Off Rețeta pentru preferatul meu EASTER →
Off Rețeta pentru poporul meu preferat EASTER
Ea a făcut un tort de Paști astăzi și sa gândit, dar nu ar împărtăși cu mine rețetele mele preferate de Mary. ) Am văzut o mulțime de rețete, dar aproape toate acestea, cu excepții rare, sunt diferite opțiuni pentru coacere, de la tort doar o singură formă și decorare. Tortul real este fabricat dintr-o patiserie specială și se dovedește mult mai gustos decât prăjiturile și prăjiturile. Are o structură stratificată fină, dar este surprinzător de blândă și se topește în gură și chiar și aroma. ... :))) Aluatul Kulichnoe consumă mai mult timp și ia mai mult, dar merită! Am coace prăjituri pentru această rețetă este deja 15-17 ani, timp în care au încercat multe alte opțiuni prăjituri - de casă și achiziționate, dar crede-mă, e totul greșit ... În general, am înțeles că nu toată lumea va îndrăzni să-și petreacă cea mai mare parte a zilei pe un astfel de produs, dar totuși, sper că cineva îmi va găsi reteta folositoare ...
Pentru tort este necesar:
1 kg de făină
50 g drojdie (proaspătă)
1,5 cesti de lapte
10 gălbenușuri
3 proteine (numai pentru glazură)
250 g de zahăr
200 g unt
100 g stafide
Cognac de 25 g
25 g fructe confiate (opțional)
3 ceaiuri. linguri de lamaie sau 1 lingurita. lingura de cardamom de la sol
0,5 ceai. linguri de nucsoara ras
1 linguriță. linguriță de tinctură de șofran (opțional)
3-4 tabel. linguri de zahăr vanilat
1 g de sare
pulbere de zahăr (pentru stropire - puțin, pentru glazură - 1 cești)
Aluatul pentru tort se gătește într-o cameră caldă (25-28 de grade). Nu așezați aluatul în apă caldă sau în apropierea unei baterii etc. - Căldura ar trebui să meargă uniform din toate părțile. Este mai cald în partea de sus, așa că am pus un scaun pe masă :), și pe el un castron cu un aluat.
Este foarte important să se amestece totul bine. Comparativ cu aluatul de obicei, produse de patiserie kulichnoe mai întinsă și se ridică încet, cu toate acestea, crește ca urmare a unei bine. Toate produsele ar trebui să fie calde (ouăle au fost scoase din frigider cu o zi înainte). Se cerne făina, este de dorit, de asemenea, și ușor încălzit înainte de a adăuga la aluat - este mai rapid, va veni. Stafideți în prealabil și uscați. Nucșoară și cardamom pot fi cumpărate într-un sac de magazin, dar mai bine - piața de la comercianți privați din Asia Centrală - este mult mai aromat și nucșoară mai bine cumpara-l piuliță, care grătarul.
1) Se dizolvă drojdia în 3/4 cești de lapte, se adaugă 100 g de făină, se amestecă, se lasă timp de 10 minute.
2) În 1 pahar de lapte fierbinte, preparați 80-100 g de făină, amestecând cu o lingură de lemn până la elastic. Când este puțin rece, adăugați amestecul de drojdie, se amestecă și se lasă puțin să se ridice timp de 1-1,5 ore
3) Pregătiți un amestec de gălbenușuri, sare și zahăr, mănâncați până când zahărul se dizolvă.
4) Se toarnă jumătate din umplutura cu amestecul de drojdie care a apărut, se adaugă 200-250 g de făină, se lasă să vină o oră.
5) După o oră, adăugați umplutura rămasă și treptat - 500 g de făină, puteți puțin mai puțin, dar nu mai mult! În caz contrar, aluatul va fi prea strâns. Framantati, framanta, se framanta pana cand aluatul nu se mai lipește de mâini ... Suferință în cele din urmă pentru a turna doar un pic, să nu depășească 500 g aluat încetează să rămânem la mâinile, nu atunci când nu va fi suficient de făină, dar atunci când va fi bine amestecat. Este nevoie de aproximativ douăzeci de minute ... Să nu vă plictisiți, în acest moment studiez ce se întâmplă în spatele ferestrei ... :)
6) În aluatul finit adăugați treptat unt topit topit. La început se pare că aventura pură - vmese într-o minge strans de testare 200 g unt topit ... Dar zece minute mai târziu, tot uleiul, inclusiv întins pe masă, este într-un fel miraculos în testul ... :) La acest punct, aluatul devine atât de frumos consistență elastică, pentru a primi doar o plăcere senzuală din obminaniya lui ... :)
7) Adauga cardamom, nucsoara, zaharul vanilat, coaja rasă de lămâie în prealabil (nu neapărat pus toate aceste condimente, dar am pus tot acest set - delicios).
Adăugați cognacul. plăcerea senzuală nu te numai senzația în degete, dar, de asemenea, pe arome ... capul meu începe să se învârtă un pic mai frumos ... :) Aluatul este gata. Ar trebui să-l lase, astfel că a venit, dar în acest moment, pentru un motiv oarecare, este dificil să se rupă de el - un sentiment foarte plăcut de a lucra cu el ... :) Dar încă mai este necesar să se rupă, câteva ore pentru a veni.
Este momentul foarte tentant ... Aluatul este atât de gustoase încât mă duc la nesfârșit verifica cum a venit, ciupituri off bucati mici de ea ... :) Incerc sa nimeni nu a văzut, în caz contrar, atunci trebuie să fie monitorizate cu atenție pentru a se coace până când aluatul jumătate nu a dispărut ... :)))
8) Când se potrivește, se adaugă stafide, poți și fructe confiate, se amestecă din nou și se lasă să vină din nou.
9) Prăjiturile trebuie să fie coapte într-o formă cilindrică din tablă subțire etc. Folosesc tigai de aluminiu convenționali. Formularele trebuie așezate cu hârtie cu ulei. Puneți în fiecare jumătate din aluat (astfel încât a fost aproximativ jumătate din pan sau altă formă), dau naștere la 2/3 din mucegai. Rețeta indică faptul că 1/3 stafide și fructe confiate ar trebui să fie pe partea de sus, dar nu ar trebui să fie făcut - stafide arde, așa că am pus totul în aluat.
10) Încălziți bine cuptorul. Coaceți prăjiturile pe foc lent timp de aproximativ 45-60 de minute. Aici începe cel mai sever test - mirosul de prajituri SO. Cu mari dificultăți, așteptați dimineața învierii Pastelui ... :)))
11) prăjituri valabile (pentru aceasta reteta avem două prăjituri mari) și ar fi frumos pentru a decora. Pentru glazura bat 3 albusuri (refrigerată) cu 1 cană de zahăr pudră, se toarnă prăjituri și le-a pus într-o caldă (nu fierbinte!) Cuptor timp de 5-10 minute. Dar sincer, eu nu îndrăznesc să folosească proteine brute ... cakes'm lui cumpără o mulțime de oameni, uneori 3-4 zile după coacere, și doar frică să își asume riscuri - dintr-o dată unele Salmonella ajunge în albii și încep să se multiplice acolo ... :( I se presara prăjituri top cu zahar pudra doar atunci când există un chips-uri colorate de pe partea de sus și de a folosi, dar de fapt ele sunt pur și simplu sub formă de pulbere sunt bune ... :)
Trimiteți-le prietenilor: