Home »Articole» Istoria paine de secara
Istoricul faptelor arată că rețeta tradițională a pâinii rusești se coace din făină de secară pe bază acidă. Pâinea neagră din Rusia a apărut în jurul secolului al XI-lea. De atunci, pâinea de secară din Rusia a fost consumată absolut de toate clasele - țărani bogați, săraci și mijlocii.
Legenda spune că, în timpul războiului ruso-turc din 1736, trupele rusești au fost aproape înfrânte din cauza lipsei dietă obișnuită. În timpul ofensivei de pe teritoriul hanatului din Crimeea, vagoanele cu pâine de secară au fost pierdute. În Caucaz la acel moment pâine coaptă din făină de grâu. Warriors, nu obișnuiți să mănânce, au suferit de boli și au avut o defecțiune.
În ciuda faptului că în Rusia a existat adesea o modă pentru tot ceea ce se întâmplă în străinătate, o astfel de soartă nu pătrunde deloc în pâine. Dimpotrivă, emigranții și călătorii ruși s-au plâns puternic de absența pâinii negre obișnuite în străinătate. Acest lucru este evidențiat de scrisorile supraviețuitoare ale contelui Sheremetyev lui Alexander Pușkin.
În străinătate, de exemplu, în Anglia, a fost un lot de făină de secară. Cu toate acestea, pâinea neagră a fost destinul mulțimii, adică a celor mai sărace categorii ale populației. În Rusia, atitudinea față de acest produs a fost complet diferită - pâinea neagră a fost considerată tradițională. Cel mai probabil sa întâmplat deoarece clima latitudinilor noastre este mai favorabilă pentru secară decât pentru alte culturi.
În secolele al XIV-lea și al XV-lea, în Rusia erau multe tipuri de pâine de secară. Custard, Borodinsky, Krasnoselsky - aceste rețete sunt cunoscute chiar și astăzi și, de fapt, au venit la noi tocmai din acele vremuri îndepărtate.
Rusia a fost întotdeauna o mare putere, iar angajamentul său față de pâinea neagră acră trebuia să fie respectat în întreaga lume. Astfel, în timpul împărțirii bisericii în două ramuri - est și creștin și catolic, Papa a introdus o interdicție privind utilizarea pâinii negri acri. Pentru Rusia, acest produs a fost un simbol național. Și Rusia a fost de acord să coopereze numai cu acele țări care s-au opus acestei interdicții.
Pâinea de secară este foarte hrănitoare și, în același timp, sănătoasă. Făina din făină reduce nivelul de colesterol și zahăr din sânge, iar combinația de fibre și starter vă permite să creați o microflură utilă în organism.
Pâinea de secară necesită abordarea corectă atât în procesul de fabricație, cât și în depozitare. Este important ca miezul unei astfel de pâine să fie de calitate copt. În caz contrar, aluatul își continuă activitatea și această pâine nu este păstrată pentru o perioadă lungă de timp - este acoperită cu mucegai. În plus, continuarea proceselor active în structura pâinii este dăunătoare corpului uman, există chiar și o astfel de pâine periculoasă. Dacă pâinea de secară este gătită în mod corespunzător, va încânta consumatorii cu gustul și aroma.
- Istoria paine de secara
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: