Prune de caramel din carne de piatra - blog culinar - bloguri - il de bote - magazine de parfumerie si

Anul acesta sa născut în regiunea Moscova prune. Prunele sunt o mulțime și acțiunea cea mai teribilă pe care chiar și una trebuie să o facă în acest an este să aruncăm putregaiurile îngroșate, neregulate cu pahare ...






Plum minunat, dar acest lucru, din nou, mă face să mă gătesc, doar plăcinte cu prune nu a mers pentru publicul meu discernământ 34 și 2.9 ani le fac și mai mare de prune, și, desigur, un dar pentru noi toți Maiestății Sale Case - Tarte Tatin . Și doar datorită ocaziei, fac două dintre variantele sale, voi spune despre amândouă, dar mai întâi o mică istorie.

Istoricul originii.
"Tarte Taten" (Fr. tarte Tatin) - plăcintă din Taten. Uneori soarta aruncă cadouri istorice, doar asa ca grabeste sora mai mare Stephanie a imortalizat numele surorilor. În 1898 îndepărtat, Stephanie și Carolina Taten au primit de la tatăl lor târziu un mic hotel ca moștenire. Caroline a devenit manager, iar Stephanie a luat un loc în bucătărie. Cea mai veche sora a fost un bucătar bun pentru nimic, dar mai ales pentru toți oaspeții îi plăcea placinta de mere cu fructe caramelizate. Piele este ca o plăcintă, care este o mulțime ...
La înălțimea sezonului, hotelul avea mulți oaspeți, iar Stephanie abia putea să-și facă față îndatoririle. Punerea merelor cu zahăr pe aragaz, ea a uitat de ele pentru o vreme. Mirosul fructelor arse ma făcut să găsesc rapid o ieșire. Bucătarul acoperise fructul cu un strat de aluat preparat și trimis în sobă. Luând-o, tocmai a făcut-o cu capul în jos. Schimbarea a venit la oaspeți pentru a gusta și a devenit o carte de vizită semnată a unității.

Mulți ani mai târziu, restauratorul de capital din Paris a venit la acest hotel. Louis Vodabl deținea cel mai renumit restaurant francez "Maxim". Tart Taten îi plăcea oaspetele atât de mult încât el, cu permisiunea surorilor, îl cuprindea în meniul restaurantului său. Aceasta a contribuit la distribuirea largă a rețetei în lume. Există accidente în viață? Bineînțeles că nu, și cu toții acceptăm cu bucurie rețeta din mâinile puternice ale gospodineelor ​​franceze frumoase ...

Apropo, hotelul mai există ...

• Se calculează pentru o formă cu diametrul de 26 cm
• prune -

• făină - 270-300 grame,
• lapte - 200-250 ml,
• zahăr - 5-6 linguri, am pus un pic mai puțin dacă știu ce va mânca copil - 4 linguri
• praf de copt - 1,5-2 lingurițe (am pus unul cu un tobogan o linguriță de sifon, stins cu oțet de cidru de mere),
• ouă - 2 buc.,
• unt sau margarina - 100 grame,
• Vanillin - pe vârful cuțitului

1. Spălați prunele, tăiați-le în două jumătăți și scoateți oasele.
2. Nuci pentru a tăia.
3. Pregătiți aluatul.
4. Siftați făina și amestecați cu praf de copt, zahăr și vanilie.
5. Se topește untul.
6. Într-un castron, turnați untul topit, laptele, ouăle și bate ușor cu o măturică sau un mixer.
7. În amestecul de lapte-ou, adăugați treptat amestecul de făină cu pulberea de copt și amestecați bine până când este neted.
8. Aluatul trebuie făcut în consistență, ca smântână groasă sau puțin mai groasă, dar nu lichidă deloc. Dacă s-a dovedit lichid, adăugați o mână de făină și un ou - totul este fixabil. Ca o regulă, devin mai gros, dar am pus 1 kg de prune, astfel că există o mulțime de suc, care impregnate parfumat întregul plăcintă.

Într-o tigaie, topiți untul, adăugați zahăr și aduceți-l la fiert.
Așezați prunele cu o tăietură și gătiți la foc mare

Presați cu nuci tăiați și scoateți tigaia din foc.
Acum, opțiunea 2, care a devenit din întâmplare: clasic Tatin care urmează să fie caramelizat, dar nu se scurge la fel de mult suc așa cum sa întâmplat o dată la greșeala mea. Am uitat că trebuie mai întâi pentru a aduce uleiul la fiert cu zahăr și a pus prima prune, și apoi începe din partea de sus pentru a încălzi untul și zahărul. Ca urmare, exodul a dat sub influența unui astfel de proces o mulțime de suc, tort sa dovedit nu atât în ​​formă și frumos, dar copilul a fost chiar mai confortabil și mai fraged și aproape tot aluatul a fost impregnat cu nectar de lichid cu miros de prune coapte.

* Piecele sunt cel mai bine gătite într-o tigaie cu mâner detașabil, astfel încât să le puteți pune în cuptor. Dacă nu există o astfel de tigaie, puteți topi untul cu zahăr într-o cratiță mică și apoi se toarnă într-o matriță care va coace un tort (nu utilizați o formă divizată!).

Pe partea de sus a prunelor cu grijă, așezați în mod uniform aluatul.

• Coaceți tortul în încălzită

180 ° C pentru cuptor

P.S. Era cafea, iar la cafea i-am promis lui Tatyana. Mai am o pere de ciocolată ...

Trimiteți-le prietenilor: