Șofranul - condimentul cel mai delicios și mai aromat, cunoscut încă din antichitate. Acest lucru este inaccesibil și nu condiment scump, deoarece extracția este foarte dificilă. Șofranul (Crocus) este o plantă foarte frumoasă și mică tuberculoasă din familia Iris. Se dezvoltă în principal pe teritoriul Asiei, al Mediteranei și al Chinei. Sute de muncitori se ridică în zori și culeg flori de șofran, astfel încât pe masă vasele sunt vopsite într-o nuanță aurie și apare o aromă delicată neobișnuită.
Pentru o rețetă pentru pui cu șofran este necesar:
4 picioare de pui;
2-3 catei de usturoi;
50 ml de ulei de măsline;
Condimente: șofran, menta uscată, sare.
Prepararea de pui cu șofran
Mai întâi vom pregăti un amestec, pe care îl vom freca de pui. Jumătate de linguriță de menta uscată și sare se amestecă într-o ceașcă sau castron. În loc de șofran, puteți să luați gălbenele, sau să o înlocuiți cu turmeric sau curry condimente. La urma urmei, șofranul nu este un condiment foarte ieftin. Dacă v-ați oprit pe gălbenele, atunci va fi suficientă strângere. Culoarea puiului se va dovedi a fi perfectă - galbenă, cu un amestec de portocaliu.
Pregătiți puiul. Pătuțele de pui sau picioarele întregi sunt cele mai bune. Spălați-le, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați toată grăsimea și toate rămășițele de pene. Carnea preparată este amestecată cu amestecul nostru și se toarnă o jumătate de lămâie. Apoi lăsați puiul marinat timp de aproximativ 20-30 minute, acoperit cu un capac.
În timp ce carnea este marinată, pregătiți ceapa și usturoiul. În rețeta noastră au existat două becuri, tăiate în benzi mici. Apoi 2-3 cuișoare de usturoi măcinați sau tăiați cu un cuțit. În acest moment în cratiță, uleiul de măsline ar trebui încălzit. Ar trebui să se încălzească suficient și ar trebui să simțiți un miros specific. De îndată ce uleiul este calcinat, adăugați ceapa și usturoiul, acoperiți și reduceți căldura. Lăsați ceapa și toiagul de usturoi la foc mic până când este moale. Pentru a evita crusta de aur, trebuie să vă amestecați constant cu o spatulă.
Când ceapa cu usturoi este suficient de moale, adăugați 0,5 linguriță de mentă uscată sau o înlocuiți cu un amestec de ierburi "bucătărie mediteraneană". Este timpul să adăugați un șuncă de șofran, dacă alegeți acest condiment, apoi adăugați sare și tocană în tigaia pentru aproximativ 1-2 minute. Puneți copitele de pui marinate într-o cratiță și adăugați o jumătate de pahar de apă. Aduceți vasul la fierbere, apoi lăsați un foc ușor și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați periodic puiul și udați-l cu sucuri aromate de condimente.
La sfârșitul gătirii, carnea de pui poate fi sărată sau piperată la gustul tău. Puneți puiul cu șofran pe vas. Ar trebui să obțineți carne de pasăre delicată cu o nuanță galben-portocalie sub un sos de ceapă gros. Garnitura este servită cel mai bine cu cartofi cu mărar sau, la fel ca în Est, gătiți couscous.
Bon apetit!
Vezi și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: