Al doilea an consecutiv petrec vara cu copiii din Teritoriul Krasnodar, pe litoralul Mării Negre. Alimentele sunt bune, foarte gustoase și de calitate. Dar practic nu există produse decente de cofetărie și coacere. I, dinte dulce maniaca, porțiune limitată de înghețată, a demisionat la faptul că la cel mai apropiat magazin de bomboane 140 km, lene amiază apatic nu este permis să sară la placa de dragul uterului, copiii au fost mulțumiți cu fructe - și eu nu sunt desert nu este gata. Dar apoi m-am aruncat în aer o briza rece, un vecin tratat cutia de la o chiuvetă solidă livadă locală și am decis să te trateze!
Cred că Evarushnitsa este familiarizat cu desertul francez numit "tart taten", un tort inversat. În mod tradițional este gătită cu mere, dar poate de piersici, caise, pere, prune, cel mai important - a fructelor a fost greu și nu se încadrează în afară în timpul expunerii termice. Călătorind prin Franța, am încercat diferite variante, cu diferite tipuri de mere, fructe, cu produse de patiserie scurt, tarta, chiar și biscuiți. Aproape întotdeauna această plăcintă a fost uimitoare cu simplitatea sa externă și adâncimea de gust surprinzătoare. Îmi place cu adevărat aluatul de coacere pentru plăcinte de fructe, este foarte delicat și cu o notă caldă specială care accentuează gustul fructelor.
Încearcă să gătești după rețeta mea, poate că și tu vei iubi pentru totdeauna acest desert
Făină de grâu - 200 g (sită)
Brânză brută - 200 g
Zahăr - 150-200 g (dacă chiuveta este dulce, zahărul este de 150 g, dacă acru -200 g)
Unt (răcit, pentru testul de 140 gr și 60 gr pentru caramel) - 200g
Ou de pui - 1 bucată
Pulbere de copt - 1 lingurita
Prun - 0,7 kg
Sare (pinch)
Uleiul răcit se freacă cu răzuitorul, amestecat cu brânză de vaci
adăugați făină cu praf de copt, vârf de sare, ou și frământați aluatul.
Aluatul ar trebui să fie plastic, nu lipicios și nu greu.
Aluatul este acoperit cu un film și pus în frigider.
Principalul lucru din Tart Tatene este caramelul.
Tavă de pâine pentru coacere (poate fi una cu laturi înalte ca o cratiță, care este permisă să se utilizeze în cuptor) pus pe o sobă rece. Adăugați zahăr și unt (40 g) și căldură încet pe un mic foc până la starea lichidă și până la nuanța de aur.
Procesul de încălzire va dura aproximativ 15 minute, în acest moment ne curățăm chiuveta.
Fotografia a fost făcută într-un moment în care procesul de caramelizare trebuie să fie controlat - un moment, iar caramelul poate arde. Odată ce toată masa de pe suprafața tigaiei a devenit lichidă și aurie, scoateți tigaia de pe placă.
Scoateți ușor jumătățile chiuvetelor în caramelul lichid fierbinte. Aveți grijă să nu vă arziți. Sus, cu uleiul rămas.
Revenim tigaia la foc și dăm prunelor aproximativ 10 minute pentru a mastica
În acest moment, rostogoliți aluatul, formați un cerc (am folosit capacul din tigaie și am tăiat aluatul de-a lungul conturului acestuia).
Am tigaie cu diametrul de 26 cm, grosime de aluat dovedit de aproximativ 0,7 cm. Dacă aveți o formă mai mică a diametrului, aluatul va fi puțin mai gros și de a crește ușor timpul de coacere.
Odată ce prunele au un aspect lucios, scoateți tigaia din foc.
Acoperiți cu grijă prunele cu stratul de aluat pregătit, îndoind marginile din interior și apăsând aluatul pe umplutură. Lucrăm cu o furculiță pentru a ieși din abur și trimiteți-l la un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Timpul de coacere depinde de grosimea aluatului, dar cel puțin 45 de minute.
După coacere, lăsați plăcinta să se răcească și transformați-o într-un vas adecvat. Aceasta va necesita calificare, astfel încât să fie pregătite pentru ceea ce se poate politsya suc (este dificil de prezis cat de mult suc va da chiuveta), se asigura, elimina toate departe, în special pentru copii
Dacă există o mulțime de suc, îmbinați-l într-un recipient separat și apăți tortul înainte de servire.
Puteți servi fierbinte, rece, cu o umplutură, cu frisca, cu smântână de casă (nu acru). Pentru soțul meu, i-am oferit calvados
Foarte gustos.
Bon apetit
Apropo, nu poți pune cu aluat și de a folosi un puf de-a gata adevărat, brânză de vaci aluat gust uimitor, ușor de preparat și în nici o dificultate cu ea.
Rețeta participă la concursul "Cazul gustului".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: