Biscuiti este gata atunci când devine moale și bine în spatele bețului de lemn.
Biscuitul nu se desprinde, dacă după coacere se întoarce la grătarul din bucătărie și se lasă să se răcească fără a se îndepărta din matriță.
Biscuitul trebuie extras din matriță atunci când se răcește și plăcintele din aluatul de drojdie după coacere se răspândesc imediat și se răcesc fără mucegai.
Tortul de biscuiți nu se va usca dacă puneți un măr tăiat împreună cu acesta într-o cutie de carton.
Hârtia pentru coacere nu se va deforma dacă folia de copt este lubrifiată cu ulei, apoi puneți hârtia pe ea și apăsați-o.
Într-un tort cu un tort, marginile aluatului ar trebui să fie îndoite, astfel încât umplutura să nu scape. Într-un tort cu două prăjituri, marginile ridicate sunt ținute împreună. Pentru a obține o margine simplă, ridicați uniform marginea aluatului de-a lungul perimetrului lateral al tăvii de coacere cu aceeași culoare. Îndepărtați dinții din furculiță în făină și stoarceți ușor interiorul aluatului în jurul cercului. (Aceasta poate fi făcută și o bucată rotundă de lingură). Pentru a face o scallop simplu, ridicați marginea aluatului 1-1,5 cm în jurul părții laterale a tăviței. Prindeți degetele mâinii drepte cu partea exterioară a jantei tortului. Trageți aluatul spre centrul tortului cu degetul arătător, împingând în direcția din centrul tigaiei cu degetul mare al mâinii stângi pentru a obține o formă V. Repetați această acțiune în jurul marginii tortului.
În plăcinte de fructe de pădure nu ar trebui să fie prea mult de umplutură - placinta va deveni umed, sucul va curge. Cinci mere mari sau un pahar de fructe de padure este suficient pentru o singură plăcintă. Se recomandă să se presară plăcuța cu zahăr pudră.
Când coaceți prăjiturile în cuptor, partea superioară este uneori coaptă mai repede decât partea inferioară și poate arde. Pentru a preveni acest lucru, partea superioară a plăcii ar trebui să fie acoperită cu hârtie înmuiată în apă.
Produsele de coacere trebuie să fie pe foi de coacere, foi, în forme uniforme, altfel produsele se vor lipi de ele.
Produsul de panificație trebuie păstrat pe o foaie de copt sau într-o matriță până când se răcește, doar apoi scoateți-l și decorați-l.
Coacerea se va obține culoarea aurie, cu 10 minute înainte de pregătirea de a o unge cu o cantitate mică de lapte cald.
Un biscuit mare este de obicei tăiat în 2-3 prăjituri de-a lungul. Este necesar ca biscuiții coapte să se răcească complet. Din părțile laterale ale biscuiților tăiate cu un cuțit. Luați un fir gros, pliați-l în jumătate, lăsați-l în crestătură, traversați capetele filetului din fața dvs. și trageți-le în direcții diferite. Apoi, tortul va fi tăiat fără probleme.
Produsul fierbinte din aluat trebuie umplut cu sirop rece și răcit-fierbinte.
Este mai bine să nu tăiați plăcinta fierbinte. Dacă totuși este necesar să se facă, se recomandă să țineți cuțitul în apă fierbinte și apoi ștergeți și tăiați rapid.
Produse din făină făcute din aluat de drojdie nu pot fi lăsate pe tăvi lungi, deoarece coaja inferioară a produselor devine umedă și devine un miros de pe foaia de metal.
Un tort preparat nu poate fi scos imediat la rece, deoarece se poate lăsa la o scădere bruscă a temperaturii.
Pentru a coace plăcuța congelată, preîncălziți cuptorul. Desfaceți tortul, puneți o tigaie sau o tigaie pe o tavă de copt și tăiați găuri în tortul superior (dacă tortul este alcătuit din două prăjituri). Coaceți tortul necongelat, adăugând la timpul de coacere specificat în rețetă, 15-20 de minute.
Pentru a îngheța plăcintă coaptă, răciți-o complet după coacere și împachetați-o bine în celofan. În formă înghețată poate fi păstrată timp de până la trei luni. Dezghețați la temperatura camerei timp de 30 de minute. Desfaceți tortul și "lăudați-l" timp de 30 minute în cuptor, preîncălzit la 180 ° C.
Pentru a pregăti o varietate de budinci, caserole și produse din aluat, utilizați fie forme speciale, fie oale și tigaie adâncă. Pentru ca produsul finit să aibă o suprafață frumoasă, uniformă, nu se lipește de formă și nu se deformează atunci când este scos din ea, forma trebuie să fie pătată cu un strat uniform de grăsime. Pentru lubrifierea formelor, grăsimea fără miros este cea mai potrivită: grăsime coaptă de porc, ulei vegetal rafinat sau ulei de vacă topit.
Pentru ca prăjiturile să iasă din matriță bine și ușor, trebuie să fie lubrifiate cu ulei rece și stropite cu făină.
Cuptorul trebuie încălzit timp de 10-15 minute înainte de a pune produsele aluatului în el.
Dacă temperatura dorită este setată în cuptor, nu puteți deschide adesea ușa dulapului până când produsul de panificație este complet gata.
În cazul în care plăcintă fină se lipeste în tava de copt, trebuie să țineți foaia de copt peste abur sau să o înfășați câteva minute cu un prosop umed.
Dacă biscuiții sunt coapte cu coacere, trebuie să-l răciți, apoi de mai multe ori, trageți un răzuitor mic peste el și presărați praf de zahăr deasupra.
Dacă placinta din cuptor începe să ardă pe o parte, trebuie să puneți un castron de apă sub tava de copt.
Dacă tortul nu iese din matriță, puneți-l timp de câteva secunde în apă rece sau țineți-l peste abur.
Dacă tortul este blocat pe foaia de coacere, luați firul și trageți-l sub tort.
Dacă sufla este în cuptor, nu puteți deschide ușa. În caz contrar, sub influența fluxului de aer, sufla va cădea.
Dacă aluatul arde în cuptor, puneți un castron refractar de apă acolo.
Dacă aluatul se ridică și cuptorul nu sa încălzit încă, opriți ridicarea aluatului dacă îl acoperiți cu hârtie bine umezită.
Congelarea plăcilor de fructe încă necăzute își păstrează gustul proaspăt. Pregătiți, ca de obicei, o umplutură de fructe, adăugând din calcul pentru fiecare tort o lingură suplimentară de "agent de îngroșare". Închideți tortul cu o crustă secundară, dar nu tăiați deschizăturile în el. Împachetați tortul în celofan și înghețați-l. În această formă, plăcinta poate fi păstrată timp de până la trei luni.
Biscuitul uscat se va înmuia din nou dacă îl puneți într-o cutie sigilată și adăugați o bucată de măr.
Produsele din aluat trebuie mai întâi să fie uleiate și apoi să se presară cu zahăr și nu invers, altfel zahărul se va dizolva și se va înmuia în ulei.
Tortul copt nu poate fi scos imediat, trebuie lăsat să se răcească ușor. Dar nu puteți lăsa-o pe o tavă de coacere mult timp - acest lucru face ca tortul să fie umed și mirosul de fier.
Aluatul de copt este mai ușor de îndepărtat din matriță, dacă este răcit oarecum.
Calitatea produselor de coacere poate fi determinată de greutatea sa: bricheta, cu atât mai bine coapte.
Tortul pentru tort nu poate fi ars la temperaturi ridicate, deoarece va arde de sus și mijlocul va rămâne umed; Coaceți ar trebui să fie la o temperatură moderată, preîncălzind cuptorul.
Crackerele vor rămâne clare dacă sunt plasate într-un recipient etanș și puse în frigider.
Puteți începe prajiturile doar cu o cremă groasă și răcită. În crema de cremă de ciocolată, se adaugă praf de cacao împreună cu pulberea de vanilie la sfârșitul biciuirii.
Nu vă fie frică să renunțați la o formulă strictă, experimentați; În absența unor componente, încercați să le înlocuiți cu alții.
Nu udați foaia, care coace patiseria - este mai bine să umeziți foaia cu apă. Pentru a face aluatul mai fript, nu îl rotiți pe întreaga suprafață a foii.
Nu puneți tortul într-un cuptor fierbinte, altfel va fi greu afară, iar în interiorul acestuia va fi umed. Preîncălziți cuptorul, dar nu-l încălziți, coaceți tortul la căldură scăzută. Tort de pregătit, fără a se îndepărta de la formă, pus pe un prosop umed rece, și va ieși cu ușurință din formă. În frig, prăjiturile nu pot sta - se poate rezolva.
Nu puneți tortul imediat în cuptor - lăsați-l să dispară timp de 15-20 de minute. El se va ridica, va deveni mai magnific. După aceea, ungeți-l cu un ou crud și coaceți-l.
Nu loviți ușa cuptorului - placinta se poate instala.
Nu puteți să lubrifiați marginile ouălor cu produse de patiserie - acestea se vor întări atunci când sunt coapte, iar aluatul nu se va ridica.
Nu încercați niciodată o nouă rețetă în ajunul unei vacanțe, pentru că ceva nu se poate rezolva și veți fi dezamăgiți. Este mai bine să încercați rețeta în avans și, dacă totul funcționează, puteți să-l coaceți pentru oaspeți.
Gălbenușurile de ou dau o strălucire specială produselor de panificație. Lubrifiați aluatul cu o perie moale în mod egal, pentru a nu zdrobi produsul și pentru a nu scurge grăsimea pe foi.
Înainte de coacere, aluatul trebuie îndepărtat complet; la o probă incompletă se ridică foarte tare, iar produsele de la el sau de el pentru o lungă perioadă de timp nu vor fi coapte.
Înainte de a tăia tortul, lăsați-l să se răcească. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să încălziți cuțitul în apă fierbinte, să îl ștergeți și să tăiați rapid tortul.
Placinta poate fi îndepărtată cu ușurință de la matriță, dacă este pusă imediat de pe cuptor pe o cârpă umedă.
Tortul poate fi decorat cu resturi originale de aluat. Reciclarea resturilor, alungați din nou aluatul și tăiați-l folosind caneluri decorative de diferite forme. Ungeți marginea mucegaiului sau a prăjiturii superioare dacă tortul constă din două cruste, un ou bătut sau apă și aranjați frumos bucățile de aluat, apăsând ușor acestea.
Tortul nu va fi ars dacă o foaie cu o sare mare este așezată sub tava de copt cu aluat.
Piesele nu se vor usca mult timp daca sunt pastrate intr-o ceramica acoperita cu un servetel.
Pomazkom pentru lubrifierea tigaie atunci când clatite de coacere pot servi tăiat în jumătate și plantate pe o furculiță de cartofi.
Dulciurile și plăcintele sunt cel mai bine prajite într-un astfel de amestec: 30% untură, aceeași cantitate de carne de vită și 40% ulei vegetal.
Înainte de a pune tortul în cuptor, trebuie să-l dați în 15-20 de minute să veniți, apoi ungeți cu albușuri de ou.
Atunci când coaceți un biscuiți cu aer (meringue) pe o foaie de copt, trebuie să puneți întotdeauna o foaie de hârtie goală.
La coacerea produselor din făină cu umpluturi care conțin multă umiditate, în perioada inițială, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a elibera aburul acumulat în dulap.
Când coaceți plăcinte, ungeți mucegaiul cu grăsime și stropiți cu un mango. Deci, aluatul nu se va lipi de pereți, iar atunci când este coaptă, se va îndepărta cu ușurință de mucegai.
La pregătirea sufleților cu grăsime, numai partea de jos a matriței este lubrifiată. Pereții formei pot fi lubrifiați numai la mijlocul înălțimii, în caz contrar sufla va cădea.
Placinta tăiată va rămâne proaspătă mai mult dacă este depozitată într-un recipient cu o bucată de măr.
Tortul dulce este ușor de tăiat, dacă pentru un moment puneți cuțitul în apă clocotită.
Mâncărurile dulci întotdeauna completează cina sau cina; Nu trebuie să provoace sentimente de suprasaturație.
Souffle este cel mai bine gătit într-o baie de apă. Se dovedește deosebit de ofertă.
Suffle crește foarte mult în volum. Prin urmare, forma trebuie umplută la 3/4 din înălțime.
Souffle crește bine în volum, dacă puneți un mic vas de apă în cuptor cu sufle.
Căldură caldă de aer cu un cuțit fierbinte - atunci nu se sfărâmă. Puteți folosi un fir gros sau o linie groasă: luați-o cu ambele mâini, separați cu grijă piesa dorită.
Aluneca mai bine, dacă în jurul plăcintă pe o foaie de copt lasă goluri.
Pentru produsele din făină va fi o crustă roșie frumoasă, dacă timp de 5-10 minute înainte de coacere le unse cu ou bătut sau gălbenușuri. Faceți acest lucru cu o perie moale și foarte atent, pentru a nu rupe produsul.
Ambalate în ambalaje și cutii, produsele de cofetărie rămân proaspete pentru o perioadă lungă de timp.
Pâinea va rămâne proaspătă pentru o perioadă mai lungă dacă puneți o bucată de măr în cutia de pâine. Pâinea și chiflele pot fi de asemenea păstrate proaspete, păstrându-le în congelator.
Pateurile și pâinea se pot împrospăta prin umplerea cu apă și încălzirea în cuptor.
Pentru ca biscuiții să fie ușor îndepărtați din matriță, fundul și pereții sunt recomandați să fie căptușite cu pergament.
La crustele de sus și de jos ale plăcilor coapte au fost moi, trebuie să-l puneți pe un șervețel moale și să-l acoperi strâns de sus. Dacă crusta de la placinta este foarte uscată, trebuie să o puneți pe un șervețel umed și să o acoperiți uscat.
Nu pentru a lubrifia tigaie in timpul clatite de copt, aveți nevoie pentru a prepara aluatul se toarnă un ulei vegetal și se amestecă (o lingură de unt 2 kg de aluat) pic.
Pentru a determina gradul de pregătire al testului, fără a scoate produsele din cuptor, este suficient să lipiți un amestec de lemn subțire în aluat și să îl îndepărtați imediat; dacă meciul este un aluat, atunci produsul nu a fost încă coacționat.
Pentru a reîmprospăta chifle sau cookie-uri uscate sus, este necesar să le-a pus pe o foaie de copt si se presara cu apă sau mai mic pentru un al doilea în lapte, apoi puneți tava pe un recipient mare cu apă și a pus pe câteva minute în cuptor. Sub influența aburilor, produsele vor deveni proaspete. Puteți înmuiți chiflele în lapte și puneți-le într-un cuptor ușor încălzit.
Pentru a menține tortul moale și luxuriant - în timp ce este încă fierbinte - acoperiți-l cu o cârpă densă.
Pentru a face tortul gustos, primele 15 minute nu puteți deschide cuptorul.
Pentru a coace cu brânza de vaci, nu vă așezați după coacere, trebuie să o scoateți cu grijă din cuptor și să o tăiați în jurul perimetrului matriței de 2 cm adâncime.
Pentru a nu usca plăcile, acestea trebuie depozitate într-o ceramică acoperită cu un șervețel sau într-o pungă de polietilenă.
Pentru a coace prăjituri și role pentru a evita balonarea și ruperea, produsele trebuie să fie străpunsă în 2-3 locuri.
Pentru prepararea plăcintă cu două sau trei tipuri de strat umpluturi mai mici pe partea interioară nu este pornit umed, aluatul este mai întâi necesar pentru a pune o umplere mai puțin umed, și mai suculent - carne, pește sau fungica - ascuns sos gros. Pentru aceeași peste aluatul pentru umplutura si este uneori plasat clatite foarte subtiri, coapte din aluat nedospit.
Pentru a tăia o plăcintă fierbinte, este necesar să țineți cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l repede.
Pentru a face o placinta stratificata cu umplutura de fructe, trebuie sa strapati stratul inferior de aluat in mai multe locuri.
Pentru a alăpta atunci când coacerea în cuptor nu este arsă, sub forma de care aveți nevoie pentru a turna puțin sare.
Pentru a afla dacă o plăcintă este gata, trebuie să țineți un băț de lemn în ea. Dacă bagheta este uscată, tortul este gata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: