Nu depozitați carnea pe balcon!
Carnea congelată pe balcon este o realitate tristă a timpului nostru. Cu o disponibilitate ușoară a temperaturii scăzute și, de asemenea, cu dorința de înțeles a oamenilor de a salva fiecare ruble, înghețarea este modalitatea cea mai accesibilă și mai ieftină de a conserva carnea mult timp. Dar cât de mult carne își păstrează calitatea în timpul înghețării și care - uneori foarte nedorită! Puțini oameni se gândesc. Și în zadar!
În primul rând, prin înghețarea tradițională, carnea nu îngheață complet. Chiar și la o temperatură de 25-30 grade sub zero, apa din carne nu se transformă într-un solid. Acest lucru înseamnă că procesele naturale din carne, chiar mai lent, dar continuă. Opriți-le complet pot doar o temperatură de -75 ° C, acasă de neatins. Aceasta înseamnă că termenul de valabilitate al cărnii congelate este limitat.
În al doilea rând, pentru menținerea calității cărnii, metoda de îngheț este foarte importantă. congelare rapidă este cu siguranță preferabilă un proces lent, lent ca carne congelată și depozitată mai rău când decongelați devine mai uscata, mai dure și mai fără gust decât congelate rapid. Se crede că congelare rapidă este la o temperatură nu mai mare de -25 ° C, -40 ° C, este recomandată și de congelare ideală este fezabil, poate doar într-o găleată de azot lichid.
În al treilea rând, temperatura de depozitare a cărnii congelate trebuie să fie constantă, deoarece o schimbare a temperaturii mediului, timp de cel puțin două grade deja redistribuirea umezelii conținute în carne și deteriorarea valoarea nutritivă și utilitate. O astfel de schimbare poate avea loc la congelator acasă după deschiderea ușilor sale de temperatură, ce putem spune despre balcon, în cazul în care amplitudinea fluctuațiilor zilnice de temperatură sunt mult mai mari. În plus, congelatoare de uz casnic de multe ori umplute până la refuz, în timp ce chiar și cel mai puternic dintre ele sunt proiectate pentru încărcare-un singur pas de cel mult 3 kg de produs, în caz contrar, modul rapid congelare nu este acceptată. Un nou porțiuni de produs congelat creează fluctuații de temperatură nedorite în congelator.
Calitatea cărnii se înrăutățește și afluxul de aer proaspăt și chiar lumina zilei împrăștiate. Se usucă stratul de suprafață devine spongioasă și ușor absoarbe și reține mirosurile, ciugulit de carne și de a infecta în continuare păsări, ușor penetrate de polietilena si lavete, si de microbi chiar și la o temperatură de -11 ° C în creștere și să crească mai puternic.
Cum să păstrăm carnea gustoasă și folositoare? Raspunsul este: nu-l inghetati complet si cumparati-l in piata sau in magazin (nu inghetat!) - nu depozitati mai mult de o zi. Oamenii care apreciază gustul și utilitatea produsului, cumpără carnea în porții mici - pentru gătit în același timp sau, cel mai târziu, a doua zi. Ei știu că carnea congelată nu-și va restabili proprietățile de aromă.
Carnea cea mai sănătoasă, mai gustoasă și sănătoasă (proaspătă) - în primele 2-3 ore după sacrificare, când temperatura carcasei nu a scăzut sub + 32 ° С. Mai târziu, proprietățile culinare ale carnii se deteriorează temporar timp de 48 de ore la o temperatură de depozitare de 0-4 ° C (ca în frigider) sau timp de 12 ore la o temperatură de depozitare de 18-30 ° C (într-o cameră). Mai mult, pregătirea culinară a cărnii crește și durează două săptămâni (la o temperatură de depozitare de 0-4 ° C).
Dacă nu se poate abandona complet congela, carnea congelată trebuie împărțită rapid în porțiuni mici, depozitate la temperatură scăzută, pentru a evita fluctuațiile de temperatură, și îndepărtate numai pentru decongelarea acestor porțiuni. Dezghetarea multiplă a cărnii este inacceptabilă. Și, vă rog, dacă vă prețuiți sănătatea, nu depozitați carnea pe balcon.
Specialiștii NVP "Sibagropererabotka".
Este interzisă folosirea limbajului obscen și a blestemelor care pot ofensa onoarea și demnitatea, precum și sentimentele naționale și religioase ale oamenilor.
Articole similare
-
Cum se păstrează carnea fără frigider - revista online a femeilor; modă, frumusețe, gătit
-
Carnea și peștele încă pe balcon fac urgent în gol și în "congelator"!
Trimiteți-le prietenilor: