Ieri și astăzi am fost angajat în gem. Am pregătit un gem de zmeură și un gem de cireșe.
Timp de mulți ani am preparat gem de zmeură de când mama ma învățat. Jam a devenit dens, foarte gustos. Dar mi se părea întotdeauna că într-un astfel de gem nu este nimic util, deoarece am gătit-o pentru o lungă perioadă de timp până când se îngroațește.
Dar acum 10 ani, am început să gătesc un gem de zmeură și nu numai. Și acum voi împărtăși secretele mele de a găti acest gem minunat.
Desigur, nu se dovedește atât de densă, dar este cu siguranță mai utilă.
Pentru un kilogram de zmeură iau 400 de grame de zahăr. Obișnuiau să fac gem 1. 1. Mai puțină cantitate de zahăr este mai utilă.
Continuăm. Nu îmi spăl zmeura. Am luat-o și l-am pus într-un castron de cel mult 1 kg la un moment dat.
Am adormit cu zahăr și stoarce sucul de 1 lămâie pe 1 kg de boabe. Dacă nu există lămâie, înlocuiți-o cu o lingură de cafea de acid citric pe kilogram de fructe de padure.
Lăsați fructele pentru câteva ore pentru a lăsa sucul. Gătesc gemul chiar în castronul de smalț. La căldură scăzută încălzesc zmeura cu zahăr până când zahărul este complet dizolvat.
Nu mă amestec deloc. Dacă văd nevoia de amestecare, atunci foarte atent, cu o spatulă din lemn.
De îndată ce apar primele bule, am înlătura blocajul din foc.
Am răspândit fierbinte în băncile pregătite și plută imediat. Eu folosesc cutii cu șuruburi.
Cum pregătesc băncile? Sterilizarea cutiilor pentru un cuplu este foarte obositoare, asa ca fac un pic diferit.
Ia-le cu soda de copt, dau apa si ... Bărbații nu mă vor înțelege, le clătesc împreună cu capace cu alcool sau vodcă.
Am folosit această metodă de foarte mult timp și nu mă deranjează.
Închid cutiile sigilate cu capacul până când se răcește.
Jam este gata și ne va plăcea în toamnă și iarna pentru ceai.
La fel ca și crimson, eu gatesc gem de căpșuni și cireșe.
Anul trecut, pentru prima dată, am încercat să adaug înghețate la gem. Ele sunt acum vândute foarte diferit. Eu adaug zaharul in stadiul adormirii.
Îmi amestec zahărul cu zahăr și apoi totul. Ne-a plăcut acest gem. Încearcă-o și vei găsi felul de a găti. Vă urez succes.
Articole similare
-
Gust delicios de zmeură 5 minute - cum se face gem de zmeură la domiciliu, pas cu pas
-
Jam din cireș - 3 rețete de gem de fructe de padure de cireș pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: