesul.
Trimiteți-le prietenilor: