Când mă gândesc la bucătărie rustic, îmi imaginez o pâine caldă cruste, unt parfumat și mătăsos, întreaga cană de lapte, un coș cu cartofi și ceapă, usturoi și pachete de ... untură.
Bunicii noștri minunați, gătiti în untură. Bunica mea a făcut-o. Strămoșii noștri fierte cartofi, legume, linte, ouă și supe cu felii de șuncă și de gâscă tocat sau grăsime de rață. A fost nutritiv și, sunteți surprins, de ajutor. Da, este util: un om avea nevoie de o cantitate de grăsime pentru a fi energic, eficient, fără a îngheța în frig. Fat ajutat (și ajută) pielea și părul arate sănătos și mai bine absorbi vitaminele și mineralele găsite în legume, fructe și cereale. Grasimile de porc de calitate bună (lardonul) au fost unul dintre principalele ingrediente din bucătăria strămoșilor noștri. Bineînțeles, a fost așa-numita grăsime organică - un alt, nu organic, atunci pur și simplu nu a fost.
Știi, în Franța, cea mai mare speranță de viață a lui Gascon, și în Gascony, continuă în continuare în mod tradițional să gătești, folosind o cantitate mare de grăsime de rață și de gâscă. Bucătărie Gasconia abundente bogate in calorii - o mulțime de rață, șuncă, foie gras (aceasta este cartea lor de afaceri), fără ulei de măsline și legume ușoare. Chiar fructe de mare acolo, și acele stridii speciale - grași și calorii de mare. Gascony, din punct de vedere al medicinei, este un fenomen care este acum studiat cu atenție.
Dar înapoi la supa mea. Când am gătit-o, mi-am dat seama că pentru a completa gustul, slănina este obligatorie aici. Nu trebuie să dovedesc asta - la urma urmei, sau aproape totul este mai gustos cu slănină, așa spun în America ...
O altă rețetă - din rubrica "plăcerile simple".
Gatiti cu placere!
Ingredientele
- 1-2 linguri. ulei de măsline (sau alte legume)
- 1 ceapă mică. tăiat
- 6 căței de usturoi. mărunțită fin
- 4 cartofi medii. curatati si taiati foarte mari
- 1 praz mediu. clătiți bine și tăiați (partea verde închis nu utilizați)
- 1 țelină stick țarină, tăiat
- 1 morcov mare morcov mare, tăiat
- 2-3 cesti dintr-un amestec de legume congelate (mazare verde, porumb, fasole verde, 3 cesti pentru o supa mai groasa)
- 2 frunze de dafin
- pinch de piper cayenne sau fulgi de ardei iute
- sare
- piper negru
- 2 ¼ - 2 ½ litri de pui, bulion de legume sau apă
- 6 linguri marar tocat
- benzi de slănină (pe bază de ½ - 1 bandă pe porție)
instrucțiuni
Într-o cratiță cu fund inferior, încălziți uleiul vegetal. Adăugați ceapa și gatiți-o timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de 30-45 de secunde.
Adăugați cartofi, praz, morcovi, telina, condimente și bulion (apă); aduceți la fierbere peste căldură. Pentru a scăpa de foc și a pregăti o supă de 10 minute.
Adăugați legumele congelate și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați mărar, acoperiți supa cu un capac și lăsați supa să fiarbă.
În timp ce supa este infuzată, tăiați baconul în bucăți mici și prăjiți-l pe căldură medie până când grăsimea și răsucirea ușoară se termină.
Serviți supa cu felii de slănină.
Comentarii:
1 cană = 240 ml
Dacă utilizați apă, vă recomandăm să adăugați 1-2 lingurițe. amestec de condimente (coriandru măcinat, semințe de țelină, fenicul).
Alternativ, puteți să preparați supă fără slănină și să adăugați lapte sau smântână într-un castron. Va fi o supă rustică și biciuită.
Rețete similare:
Afișați navigația
A doua oară vreau să-mi exprim admirația incredibilă pentru faptul că ați decis să ne dați această fericire - paleta de gătit. În zadar, atunci ați abandonat cartea poștală, aș vrea să vă trimit încă o scrisoare de trimis acum, înălțată cu fericire 😃
Am folosit pentru a face supă de cartofi, atunci cartofi reale prima fierbere, care este, ulei de căldură, Gatiti ceapa, se adaugă usturoi, apoi bulion (apă) și numai cartofi, și să încerce să ia varietate de amidon, cartofii ar trebui să fie gătite la punctul în care atingerea lui - și va cădea în afară de a atinge. Și apoi adaug restul de legume, condimente, recent am roșii uscate la soare acasă, am început, de asemenea, să le adăugați.
În ceea ce privește grăsimile animale, sunt de acord cu Gascony. Cel mai bine este să se prăjească pe gâsca topită, crema noastră topită topită, ghea indiană sau pe smalt.
Mulțumesc, Hanna, pentru sprijinul tău.
Despre supă: ce metodă interesantă aveți - trebuie să o încercați într-un fel. Sunt complet loial la grăsimi, ca la toate celelalte produse - principalul lucru este că acestea sunt naturale și de bună calitate și cu moderare. Dar totuși prefer să gătesc pe un ulei de măsline bun. Chiar curry (ouch!) - am discutat deja acest lucru, îmi amintesc.
Și cartea poștală ... mulțumesc - cazul poate fi încă prezentat 🙂
Eu trec aproape exclusiv pe măsline, datorită temperaturii ridicate a fumatului foarte bine extrage aromele și culoarea. Dar eu sunt grill-ul cu diferite probe de ulei, acum trebuie să se amestecă prăji de arahide si curry (nu unt de arahide, este clar că lichid), curry este foarte potrivit, mai ales pentru cei care se adaugă nuci. Și pentru salate folosesc ulei de semințe de struguri, are cel mai neutru gust pentru mine personal. Goose peretoplenny grăsime în valoare de mine din gasca de Crăciun, utilizați-l, dacă este necesar, este de a prăji ceva, deși am rareori se prăjește. Am citit niște cercetări noi, despre uleiurile vegetale și prăjirea, nu mi-au plăcut concluziile. în general.
Am și eu aceleași seturi de uleiuri, Hanna.
Cartofi pe gâscă sau grăsime de rață - Îți spun ...
Trimiteți-le prietenilor: